天津
聊早点
充满仪式感的早点，每一口鲜香甜咸酥脆嫩滑，咂摸出的情感，因城而同，因人而异。这些早点故事，有滋有味。
【本期讲述人】
李志坚
天津市摄影家协会会员
中国摄影著作权协会会员
自述 文 / 李志坚
带一块饽饽，来一小碗豆腐脑，一小碗浆子，
吃完了，热乎乎的上学去啦。
不生炉子 豆腐坊里买早点
上个世纪的五十年代后期到六十年代初，我家就住在小白楼。
大沽路西侧与徐州道南侧交口有一家早点部——徐州道早点部，街坊四邻都称名“徐州道豆腐坊”，卖完了早点，8点以后就卖块儿豆腐了。
我家和邻居家一样，早晨不生炉子，都到豆腐坊买早点吃。
豆腐坊的早点都是现做现卖，有馃子、馃头儿、馃篦儿、糖皮儿、烧饼、烤饼、两掺饽饽、窝头、浆子（豆浆）、豆腐脑、嘎巴菜。
油香伴着豆香的味儿能飘出老远。
现炸的馃子是枣红色的，一尺有余，售货员从油锅里捞出控油，拿一根苇子杆穿过馃子中间缝隙，递过来，顾客一手挑着，又不沾油，馃子还保持酥脆。
馃头儿和糖皮儿同样也是用苇子杆穿过来，方便。
李志坚拍摄的早点节现场
一大碗冲鸡蛋 能量满满
豆腐坊的墙上贴着各种食物制作的标准，包括分量、尺寸、颜色等。
大铁锅熬的浆子热气腾腾，不一会就开锅啦。
有自己带鸡蛋冲浆子的，售货员帮助顾客在碗里把鸡蛋打散，一舀浆子把鸡蛋冲开，白黄两色的一大碗，能量满满。
“来碗浆子豆腐。”
声音未落，麻利的伙计已经从卤水嫩豆腐桶里舀出一扁勺白豆腐——
放在碗里冲上半舀热浆子，根据个人口味，从桌上捏点细盐面撒里面，味道还是不错的。
我经常从家里带上一块饽饽，来一小碗豆腐脑，一小碗浆子，吃完了，热乎乎的上学去啦。
“烤饼”现在市面上很少有了，半发面的椭圆形饼子，二两一个，有五香面儿的味道，里边松软，外皮儿烤得酥脆。
时光如梭，天津人的胃还是没变。 特别是出门在外，总是想着这一口“碳水快餐”。
天津首届早点文化旅游节
4月26日-5月5日
编辑/单炜炜王轶斐
logo制作/苑靖
值班编辑 / 隋寅伟
审校 / 窦怀国
责校 / 王永波
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