人体必需元素硒，可以杀死癌细胞？适当多吃5种食物，不怕缺硒

吴阿姨今年56岁，退休后就特别注重养生，平常特别热衷于参加各种健康讲座，听着听着就会忍不住下单。

前两天，吴阿姨去听了一场讲座，又买了好几千的保健品，吃完后却出现明显的头晕恶心。于是，她赶紧跟儿子说了此事，儿子一看才发现母亲花了大价钱买的“保健品”上面只标注了几个大字——富硒蛋白片，没有任何国家准字号标识，是标准的“三无”产品。

原来，吴阿姨在讲座上听人说硒对健康很重要，还能预防癌症发生。想着自己年纪这么大了，多补充点营养总归没错，这才花钱买了，没想到竟然被骗了。

一、硒对健康很重要，哪些人更容易缺硒？

近几年，硒元素越来越多出现在大家的视线里，很多食品也以添加硒为卖点销量、身价暴涨，包括有富硒蔬菜、鸡蛋以及谷物等。甚至有很多人说补硒对预防癌症有好处，这个说法真的可信吗？

硒是人体所必须的微量元素之一，其中在甲状腺中的浓度最高，主要分布在肌肉、肝肾、牙釉质、指甲、毛发内。研究发现，硒元素可增强身体免疫力，具有抗氧化、抗衰老以及抗癌等作用，还能拮抗重金属、调节维生素吸收与利用，对促进生殖能力也有一定好处。

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心介绍，硒缺乏容易导致心脏功能异常，克山病。还可能会引发男性不育、骨关节疾病以及碘缺乏等，给健康带来全方位的影响。

但硒元素也不是补充得越多越好，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议，成年人最低摄入量为60微克/天，最高摄入量不可超过400微克/天。

中国营养学会常务副理事长翟凤英指出，过量摄入硒元素会导致身体中毒，诱发脱发、恶心、呕吐、疲乏以及烦躁等症状出现。

人体平时的硒元素来源主要是来自于食物中的硒含量，而食物中的硒含量又依赖于土壤中的硒含量，过往我国居民出现因缺硒而导致的健康问题主要是耕地缺硒。不过，现在的研究指出，我国九大平原的粮食种植基地上已经不缺硒。

但我国硒元素的分布不均衡，从2015年膳食营养监测数据来看，女性、老年人、农村以及中西部地区的人群，更容易缺硒。此外，血液透析的肾病患者、HIV感染者也很容易缺硒。

二、传闻中“硒”的三个功效，到底可不可信？

打着“富硒”名声的产品近几年来广为人知，很多传言称其具有抗癌、防治疾病的作用，这些说法真的可信吗？

• 补硒可以抗癌？

硒元素是癌细胞的毒药的一说，其实是来源于美国麻省理工大学发表在《自然》子刊上的一项研究，该研究指出通过对硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶SEPHS2进行抑制，可扰乱癌细胞对于硒的利用，让癌细胞最终因为硒中毒而死亡。

癌症科普作家李治中刊文指出，目前尚未有科学研究发现普通人补硒可以防癌，相反，甚至有研究发现补硒可能会增加某些癌症风险。

国外学者在前列腺癌预防方面进行了大规模干预实验，结果发现补硒的受试者相较于安慰剂组，在前列腺癌发病率上没有明显差异。还有人认为，体内硒元素过高会导致维生素B12、叶酸以及铁代谢异常，进而影响肝脏、心脏的正常功能。

• 补硒有助于预防甲状腺疾病？

传言称，补硒可帮助预防甲状腺疾病发生，于是很多人在日常大肆补充硒元素，到底硒元素有没有这个作用呢？

有研究发现硒缺乏会导致自身免疫性甲状腺疾病加重，而补充硒元素可改善甲状腺超声结构、降低TPO抗体水平以及改善甲状腺眼病组织肿胀等。

但是这些研究更多是在缺硒人群身上展开的，且得到的结果也不一致。目前没有证据表明在普通人群身上可得到同样的获益，过量补硒反而会给健康带来不利的影响。

• 补硒可以清除HPV病毒？

传言称，补充硒元素对预防HPV病毒感染以及清除HPV病毒有作用，这是真的吗？

目前没有任何充分的证据表明补硒可直接清除HPV病毒或预防HPV病毒所致的宫颈病变。

2020年一项研究称饮食内的硒元素摄入与HPV感染呈负相关关系，这可能是因为硒的免疫调节特性所致。但研究仅阐述了二者的相关性，因果关系尚不明确，更多是起到参考作用，不能盲目听信，自行补充。

三、适当多吃5种食物，可以帮助补充硒元素

目前，市面上的“富硒产品”极多，不少商家为其贴上了“抗癌”等标签，作为高价产品大力推广，这样的产品到底是不是“智商税”呢？

食品工程博士云无心刊文提醒，理论上来说富硒食品没什么不好。如果价格和普通食物一样的话，吃一下自然无伤大雅。但如果价格较高的话，对普通人来说没有必要，只适合哪些不差钱的人们获得心理优越感。

日常生活中要想补硒，多吃以下5种富硒食物，即可满足普通人的需求量。

蛋类：蛋类内的硒元素含量很高，100g鸡蛋约有23.3μg、鸭蛋约有30.7μg，是补硒的绝佳来源。但蛋黄内的胆固醇含量较高，本身血脂高的人不能大量摄入。

海鲜：大部分海鲜的硒元素含量也很高，其中又以牡蛎的含量最高，达到了86.64μg/100g，除了牡蛎还可以适当吃些大虾、小虾米、黄花鱼等。

肉类：肉类的硒元素含量也很丰富，猪肉约有10.6μg/100g、牛肉6.26μg/100g、乌鸡7.73μg/100g。

动物内脏：动物的肝肾等内脏内也有较高的硒元素，如腰子、肝脏等，但这些食物胆固醇含量较高，不能多吃。

西兰花：西兰花内的硒元素含量很高，是普通蔬菜的10倍左右，250g西兰花内约有10μg硒。

硒对于健康而言非常重要，但凡事过尤而不及，不能盲目大量摄入硒，不然只会起到反作用。

参考资料：
[1] 《补硒，真的有必要吗？》. 中山一院乳腺中心 2021-10-13
[2] 《“补硒有助于清除HPV”？靠谱吗？》. 复旦大学附属妇产科医院 2023-12-05
[3] 《补硒吃什么食物好 十种含硒高的食物》. 新硒望团队 2023-06-02

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