未来食品科技创新国际研讨会-袁其朋教授：十字花科植物活性成分的高纯规模制备及应用

报告标题

十字花科植物活性成分的高纯规模制备及应用

异硫氰酸酯类化合物（isothiocyanates，ITCs）是植物源性生物活性化合物，常见于十字花科蔬菜中，如花椰菜、卷心菜、豆瓣菜、抱子甘蓝、芥菜和西兰花。异硫氰酸酯类化合物是一类含有R—N＝C＝S的化合物，现已发现的异硫氰酸酯类化合物大约有100 种，根据R基不同，可分为脂肪族、芳香族和吲哚族。莱菔硫烷（sulforaphane，SFN）和莱菔素（sulforaphene，SFE）同属于脂肪族异硫氰酸酯类化合物。莱菔硫烷是蔬菜中抗癌效果最好的天然活性成分。流行病学表明，莱菔硫烷对乳腺癌、头颈癌、膀胱癌等癌症有极好的预防作用。莱菔素是莱菔硫烷的结构类似物，不同之处在于在于在第3和第4个碳之间有1 个双键。莱菔素在抵抗衰老或增强免疫力方面受到高度评价。莱菔硫烷和莱菔素都含有“N＝C＝S”基团，导致结构不稳定。因此，高纯的异硫氰酸酯类化合物的规模制备和应用是当前国际上面临的主要难题。本报告介绍了十字花科植物中异硫氰酸酯类化合物及前体的高纯规模制备方法，解析了莱菔硫烷、莱菔素及其前体物的结构不稳定的机制，研制了新的剂型并确定了有效的临床给药剂量。通过动物模型，发现莱菔硫烷对肿瘤的抑制作用以及莱菔素抗衰老和增强免疫力的作用机制，为莱菔硫烷及莱菔素的应用奠定了理论基础。

嘉宾介绍

袁其朋 教授

北京化工大学生命科学与技术学院

袁其朋，教育部长江学者特聘教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴，第十一届中国青年科技奖获得者，北京市百名领军人才，教育部长江学者创新团队负责人。澳大利亚Ballarat大学兼职教授。1992年在清华大学获学士学位，1997年在天津大学获工学博士学位。1997年至1999年在北京化工大学化学工程与技术博士后流动站工作，1999—2000年在澳大利亚新南威尔士大学做访问学者，2001—2003年赴香港理工大学从事中药方面的研究工作。主要研究领域为合成生物学及代谢工程、高纯天然产物高效规模制备及活性研究。近年来承担了科技部重点研发任务、“863”重大、重点项目，国家自然科学基金重点、面上项目及企业合作项目30余项。以第一或通信作者发表SCI论文270余篇（他引16 000余次， H因子64），授权PCT、中国发明专利60 项。有多项成果实现工业生产，创造了良好的经济效益。以第一获奖人获国家科技进步二等奖1 项，省部级科技进步特等奖1 项、一等奖2 项、二等奖2 项、三等奖2 项。

实习编辑：武汉轻工大学食品科学与工程学院 冯红；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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