从“匠心传承”到“智能酿造”，泥坑开启高质量发展新征程

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨岁寒编辑丨云横编审丨云顶

从“匠心传承”到“智能酿造”，从“天人共酿”到“天人智酿”，泥坑酒业以智能酿造为引领的高质量发展“新模式”正在加速成型。

4月26日，以“发展新质生产力 数智引领新动能”为主题的邢台市工业互联网创新发展暨泥坑酒业智能化酿造车间现场观摩会盛大召开。会上，500余名政府领导、邢台市重点骨干工业企业领导、泥坑酒业经销商齐聚一堂，共游泥坑酒文化旅游产业园区，共论泥坑高质量发展新未来。

当品质美酒与智能酿造融汇碰撞，当传统工艺与现代科技双向奔赴，泥坑酒业又将引领冀酒品牌迈向怎样的高质量发展新征程？

纵览整个行业，智能化已是主旋律。早在2010年，中国酒业协会就启动了“中国白酒158计划”，推进白酒生产的关键工艺向提高自动化水平；2021年，中国酒业协会发布了《中国酒业“十四五”发展指导意见》，明确指出了智能酿造的路径，提出要“以智能酿造推动创新发展”。

泥坑酒业正是白酒产业智能酿造的有力践行者。近年来，泥坑酒业以数字化、智能化的发展理念，在传统工艺与现代科技应用方面大胆突破和创新，开启了科技创新赋能传统酿造的新赛道。

▲河北宁纺集团总经理 徐建林

据河北宁纺集团总经理徐建林介绍，自百年老店、中华老字号企业泥坑酒业并入宁纺集团以来，泥坑酒业便秉持全国劳模、集团董事长苏瑞广“讲人品、出精品”“为父老乡亲酿一杯好酒”的谆谆教诲，坚持科技引领、创新驱动，积极与全国著名白酒专家机构合作，引进一流人才，组建白酒研究院，将传统工艺与现代科学技术相结合，不断推动品质提升和品类创新。

为进一步提升智能化水平，泥坑酒业投资1.14亿元，启动了智能化酿造项目。“这进一步促进了工艺流程规范化、标准化，实现了泥坑酒酿造工艺的精准化、科学化，使酒体更干净，酒质更稳定。同时，也极大地提高了工作效率，降低了劳动强度，提升了泥坑酒的产能和原酒储存能力，延长了原酒储存周期，为多出酒、出好酒打下了坚实基础。”徐建林表示。

▲宁晋县政府县长 孔军峰

对于泥坑酒业的智能化酿造车间的投产，与会领导们也给出了高度评价。“宁纺集团投资1.1亿元的泥坑酒业智能化酿造车间项目，在保留原有工艺的基础上，实现了设备更新、质量提升和效益扩大的‘多赢’，为我县企业数实融合树立了标杆。”宁晋县政府县长孔军峰指出。

在邢台市政府副市长李亚林看来，工业互联网是数字经济和实体经济深度融合的关键底座，也是新型工业化的战略性基础设施，“泥坑酒业的成功实践，为我市传统产业的数字转型趟出了一条路子。”

▲河北省工业和信息化厅一级巡视员 王建分

河北省工业和信息化厅一级巡视员王建分也指出，工业互联网作为新一代的信息技术与工业经济深度融合的产物，通过全面连接人、机、物、系统等，构建起全新制造和服务体系，对支撑制造业高质量发展具有重要作用，“希望邢台市加快推进工业互联网创新发展，推动更多企业学习借鉴泥坑酒业先进经验，加速智能化改造和数字化转型。”

如今，科技创新已成为白酒产业发展的重要推动力，白酒企业抓科技就是抓发展、谋创新就是谋未来。泥坑酒业智能化酿造车间的投产，也为泥坑酒业的高质量发展注入强劲动力。

事实上，早在2021年，泥坑酒业便开始“智能化白酒酿造生产线项目”建设。该项目由集团苏瑞广董事长亲自带队考察，亲自指挥落地，是泥坑酒业“为父老乡亲酿一杯好酒”庄严承诺的深刻践行。

据了解，该项目总投资1.14亿元，包括448口窖池，4条智能化白酒酿造生产线。已于2023年9月完成一期建设，正式投入生产运行。全线采用成熟的机电一体技术，主要工艺及参数实现了中央集中监控。

▲宁纺集团副总经理、泥坑酒业总经理 马辉峰

“全部完成后可提高泥坑原酒产量260%，增加贮存能力50%，优质酒率提升10%，劳动效率提高70%，助力泥坑酒业成为华北地区浓香型白酒最大的生产基地之一。”宁纺集团副总经理、泥坑酒业总经理马辉峰表示。

据马辉峰介绍，在实现酿好酒的基础上，泥坑酒业还按照品质至上的要求，积极普及品种信仰教育，坚持育好种、种好粮、制好曲、储好酒、育好人、说好泥、用好智。“下一步我们要在数字化转型赋能高质量发展上继续下功夫、上项目、出成果，保证把酿一杯好酒落到实处。擦亮‘泥坑酒’这块中华老字号金字招牌，为我市高质量发展和冀酒振兴作出新的更大贡献！”马辉峰进一步表示。

会上，在一众领导嘉宾的见证下，宁纺集团董事长苏瑞广与工信部政策法规司原司长李国斌共同为泥坑酒业智能化酿造车间揭牌，宣告泥坑酒业智能化酿造车间的正式启用，也标志着泥坑酒业开启了从“匠心传承”到“智能酿造”、从“天人共酿”到“天人智酿”的发展新篇章。

在李国斌看来，智能化酿酒和数字化赋能的结合，为酿酒行业创造了前所未有的发展机遇。“通过不断提升技术水平和创新能力，酿酒企业完全可以打造出更具特色、更高品质的产品，从而满足消费者的多样化需求。我们相信，泥坑酒业推进智能化酿酒的这一重大战略举措，必将会在百年泥坑创新发展历程中产生强大动能，实现高质量发展，从而为中国酒业的繁荣昌盛作出更大贡献！”李国斌认为。

“不惜一切代价，为父老乡亲酿一杯好酒。”这是董事长苏瑞广给父老乡亲们的承诺，也是泥坑酒业永恒的使命。

为了实现这一承诺，泥坑酒业坚持科技引领、创新驱动，建设智能酿造车间只是其中的冰山一隅。据了解，泥坑酒业先后与各大专业院校合作，引进一流制曲、酿造、勾调人才，建立起了院士工作站、博士工作站、河北省泥窖酿酒技术创新中心等5大科研平台，不断推动品质提升和品类创新。

目前，泥坑酒业已培养出百余名科研人才，取得了一系列专利成果，全方位为泥坑酒业赋能，为净雅香品质赋能。本次盛会，泥坑酒业创新发展十大成果也同期发布，让人们更加深切地感受到泥坑品质提升背后的科技力量。

此外，为进一步强化品质竞争力，泥坑酒业还专门制定了《河北泥坑酒业内控规范》，成立质量控制小组全流程跟踪生产过程，从原粮采购到成品销售共有662道控制点层层质检，并创新实施日管控、周排查、月调度制度，严格、规范、高标准控制产品质量。

如今，苏瑞广董事长昔日的承诺已然实现。近年来，在科技引领、创新驱动下，泥坑酒业在品质提升和品类创新方面已取得了长远进步。其中，泥坑酒业精心勾调的一款创新酒体荣获河北省精品白酒品鉴会专家盲评第一名；“泥坑净雅香”新品先后荣获中国酒业协会“青酌奖”、IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖等诸多国内外殊荣；“净雅香”白酒创制与酿造工艺技术研究荣获中国食品工业协会科学技术一等奖……

与此同时，经过近百年的摸索创新，泥坑酒业已成为一个百年不老、历久弥香的白酒品牌。

旗下的2个商标中，“福盛泉”被授予“中华老字号”称号，“泥坑”的酿造技艺也被列入河北省非物质文化遗产名录。

酒业家注意到，在坚持以数智引领新动能的同时，泥坑酒业也并未放松对匠人匠心的传承。在同期举行的春酿封坛仪式过程中，泥坑酒业甲辰龙年拜师仪式也盛大举行。

在泥坑酒业生产中心主任、泥坑酒酿造技艺传承人樊运红，国务院特殊津贴待遇专家、泥坑白酒研究院副院长朱立宁的见证下，及雨洋、申冬冬、李赛、王海召、李亮亮、田铁朋、赵洋、刘松等8名青年学徒呈上拜师茶，正式向黄胜坤、孙新华、闫炜、赵英全、刘建强、刘京立、申建青、姜建辉等8位工匠师傅拜师。未来，这8名青年学徒将在师傅们的口传心授中茁壮成长，继承传统工艺，成为泥坑酒酿造技艺的传承者与发扬者。

传承与创新并举，匠心与数智齐飞。在科技创新的全方位赋能下，在一代代泥坑人的薪火相传下，相信泥坑酿酒技艺将日臻完善，成为冀酒振兴的中坚力量。

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