甘肃天水：麻辣烫的异军突起。

前有淄博烧烤，后有冰雪哈尔滨，如今，泼天的富贵算是轮到了甘肃天水。

对于很多人来说，天水可能只是听说过的一个地名，现在天水对于他们来说，却是一碗能把人香晕的麻辣烫。

这个常住人口不足300万的地级市，很快就被前来品尝麻辣烫的外地人“包围”。麻辣烫老板的脸也从最开始的喜笑颜开到最后忙不过来的惆怅。

但全国各地都有麻辣烫，为何天水麻辣烫如此出圈？

但甘肃天水麻辣烫的核心在于油泼辣子和手擀粉。

油泼辣子，是甘肃特有的“甘谷辣椒”制成的，色泽浓郁，但辣味并不刁钻，吃起来不会刺激。

手擀的土豆粉则是天水麻辣烫的另一大特点，晶莹剔透的外观，绵软爽滑的口感。

除了极具地域辨识度的做法，天水麻辣烫还有与淄博烧烤一脉相承的性价比。一串的价格在1—2元。

根据美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前两个月同期增长超140%。可以说，天水特色美食麻辣烫在重庆麻辣烫、东北麻辣烫、曹氏鸭脖等网红麻辣烫中打出了差异化，彻底火出圈。

而当地政府也为承接流量做出了各种应对。在天水机场组织专车接送游客前往吃麻辣烫；

连夜铺路、翻新设施、刷墙、刷栏杆；铺设麻辣烫公交专线…

从此次天水麻辣烫爆火的背后，黑马品牌也能从中get到一些启示：

作为新锐品牌聚集地——黑马品牌，其专注聚焦全球互联网、零售、餐饮、汽车等多行业，深耕自媒体行业多年。至今，黑马品牌在自媒体行业的影响力仍然是靠前的，新榜榜单综合指数600+，多次登榜全国总榜五百强，与宝洁、可口可乐、字节跳动、阿里、腾讯、京东、快手、小红书、网易、搜狐、百度、唯品会等达成合作，为其品牌拓宽影响力等做出扶持。

黑马品牌认为，天水麻辣烫抓住核心关键“油泼辣子+土豆粉”，特色和差异壁垒一下就有了。

其次，提供情绪价值。各种服务拓展，本质就是对消费者的具体关心和支持，其背后所传递就是一种情绪价值，能让消费者感觉到被重视、爱护。

在这背后，黑马品牌更看到了旅游热点的呈现。始于淄博，再到哈尔滨，再到如今的甘肃天水皆是从一个话题开始引入，创造可发酵的流量话题，讨论都纷至沓来…但最终想要留住纷至沓来的用户，最终还是要回归城市的文化底蕴和旅游体验。

当然城市也不能指望流量来发展，真正吸引游客的除了噱头，还有当地的旅游基础建设和长期打造的独特文化体验、多元化的文旅产业链。