这座把北方人拿捏住的江苏小城，吃得也太好了吧

来源：嬉游旅行指南

因为最近接连写了扬州、淮安、连云港，让我对江苏这个省份有了极大的兴趣。

所以这次我又把目光盯向了另外一座江苏小城——徐州。

先给北方的股东们科普一下，徐州虽隶属江苏，但因地处淮河以北，从地理位置上来看的话，它其实是北方城市。

身在包邮区还能有供暖，是谁在杭州流下了羡慕的泪水我不说……

而且徐州能拿出来说道的也不止于此。

这座小城拥有超过六千年的文明史，它是刘邦故里、项羽故都，是两汉文化的发源地，也是华夏九州之一。

除此之外，它还是一座特别好吃的小城。

“南北通吃”的属性让徐州美食两开花，各地风味它几乎都沾一点，而且还是赫赫有名的吃羊高手，当地烧烤更是让《人生一串》都疯狂安利！

肥瘦相间还往下滴油的肉串再裹上厚厚的辣椒末，馋得我返杭之后还久久回味呢！

这次行程，我做好了会在春节胖三斤的基础上再胖三斤的准备。到了之后基本上就是甩开膀子吃了，两天时间也就吃了八九顿吧，妥妥的“吃饭工伤”……

之后会给大家专门出一篇徐州攻略repo，今天就先带大家感受一波美食攻击啦！

徐州顶顶好吃的一条小街

溜达一趟怒胖两斤

·丰储街

下了高铁放下行李，我就直奔了丰储街。别看只有短短1km，却是真宝藏啊！

一条街走下来徐州的小吃都能吃个七七八八的，我举双手推荐大家来徐州的第一站，美食街选它准没错！

丰储街鸡锁骨，是绊住我脚步的第一家。其实像是炸鸡柳、鸡骨架、鸡腿这种东西大家都是从小吃到大，但是鸡柳卷饼这四个字真的让我没办法忽视……

跟当地的街坊邻居不一样，我没有买“买一斤送半斤”的鸡锁骨，而是要了10块钱一个的鸡柳卷饼（真的很小学生口味），本来付钱的时候还觉得有点小贵，但是拿在手里之后才发现还是有点分量的！

薄饼刷上辣酱，中间夹杂着一丝甜味，细品还有点五香味？里面卷着刚刚炸好的鸡柳和生菜，一口下去真是令人感动，油炸和碳水的碰撞，谁能不爱啊！

原本想带着卷饼去吃米线，结果因为太香没忍住，走在路上就吃完了……

寻觅米线的路上还偶遇了贾汪老味，主要是卖菜煎饼、蛙鱼、剪子股、肉夹馍……路过的时候都能闻到香味。

另外网上很火的宋记鸡柳熏肉大饼也在这条街上，这两家都是评价不错的小店，即使在工作日的下午，还能看到窗口排队的盛景。

带着愉悦的心情，我一路奔向惦记已久的建国刘记米线，点单的时候就看见门厅里坐满了人，老板娘让我拿着小票去后院取餐，没想到后院的人气更是火爆。

店内的后厨和后院连在一起，大家都排着队在这里等米线出锅然后自己端走找位置，大部分的人都选择在后院的小桌上吃，虽然环境有些乱，但却是真接地气。

我点了一碗酱香米线，米线煮好之后放在大碗里，会依据你的喜好进行调味，最后再浇上一大碗热乎乎的肉汤，冲散了米线上配料的同时，也丰富了它的口味。

听我的徐州朋友讲，吃米线一定要猛放辣椒和肉酱，那样吃起来才过瘾！奈何我感冒未愈只能微辣，还有些遗憾。

徐州做米线汤底格外重要，所以徐州人经常都说“喝米线”。连粉带汤一起吸溜入口才是正确的打开方式。嗦到最后大汗淋漓，饱腹又满足！

排队等米线的时候，我前面两位大哥的对话吸引了我的注意，疯狂夸赞他们手中的火烧……所以我也没忍住，去隔壁家的徐记猪头肉火烧豆腐脑，get了一份同款。

我点了一份猪头肉火烧＋鸡蛋，另外又加了一份豆腐脑。这个时候我仿佛大胃王附身，收都收不住……

排队等火烧的时候，我站在旁边观察。原来椭圆扁平的面饼，要先经过铁板的“历练”，煎到微黄后，还要放到炉火里“二次洗礼”，才能真正做到外皮脆硬起酥。

其实我本人是不太喜欢猪头肉的，总感觉太油腻，但是没想到变身火烧后，却能让我一口接一口！

当然，火烧的内馅儿也很重要。

缺一不可的葱花、白菜丝、猪头肉和煎蛋，一股脑儿的塞进火烧的切口处，等到猪头肉的油脂融进火烧里，这时候趁热吃上一口，咀嚼之间感受它的外酥里嫩，油脂带来的满足感，简直就是回味无穷啊！

自古红花配绿叶，既然有了“红花”猪头肉火烧，那“绿叶”豆腐脑当然也不能忽视。

白嫩的豆腐脑加上一勺咸菜、辣椒，最后再倒上最为精华的卤汁，才算大功告成。豆腐脑入口不糊嘴，特调的卤汁浓稠咸鲜，再加上榨菜的爽脆口感，味道很绝。

丰储街上的权记友名烤肉筋大家也别错过，开了20多年的老店，老板自己都经常边烤边吃，足见食材的高质量~

肉筋烤出的油脂，均匀地覆盖在上面，最后刷上甜辣酱，撒上孜然辣椒和芝麻，香味顺势而起，吃起来吱吱扭扭的，一点都不油腻。

徐州人的早餐江湖

·马市街饣它汤

徐州人豪爽，唤醒一天的方式也干脆痛快。

一碗热汤下肚，满嘴留香，酣畅爽利。热气腾腾中，全是生活的真实与可爱！

这次我特意去尝了尝只有徐州早餐才有的饣它（sha）汤。*据传乾隆皇帝下江南，到过徐州，品尝此汤后问厨师：“是啥汤？”。答曰：“就是饣它 汤”。乾隆随后又问厨师“啥汤怎样写？”厨师文化不高，用手比画着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“饣它” 字。

这家马市街饣它汤的历史能追溯到清朝光绪年间，店里有着全市饣它汤店最大的锅，看这排队的长度，徐州人有多爱喝汤可见一斑。

一碗汤看似普通，实则是用鸡丝加上薏仁等药材熬制而成，极为丰盛。而且对于徐州人来说，标配还要在汤里打个鸡蛋才行。

趁热喝上一口，汤鲜味浓满嘴留香，还透着微微的胡椒辣和清新的谷香。虽然是第一次喝，但是这种醇厚顺滑的汤头还真的把我迷住了！

要知道饣它汤也是有自己的搭档，它就是八股油条！

因为我是一个人吃，所以就点了小小份。油条金黄酥脆，吃的时候蘸点汤水，咸鲜的味道唤醒了整个清晨，更是徐州人心照不宣的早餐搭配。

牛肉合也是店内的人气王，刚出锅的时候更是讨喜得很。热气透过表层的油光，裹上面粉的麦香和牛肉的油脂香，直往人鼻腔里钻。

内馅除了牛肉末还有细粉，一口咬下，外酥里嫩，口感分明，实在的大满足！

有人说，给徐州人一张烙馍，他们可以卷下万物。卷盐豆炒鸡蛋、卷土豆丝、卷米粉肉、卷羊肉串……当然最经典的还要属烙馍卷馓子。

烙馍馓子虽然看着干巴巴的，但吃到嘴里却不是那样了。饼皮柔韧内里酥脆，而且越嚼越香！这时如果再来上一点小咸菜，那口感就更带劲了！

·两来风

除了刚刚提到的饣它汤，徐州人特别喜欢的还有辣汤。

在徐州喝辣汤最有名的地方就是两来风了。相声大师马季还曾为这家店亲笔题书“千年一碗汤”，难怪被称为徐州特色饮食文化的代表。

店员跟我说，如果是第一次喝辣汤，可以尝试在辣汤里淋一点醋，不要搅开，慢慢感受它的风味层次。

一碗小小的辣汤，面筋蛋花鸡丝一应俱全。烫嘴的温度激发了胡椒的辛辣，越喝越上头，寒意都被驱走了大半！

喝辣汤可以配煎包或小笼，这里的小笼包都是发面的，白白胖胖的柔软又蓬松，油润直透出外皮，肉馅也饱满，空口吃都特别香。

除此之外，被徐州人钟意的还有丸子汤。

一抹厚重的辣椒油，浇上汤，放上蒜泥，再撒上一小撮香菜就是一碗地道的徐州味，而且吃到最后，这丸子都还是酥脆的。可以去苏记丸子汤、王勇丸子汤尝尝。

徐州的当地特色

烧烤地锅鸡都是一绝

·聚缘土菜馆

来徐州怎么能不吃当地特色菜呢！这家土菜馆虽然门面小、环境也朴素，但却是开了10多年的老馆子，熟客也渐渐积累了一大批，街坊邻居都会时常过来打卡。

地锅鸡是必吃的本地菜，说实话我一直觉得地锅鸡和铁锅炖有异曲同工之妙，不仅是锅边都贴了一圈饼子，烹饪手法也比较类似。

香喷喷的鸡肉在锅里早已被炖得软烂，酱汁的精华全都浓缩到了鸡肉里，鲜嫩又多汁。

贴饼这时也要安排上，浸泡着鲜辣的汤汁，配着鸡肉入口，绵香又有嚼劲，吃到根本停不下来！

蒜爆鱼在徐州已是风靡多年，可以堪称本帮中的重口味。

鱼出锅后，铺上满满一层蒜蓉、干红辣椒，淋上特制的酱汁，烧一锅热油淋在鱼上，热油瞬间将辣椒鱼蒜蓉的香气激发出来，香气扑鼻。

鱼肉鲜嫩，毫无腥味。蘸上麻辣鲜香的蒜末和料汁，味道美绝了！喜欢吃鱼的一定要尝试一下！

最后点的这道孜然板筋也是店里的特色，板筋肉厚，外酥里嫩还有嚼劲，感觉会是一道不错的下酒菜。吃完这一桌后，快乐值瞬间达到顶峰啊！

·夜猫烧烤

在徐州不能不吃烧烤。这家店是我入住酒店时前台给的推荐，同样也是老店了。我这个人主打听劝，吃过之后果然被拿捏住了！

店内环境说实话挺一般的，但是我进去的时候，刚好碰到一家三口吃完结账，隔壁桌还有三两好友在吃串喝酒，口音都是徐州本地人，我想这家店我是来对了。

随自己心意点了些，端上来之后肉香四溢，立马追加一瓶大窑。有吃有喝才带劲！

徐州人会吃羊，也爱吃羊。烧烤里面的羊肉串更不必多说，绝对是拿手好戏。

羊肉大块，裹满辣椒粉和孜然粉，撸上一串再配上一口生蒜，真是何以解忧唯有烧烤啊！

徐州的烧烤宇宙里少不了的还有烤肉筋。

大块肉筋串铁签，在猛火上炙烤逼出油脂，加辣加孜然，肥瘦相间香喷喷还有嚼劲。

告诉大家一个美味吃法，把肉串和肉筋全都撸下来，卷在烙馍馍里面，可以额外再加点韭菜或者其他烤蔬菜啥的，卷好之后使劲捏一把，把肥油和肉汁挤出来，浸透面饼，吃完这口保准你想下一口！

夜猫黄鱼，其实就是烤小黄鱼。鱼皮焦香，鱼肉却嫩嫩的，也很入味。

主要是这种小黄鱼只有一根大刺，小刺比较少，吃起来也省事许多。

从前我吃烤韭菜都是串在一起，整串烤。

到了徐州之后，韭菜烤好之后也给你切成三段，上面刷酱、撒料一点也不含糊。韭菜入口不老，嚼起来也不费事，和肉串们荤素搭配刚刚好。

另外店里还有猪小腰、肥油、板筋、脆骨、五花肉……泡面的种类也好几种，而且价格也很适中，相信我来这吃一顿绝对让你满意而归~

·付姐手擀面·烧烤

这家店也是徐州的老宝藏了，就是门面有点破，一不小心就容易错过。

我去吃的时候，刚好赶在晚市开餐前，还看到了店家正在穿肉串的情景。肥瘦相间的羊肉，看着就新鲜。

和我上面提到的烧烤店有所不同，这家店会再提供一盒子炭火，方便自己烧烤，保证随时都能吃上热腾腾的美味。

为了让自己这顿不要吃得太油腻，我还特意点了份香菜馓子，但是没想到这道寻常的凉菜一下子把我惊艳住了！

馓子口感软中带脆，脆中有酥。淋上酱汁和香菜拌在一起，吃起来更是酸甜可口，风味拔高了许多！本来还想克制点，没想到更开胃了……

烤茄子辣椒也是我头回见，做法是先烤后拌，在我看来也挺像一道凉菜的。

茄子去皮只留内芯，上面蒜泥厚厚一层，辣椒不是很辣，二者搭配很是清爽，算是一次新的味觉体验~

烤肉串在徐州基本不会踩雷，配着香料烤制出来的肉串散发着诱人香气，还是老样子，和烙馍馍搭配，味道升华！

另外我还点了烤毛肚、烤鸡心、烤年糕和马步鱼，味道都很不错。

马步鱼就是被炙烤的干巴巴的，刷上酱就是甜辣口味，感觉很适合看剧的时候做零食吃，要是网购能买到，我肯定入手个10袋！

烤年糕也好吃，外皮有点脆，内里软软糯糯的，这时候江浙又达成了统一，糯叽叽就是无敌的！刷上点辣酱再撒上芝麻，就是香~

哦对，我还点了一碗手擀面！毕竟店名都突出了，不尝尝也不合适~

我特别喜欢吃这种手擀有嚼劲的面，汤汁是咸甜口的，并不是特别辣。汤里的黄豆则丰富了面的层次。

重点是里面的黑咸菜，和面条配着一起吃真的绝了。

总得来说这一顿我吃的也是心满意足~再次想感叹徐州人平时吃的也太好了吧！

当然徐州的美食还远不止于此，比如把子肉、炸串、炒鸡、菜煎饼等等，估计连吃一周都不重样，奈何我行程时间有限，剩下的就麻烦各位股东补充啦~