春季，苏州这12道时令美食正在派送中，道道令人垂涎，你尝过几道

春季，苏州这12道时令美食正在派送中，道道令人垂涎，你尝过几道？

春天来了，桃红柳绿，鸟语花香，一望无际的田野上，油菜开花了，小麦拔节了，到处都是一派春意盎然的气息。走在小桥流水的江南水乡，我们总是能比别人更早体会到春天的到来，因为在我们江南人家的一日三餐里，已经悄悄揉进了春天的气息。翠绿的莴笋、白嫩的蚕豆、肥硕的鲫鱼等等，这些苏州的时令美食，正在一波波派送之中。

在苏州，除了莴笋、蚕豆、鲫鱼之外，还有很多时令美食，比如酱汁肉，腌笃鲜等等，不过这些是一年四季都能吃的美食，另外只有春季特有的时令美食也有很多，只要它们一上市，就会成为霸屏菜市的“明星”，人们纷纷购买品尝。今天就给大家分享，苏州这个季节的12道时令美食，道道令人垂涎，快来看看，你尝过几道？

一，青团子。

说起苏州的时令美食，不能不说青团子，青团子是用艾草、鼠曲草、像麦草等制作成青水，加入到糯米粉中拌匀，然后再加入豆沙馅和猪板油，包成一个圆圆的汤圆，放入锅中蒸熟。出锅就变成了透明碧绿的青团，经过蒸煮的猪油融化在馅里，一口下去满口清香，甜而不腻。现在正是这些小草最鲜嫩的时候，用来做青团子最好不过，是春季时令美食的重头戏。

二，松花团。

除了青团，在吴中一带，还会做松花团，所谓松花团，是采集马尾松的松花，放在匾里，然后在太阳下晒几天，让松花变得蓬松后，轻轻把粉拍下来，接着用筛子细细地筛，直到花粉变得轻柔细滑，松花粉清香无毒，还有特殊的效用，是制作松花团的最佳原料。松花准备好后，就是做糯米团了，这个和做驴打滚差不多，先把糯米粉蒸熟，揉成团，包上准备好芝麻白糖馅，揉成团后放在盘子里，然后撒上一层松花粉就OK了，一口下去，Q弹软糯还拉丝，满嘴的花粉清香扑鼻，香甜的芝麻馅在舌尖慢慢融化，确实太好吃了。

三，酒酿饼。

苏州的酒酿饼，只有春季有卖，它的特色就在于饼皮，不同于其他饼皮，它是在面粉加入酒酿发酵而成，经过煎制后，有一股淡淡的酒香，咬上一口，特别松软，里面的馅料是由豆沙和猪油做成，在包裹时，每一个酒酿饼中，加入一块猪油，煎至猪油完全融化，趁热吃下，细腻香甜，松软可口，这是苏州人在清明前的又一个时令美食，一直到初夏天气热了才会下市。

四，乌米粽。

乌米粽，是用乌饭树的叶子捣碎出汁后，煮成汤，然后再用这些汤水浸泡糯米，使糯米变成乌紫色后，包成的粽子。到了苏州，乌米粽是大家必吃的美食，里面包裹着蜜枣、果干、红枣等，吃上一口，不仅细软绵糯，还有特殊的清香。不过这个乌米粽，隐匿在景区的草本馆内，不知道的人可能不太好找。

五，荠菜炒鸡蛋。

苏州人有春天吃野菜的习惯，其中的荠菜是眼下最当季的，去地里挖出荠菜，和猪肉一起调成馅，包成馄饨，一口咬下去，满嘴都是早春的气息。除了包馄饨外，还可以做成荠菜炒鸡蛋，这是我们小时候吃得最多的美味。有时候，妈妈还会用荠菜摊成饼，给我们当早餐，吃过后更是念念不忘，经常缠着妈妈再做一次。可是荠菜的季节性很强，过了这一季，荠菜就开花老去，不能再吃了，所以，想尝鲜的要趁早哦。

六，香干拌马兰头。

马兰头也是野菜中的一种，比荠菜要稍微晚点，喜欢生长在田埂上，嫩而不骄，清香美味。虽然是野菜，但却上得了大台面，我们这里每个饭店都有这道菜的身影，而且点餐率还非常高。用马兰头做菜，是我们苏州人一贯的风俗，以前物质匮乏的时候，大家都会摘上好多马兰头，或晒干、或腌制保存，以备不时之需。马兰头拌香干，是大家都认可的美食，只要把食材焯水洗净，挤干水分简单剁碎，加入盐和糖，淋些麻油拌匀即可，品尝过后，你会觉得意犹未尽。

七，凉拌枸杞芽。

在苏州，有吃“七头一脑”的习俗。枸杞头就是“七头”中的一种，我们所采摘的枸杞头，都是野生枸杞头，就是那种刚发芽出头的枸杞嫩芽，也算是一种野菜，它每年都会出现在江南人的餐桌上。枸杞头的口感香美细嫩，带着一丝丝清苦，但是吃过后会有回甘，这是别的菜无法比拟的。采摘回家的枸杞头经过焯水后，和着蒜末、枸杞和白芝麻一起拌最嫩了，对身体还有很多好处呢。

八，酒香金花菜。

金花菜学名叫“苜蓿”，我们这里叫它草头，也是“七头一脑”中的一种，最家常的做法就是酒香金花菜。金花菜是在秋季种植，冬季出土的，可是冬季的金花菜特别老，加入白酒后就会鲜嫩一点。到了开春的2、3月份，此时的金花菜经过一个冬天的风霜雨雪，第一批被淘汰，又长出第二批，金花菜变得特别鲜嫩，所以想吃金花菜的，现在是最当季的时候，快来品尝吧。这是开春后的第一茬，李时珍说的头茬赛人生，指的就是眼下的金花菜。

九，香椿炒鸡蛋。

苏州人在春天，怎么可以不吃香椿头？香椿头枝叶色红、香气浓郁，是江南人家盛赞的“树三鲜”之一，尤其是谷雨之前的香椿头，被称为“黄金蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，营养价值非常高。无论是炒鸡蛋、拌豆腐还是炒虾仁，都鲜嫩醇香，特别好吃。但是值得注意的是，吃香椿头之前，一定要记得焯水。

十，油焖春笋。

有道是：尝鲜无不道春笋。春笋是春天不可缺少的美味，鲜嫩脆爽，刮油解腻。将腌至入味的咸肉与新鲜猪肉、春笋一同炖煮，煮沸后汤在锅里“笃笃”冒着烟、并发出声响，就是一锅江南名菜腌笃鲜了，喝上一口鲜到骨子里，暖到心窝里。不过我更喜欢油焖春笋，它是苏州人的心头好，也是地道的苏帮菜，鲜脆又入味，怎么吃都不腻。

十一，清蒸刀鱼。

每年开春后，就到了刀鱼上市的时候，因为刀鱼会在长江逆流洄游，由于刀鱼特别肥美，价格一直很贵，是苏州人春季餐桌上的奢侈品。刀鱼的肉质细嫩，一口下去，鲜嫩爽滑，蔓延在口中，回味无穷，确是人间美味。但刀鱼的鱼刺颇多，所以人们喜欢在吃掉滑嫩的鱼肉后，再把鱼骨炸一遍，香酥脆爽，一点也不浪费。

十二，明前螺蛳。

俗话说：“明前螺蛳赛肥鹅”，清明前螺蛳尚未繁殖，里面没有螺蛳籽，这时的螺蛳，肉质最肥美、口感也最好。需要注意的是，此时的螺蛳在烹饪前，一定要完全清洗干净，因为现在天气还不热，螺蛳里面会有烂泥，只有清洗干净后，才是餐桌上一道不可或缺的时令菜。爆炒螺蛳操作也很简单，只要放进大锅热炒，加些葱姜料酒干辣椒、生抽老抽之类的调料烧开即可。嘬一口螺蛳，来一口小酒，其乐无穷！

看完了苏州这几样春季时令美食，你有没有口水直流呢？喜欢的朋友可要趁早哦！

关于苏州是12道时令美食，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃这些么美食吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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