离杭州1小时车程，竟有这样一个人少低调的千年古镇，周末逛吃好去处

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离杭州约一个小时车程（约50公里），有个古镇叫新市（隶属湖州德清县）。与西塘、周庄、南浔、乌镇等“江南六大古镇”比起来，新市要低调得多，但也是很有底蕴的地方：西晋永嘉三年（公元309年），一个叫陆市的村落被洪水淹没，百姓们往西南方向迁移，于是就有了新市。这么算来，新市建制历史有1700多年。

作为大运河边的重要商埠，新市在古代曾被称为“仙潭”，临河而建的古镇被水分割成“3潭、9井、18块、36弄、72座桥”的格局。据史料记载，清代时这里确实有72座大小桥梁，后来因部分河道填塞，拆除了一些古桥，目前留下的仅剩十来座，大多建于宋朝之前。“人家两岸柳阴边，出得门来便入船。不是全无最佳处，何窗何户不清妍。”南宋诗人杨万里所写的《舟过德清》，描写的就是这样的水乡景致。

别看古镇不大，却有“千年古运河，百年小上海”之誉。进古镇不用买门票，景点联票50元，包含文史馆、陆仙楼、刘王庙、民间艺术馆、蚕文化馆、钟兆琳故居、觉海寺。很多来新市游玩的人喜欢这边，很大程度是因为古镇里依然保留着大量的本地居民，没有刻意营造的烟火气，只有慢悠悠的江南风情。

而吸引一众吃货的，还是古镇的美食，羊肉、鸭绞面、细沙羊尾、茶糕、梅花糕……

两家当地名气很大的面馆

一家吃羊肉，一家吃鸭肉

新市是湖羊的重要产地，此地从宋朝起就开始吃羊肉了，据我们的“带路人”说，最正宗的吃法应该是早上6点，赶到吃羊肉面的面馆，一套羊肉面加一盅黄酒，开启幸福一天。

哇，一大早就这么豪华！原来这个吃羊肉喝黄酒的风俗始于宋代，而且每年秋天新市都会举办羊肉黄酒节，活动期间有各种当地美食的展现，还有烹饪比赛。当然我们没能在早上6点赶到新市，不过上午10点半的羊肉面也很赞。古镇景点入口处旁边的李老大羊肉店，哪怕不说是新市最好吃，也可以说是名气最大的羊肉面了。他家挂着两块牌子，分别写着铜牌干挑面和银牌羊肉，老厉害了！

尽管不是饭点，土灶上的那口大锅里还煨着红烧羊肉，一看就是慢炖入味的。肉质细嫩的羊肉肥瘦相间，不腻不柴，羊肉汤的酱香浓郁，一点没有羊膻气。

默认配干挑面，这是湖州常见的面，看着跟杭州的拌面有点像，配方也简单，就酱油+猪油（也可以是素油），吃的时候将面条高高挑起拌一下。

李老大家的干挑面，据目测用的是炖羊肉的那个汤汁，然后面是面、肉是肉，分开装。几乎所有人在吃面的时候，都会小心翼翼夹起一块羊肉放在面碗里，仿佛这么搅拌了吃会更香。

在新市，还有一家与李老大几乎齐名的面馆，叫黄毛鸭绞。

店面小小的，分成两块，外面两口大锅很是醒目，一锅炖着千张包。

另一锅满是鸭掌、鸭胗、鸭腿、鸭肉，挤挤挨挨，看着就丰盛。老板说，他家的鸭肉要用棉线绑起来炖足五个小时，所以取名鸭绞。这样炖出来的鸭子，无论是哪个部位，连骨头都酥烂，那汤色泛着清亮的油光，是肉眼可见的鲜美。

全套鸭绞面的标配为一碗面加鸭掌、鸭胗、千张包等，面可以选干挑面或汤面。

干挑面确实好吃，但在黄毛鸭绞，还是以鸭汤煮的汤面更鲜，有点儿原汤化原食的意思。

古镇里的“金牌”糯叽叽

一块是茶糕，一块是梅花糕

与黄毛鸭绞几步之遥的，是新市的另一个名店桐德茶糕，招牌上写“金牌茶糕”。向老板娘打听了，原来他们曾经在羊肉黄酒节的茶糕比赛中获得第一名。

拿了奖牌的店家有没有奖金？必须有。老板娘说拿到的是用于店铺升级装修的专项奖金，很实在。店名叫桐德茶糕，但店里的花色品种很丰富，包子类就有灌汤包、小笼包、生煎包，粽子好几种馅，还有青团、馄饨、面条等等。简而言之，就是本地人也愿意来排队吃饭的名店。他们家的茶糕是招牌，有甜、咸两种口味，不过一般来的都吃咸口，有大中小三种规格。

之所以叫茶糕，据说是新市人吃早茶时喜欢配这个糕，仅此而已。糯米和粳米都是自己磨成粉，再根据一定要比例调配。

店里生意极好，老板娘和家人们每天都是半夜三点多就开始工作——先在模子里撒上米粉，然后放上肉馅，再撒上细细筛过的米粉；小心地抹去模子四周的浮粉，根据肉馅的大小划分好，就可以上锅蒸了；差不多20分钟整熟，趁热将茶糕垫在荷叶上，摆放好，即大功告成。

跟肉包子的原理一样，刚出炉的茶糕口味肯定是最赞的，米粉的清香混合肉香，还伴随着隐约流动的汤汁。

店里还有一种卖相不怎么好看的糕点，叫麦芽塌饼或麦芽圆子。还是糯米与粳米混合而成的米粉，加棉线头草（也叫鼠曲草）制作而成。鼠曲草过了清明就不能吃了，因此这麦芽塌饼可是当下的时令点心。

步入古镇景点，很快就会看到“玲阿娘梅花糕”的招牌，这是上过央视的网红糕点。

梅花糕一名源于它的制作模具，五瓣呈梅花状。那个糕，吃来也像是糯米与粳米混合的米粉做的；表面缀有葡萄干、红枣、红绿丝。经过炭火烤，表皮脆脆的，颇有嚼劲。

如果对湖州美食有点了解，那么就能猜到，这梅花糕底下的豆沙里很可能埋着板油。果然，阳光下板油闪着晶莹的光，极香极香。

这里也有茶和咖啡

找个地方“摊着”打发时间

吃了面，又尝了一众糕糕团团，准备到古镇里找地方“摊着”。大部分游客都喜欢喝茶，就在廊下坐着，看着小桥流水，极有意境。

年轻人则会选择古镇里鼎鼎有名的企鹅咖啡馆，老板也是有故事的人，之前还参加过咖啡市集，所以身边不少咖啡爱好者都知道他们。

两层楼结构，二楼临窗而坐，岁月静好。

一楼沿街位置坐着，可以看小巷里走过路过的游人，也可以看镇店之猫晒太阳。

大红门里吃当地菜

院子里晒着一只酱甲鱼

喝完了咖啡，差不多是下午四点半，大多数游客都会打道回府，而我们即将迎来在新市古镇的大餐，到大红门里逛一圈。

大红门是一个餐厅的名字，这家在整个古镇里算是规模最大的，有独立小院，夕阳西下，坐在院子里吹着小风、看着店家自己做的酱货，很舒服。

这是什么样的大户人家啊，居然还晒着一只酱甲鱼？！后来所有看到照片的朋友们都向我发出了灵魂拷问：酱甲鱼好吃吗？

其实我也不知道，这还是我第一次看到酱甲鱼呢。我只知道粢毛肉圆是什么味道的，每一颗都那么饱满，糯米与肉不分彼此，咬一口只觉幸福。

老板（也就是本次新市美食半日游的带路党）沈师傅是厨师出身，老底子在杭州大酒店工作过，他将杭州菜与湖州老法菜相结合，食材组合上有自己的想法。像冬腌菜炒河虾，灵感源于自家祖母做的菜，格外鲜美。

湖州人很喜欢的鳜鱼，用的是类似家烧做法，里面加了大个头的河虾，鲜上加鲜。因那鱼长得敦厚，汤色咸而鱼肉淡，蘸着汤汁，方能体会到其中弹牙的美味。

细沙羊尾对我而言是如雷贯耳，因为我爸爸就是湖州人，从小我就听他老人家在我耳朵边念叨说，湖州人吃喜酒必有一道细沙羊尾，平时吃不到。事实上，细沙羊尾并非湖州独有，它在杭嘉湖地区都蛮常见的，由于外形似羊尾而得名。

不过细沙羊尾做起来比较费劲，馅是豆沙调制，外壳则用新鲜的蛋清打发后油炸。一定要趁热吃啊，咬一口，能体会到空气感带来的快乐。

除了细沙羊尾这样的传统甜点，也有粤菜师傅做的新式点心。椰子味儿的小白兔奶冻和柠檬味儿鸭子奶冻，瞧瞧，是不是很可爱？

吃完晚饭，沈师傅建议我们赶紧回古镇，因为此时天色渐暗，正是拍摄“蓝调”风景照的最佳时机。以十足的氛围感，圆满结束这古镇半日游。

交通贴士：

去新市古镇比较适合自驾前往，从杭州出发大约50公里，行程一个小时左右。新市游客中心附近有收费停车场，3元/小时。

橙柿互动·都市快报 记者 于清