枸杞春天萌发出的柔嫩叶芽,亦称枸杞头、枸杞尖、枸杞叶。枸杞头性凉,味甘苦,归肝、脾、肾经。有补虚、益精、清热、明目之效。临床上用于治疗虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏(月经量过多或点滴不止)带下、热毒疮肿等症。
柘林镇社区卫生服务中心带您一起来制作这道健康指数A级的春日限定美食。
主料:鸡蛋3个、枸杞头(嫩枸杞叶)6克
辅料:油、盐
1.枸杞头洗净,沸水烫2~3秒;
2.烫好的枸杞头沥干水分,搅拌机打碎或用刀切碎;
3.鸡蛋打散,加入少许盐和油后加入枸杞头,搅拌均匀;
4.中小火预热,用厨房纸叠小方块抹油,倒入蛋液,卷起定型,切块装盘即可。
需要注意的是,枸杞头性偏凉,大便滑泄的人不宜食用。另外,有研究表明,枸杞头不能与乳酪同食。
报送 :沈群(奉贤区卫健委)
编辑:夏阳
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