这些营养素是“癌症克星”, 日常饮食中就有! 癌症患者一定要多吃

癌症属于消耗性疾病，癌症本身和抗癌治疗都会导致患者体质虚弱、免疫力下降，很多患者和家属会问，怎么才能把精气神吃回来？其实，在我们的日常饮食中就有一些天然的“癌症克星”，科学摄入这些营养素，获得抗癌“利器”，提高免疫力，帮助患者更好恢复。

一、蛋白质

蛋白质是构成人体免疫系统的物质基础，每天摄入充足的蛋白质有助于增强和维持免疫功能，促进伤口愈合，加快体能恢复。如果缺乏蛋白质，患者很容易出现营养不良的情况，还会增加感染、低蛋白血症等并发症的风险，影响患者的生存质量和生存时间。

所以，在确诊癌症后，补充蛋白质很有必要。根据《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识》的建议：癌症患者每天补充蛋白质的量为1~2克每千克体重。也就是说如果一个体重为60公斤的癌症患者，每天需从食物中补充60~120克的蛋白质。癌症患者需要摄入优质蛋白，比如禽肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、坚果、豆类及豆制品等，都是常见的优质蛋白来源，蔬菜和水果也含有一定蛋白质。

二、维生素C

维生素C是一种常见的维生素，是一种天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，对抗各种致病病毒，还可以增强机体免疫力。如果缺乏维生素C，患者会出现食欲下降、疲乏、面色苍白、免疫低下等，同时还会影响伤口的愈合速度。维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，比如西兰花、羽衣甘蓝、苦瓜、辣椒、芥蓝、白菜、西红柿、柑橘、冬枣、草莓、猕猴桃、苹果、葡萄等。

三、B族维生素

B族维生素包括常见的B1、B2、B6、B12、叶酸等。B族维生素可以辅助缓解抗癌治疗中的一些不良反应。比如维生素B6对化疗药引起的手足综合征有一定预防作用；比如在一些重症癌症患者会出现焦虑、抑郁的情况，而维生素B1具有调节神经功能的作用，可以缓解患者的焦虑、抑郁情况，同时可以促进胃肠蠕动，有助于消化；维生素B12可以促进血液中红细胞的发育和成熟，从而改善癌症患者的贫血症状，还能缓解周围神经损害。维生素B存在于谷类、豆类食物，以及动物肝脏、禽蛋、瘦肉类食物中。

四、碳水化合物

碳水化合物是人类膳食中最主要的能量来源，是生命细胞结构中的主要成分，同时也是主要的供能物质，具有调节细胞活动的重要作用。因此确诊癌症之后，患者需要适当补充碳水化合物，以维持生命机能。根据《中国营养科学全书》建议：“肿瘤患者在非荷瘤状态下三大营养素的供能比与健康人基本相同：即碳水化合物50%～55%、脂肪25%～30%、蛋白质15%～20%。荷瘤（影像学或肉眼可见的肿瘤组织）患者可适当减少碳水化合物在总能量中的供能比，适当提高蛋白质和脂肪的供能比。”碳水化合物的主要来源为米面类食物，建议患者进行粗细搭配，即在精制主食（白米饭、白馒头、白粥等）中适量加入粗杂粮全谷物（燕麦、大麦、荞麦、玉米、小米等）、杂豆类（芸豆、扁豆、红豆、绿豆）。

五、膳食纤维

过于精细的饮食可能会导致消化吸收障碍，还会引发便秘问题。因此患者需在三餐中增加膳食纤维的摄入比例。美国国家癌症研究所发布的文章显示，每日至少摄入20g膳食纤维，可以帮助癌症患者获得更长的生存期，同时每日增加5g的膳食纤维摄入量，可以降低30%疾病发病的风险。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，成人每天宜摄入25~30g膳食纤维。换算成食物，大概是500g蔬菜+250g水果+300g谷薯类+一点点坚果。

六、钙

钙是人体所需最多的矿物质元素，对于癌症患者来说，充足的钙可以保护骨骼健康，降低骨质疏松、骨折的风险，同时抑制癌细胞患者转移，预防化疗后低钙血症出现。建议患者多吃奶制品、芝麻、菠菜、豆腐等富含钙的食物。

七、铁

铁是人类必需的微量元素，在人体中承担着合成血红蛋白、运输氧气的功能。铁对癌症患者非常重要。癌症患者在治疗过程中很容易发生缺铁性贫血，补充铁可以改善贫血症状，减轻副作用。因此癌症患者需要关注自身的血清铁水平，必要时及时补充铁剂。

多吃富含铁的食物，如动物肝脏、动物血、红肉、鸡蛋等等，有助于预防和改善贫血症状。

八、锌

锌影响着人体DNA、蛋白质的合成以及细胞分化，可以调节人体免疫功能，增强人体抗感染和抗疾病的能力。锌还可以与维生素C结合，促进胶原蛋白的合成，从而帮助伤口愈合。锌主要存在于肉、蛋、牡蛎等动物性食物中，也存在于木耳、海带、玉米、蘑菇、萝卜等植物性食物中。