河南
在大多数人的日常饮食习惯当中，“海鲜”是出现的较为频繁的菜品种类。
毕竟海洋当中的动物种类极为广泛，而且大多数肉质鲜美，营养丰富，是人们生活中极佳的“调味品”。
然而，如今的年轻人很少有人知道，在30年前，“河鲜”的流行程度，甚至要比“海鲜”更高。
海鲜
而在当时，曾经有4种“河鲜”，被当作常见的食材而经常出现在人们的餐桌之上，可到了30年后的今天，这些“河鲜”却逐渐开始“消失”了。
甚至其中还有一种，如今已经成为了被严格管控的“国家二级保护动物”。
那么，这4种“河鲜”分别都是什么呢？
形似泥鳅的“刀鳅鱼”
在几十年前的农村，孩子们之间流传着一种十分火热的游戏——捉泥鳅。
到了夏天，当一场大雨落下之后，一些孩子们总会拿着渔网和水桶，慌忙地跑到田地里，卷起裤筒，穿着雨靴，弯下腰来，四处捉泥鳅。
爆炒泥鳅
甚至在1978年，为了描述这种“盛况”，还专门出了一首名为“捉泥鳅”的歌曲。
而与泥鳅神似的“刀鳅鱼”，在那个年代，同样也是人们喜爱捕捉的对象。
刀鳅鱼是人们根据它的形象而编篡出来的“昵称”，其还有一个极为响亮的大名——中华刺鳅。
刀鳅鱼
这种鱼体延长、侧扁，头小，吻尖并前伸成吻突，习惯生活在一些较为浅的内河与湖泊之中。
乍眼一看，整体形状如同寻常的泥鳅一般。
然而，在它背上长着的一排尖刺，却总能在你抓捕它的时候用行动来告诉你其与泥鳅的本质区别。
刀鳅鱼
在二三十年前，刀鳅鱼是一些地区的人们习惯抓捕的“河鲜”，因其肉质鲜美，富含氨基酸和矿物元素而广泛流传于人们的餐桌之上。
然而，随着时代的发展变化，人们逐渐发现了刀鳅鱼的价值，经过一些商贩的炒作，其价格一路飙涨，南方的一些城市甚至一度高达8、90块钱一斤。
如此高昂的价格，也使其逐渐变得“稀有化”了。
小龙虾的“近亲”——河虾
在小龙虾还没有如此盛行的年代，人们对于虾的喜爱，同样十分狂热。
只不过，在当时，大多数人家吃的，都是从河里打捞上来的“河虾”。
河虾
由于当时的生态环境还没有遭到工业化破坏，在黄河和长江流域的诸多地区，繁殖着大量的河虾。
这也让生活在周边的群众们，即便远离海边，也经常可以品尝到虾肉的鲜美嫩滑。
爆炒小龙虾
甚至相比于今天爆火的小龙虾，这些河虾由于生长在淡水之中，所以其本身并没有海域食材的那种腥味，这也让河虾在口感上，甚至要略胜一筹。
不过，如今由于生态环境的破坏，河虾的繁殖能力已经被大大削弱，再加上人们生活质量提高以后，在海鲜上的选择更多，所以“河虾”逐渐从老百姓的餐桌上流失，变成了一些高档餐厅所售卖的菜品。
被扇贝所替代的“河蚌”
与河虾有着相同命运的，还有同样生活在淡水浅域的“河蚌”。
在早些年间，北到牡丹江，南到珠江口岸，任何一条水域当中，几乎都可以看到“河蚌”的身影。
河蚌
所以，虽然不是鱼类，但是在当时常见的“河鲜”菜品中，也会有其出现。
尤其是到了河蚌繁殖的季节，许多人都会拿着一个铁盆，去周边的河边捕捞一下午，晚上抱着满满一大盆返回家中。
捕捞河蚌
由于河蚌相比于蛤蜊来说更加鲜美而且不腥膻，所以在一段时期内也曾经是“河鲜”之中的主食之一。
然而，由于其做法过于繁琐，而且肉质容易老化，在人们的生活节奏越来越快之后，没有多少人愿意花费时间去对河蚌进行烹饪，这也使其逐渐被饭店里的扇贝所代替，开始消失在了人们眼前。
被列为“国家二级保护动物”的石爬子
相比于其他三种“河鲜”，石爬子的知名度可能要小了许多。
这种产于青海，分布于四川雪域高原河域的珍贵物品，曾经也是许多当地民众的心头好。
石爬子
石爬子的学名叫做“石爬鮡”，其形状体扁平，头大尾小，头部特别扁平，整体看起来甚至有些“丑陋”。
然而，有些动物虽然看起来不具卖相，但是尝起来却口感极佳。
很不幸，石爬子便是其中之一。
石爬子
凭借其鲜美可口又嫩滑多汁的肉质，石爬子在一段时期内也成为了当地餐桌上的一道美味佳肴。
最重要的是，与其看起来十分“笨拙”的相貌相称，石爬子的行动速度也十分缓慢，这让其变得很容易捕捉。
石爬子
也正是由于这样的诸多原因，在90年代中期之后，逐渐出现了对石爬子的滥捕滥杀行为，对其生态发展造成了严重破坏。
为了对其进行有效保护，国家立刻出台政策，将其列为“国家二级保护动物”，严禁私自捕捉。
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