吃菠菜吃出急性肾损伤？菠菜食用有讲究！

近日，#浙江男子吃菠菜没焯水致肾损伤# 登上热搜，这名男子食用未经焯水直接生炒的菠菜后，导致急性肾损伤，医生检查发现，男子肾小管内有几十处大大小小的草酸盐晶体，一时间引发网友热议。很多网友留言说，菠菜从小吃到大，都是直接爆炒的，没问题呀；也有网友质疑，有没有一种可能，肾在没吃之前就坏的呢？一时间众说纷纭，大家各执一词。

浙大二院肾脏内科主任马坤岭告诉记者，对于肾脏健康的人群，食用没有焯水的菠菜，一般来说不会出现肾损伤。但如果本身患有基础性疾病，尤其是肾功能受损、肾小球滤过率下降的患者，短期内大量进食菠菜，有可能会出现肾损伤的情况。

容易把肾脏“堵住”的，不光光是菠菜，富含草酸的蔬菜都有这种风险。专家介绍，我们的日常生活中，像苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜，草酸含量都比较高。医院曾接诊过一例患者，因为连续一周吃了大量的马齿苋，引发了高血钾症。

医生提醒，富含草酸的食物在烹饪前最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性去除大部分草酸，此外也要控制食用量。

菠菜富含类胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K，并含有丰富的铁元素，是一种营养价值很高的美味蔬菜，可食用菠菜也有许多注意事项，一些食物不宜同食，一些人不宜食用。

01不宜与菠菜同食

豆腐

豆腐是低脂肪、低热量、高营养、高无机盐的一种食物，并且多吃豆腐还可以降低人体血液中铅的浓度。虽然豆腐那么多好处，最好不要和菠菜一起吃，因为它含有丰富的钙，如果和菠菜一起吃的话，很容易会形成草酸钙，而草酸钙很难被人体所吸收，时间长了就会沉积，逐渐形成结石。

黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜中却含有丰富的维生素C，会被黄瓜中的分解酶破坏，平时这两种食物尽量不要一起吃。

韭菜

很多人喜欢菠菜和韭菜一起吃，特别是在做饺子的时候，喜欢用这两种食物混着一起做馅料，少量吃影响不大，如果大量吃，就会特别容易引起腹泻。

黄豆

菠菜不要和黄豆一起吃，不利与人体的消化，还会体内存积一些有害毒素，对身体有一定的影响，最好不要一起吃。

猪肝

猪肝含有丰富的铁和铜等金属元素物质，菠菜中含丰富的维生素C，金属离子会使维生素C氧化而失去本身的营养价值；菠菜中的纤维素和草酸，会阻碍人体对于铁质等金属元素的摄入。也就是说，凡是动物的肝类，都含有丰富的金属元素，都会与菠菜相克，不建议一起吃，会影响到人体的健康状况。

鳝鱼

鳝鱼是一种的营养价值比较高的食物，可是不能和菠菜一起吃，如果一起吃的话，很容易导致腹泻的症状。

牛奶以及含钙高的食物

菠菜不能和牛奶一起吃，会不利于人体的消化和吸收，还有一些含钙高的食物也不要一起吃，容易引起痢疾。因为菠菜中含有草酸，而牛奶中富含有钙离子，一起吃容易产生草酸钙，这种物质是不溶于水的，不但会影响牛奶中钙质的吸收，还很容易产生结石。此外，菠菜也不能和钙片一起吃，也是容易形成结石，对身体造成影响。

02不宜食用菠菜

1. 肾脏疾病患者

该类患者应该尽量避免过多食用菠菜。因为菠菜富含草酸，这种物质可以与钙结合，从而形成草酸钙沉淀，长期食用会增加肾脏负担，使病情恶化。

2. 痛风患者

患有痛风的人也应该少吃菠菜。因为菠菜中含有大量的草酸，而草酸会在体内被代谢为尿酸，进而使痛风患者血中尿酸水平升高，促使症状加重。

3. 贫血患者

有贫血的人不宜多吃菠菜。因为菠菜中的草酸会与铁离子形成难溶性结晶体，抑制铁的吸收，从而降低贫血患者摄入足够铁质的能力。

另外，过量食用菠菜还可能对人体的内分泌系统产生不良影响，另外在烹饪时，不要长时间煮沸或过火，否则会破坏菠菜中的维生素C和叶绿素等营养成分。