贵州
导语：正月初九“拜天公”，牢记：2习俗、2要吃，万事顺利
在中国的传统文化中，农历正月初九被视为一个特殊的日子，这一天是玉皇大帝的生日，也被称为“天公日”。这一天，人们会遵循一些特别的习俗。祈求新的一年平安顺利、事业有成、家庭和睦。
两习俗
1、有一句俗语叫做“七不出八不归，初九办事一大堆”，这句话蕴含着丰富的文化和传统信仰。在农历初九这一天，人们会集中安排很多事情要办。祈求顺利和成功。人们对传统文化的尊重和对美好生活的向往。
2、拜天公。初九是玉皇大帝的生日，当然要拜一拜这位“寿星”，祈求庇佑，保佑一年诸事顺利。
2要吃
一、鱼——寓意年年有余
清蒸鱼
1、将鱼处理好，再准备姜丝，小葱，料酒，把姜葱的味道抓出来，将鱼擦洗一遍，腌制10分钟，将鱼取出来，去掉姜葱，然后用厨房纸把鱼水分擦拭干净，表面少上一层花生油，背上再添加几片的姜片、葱段。
2、水开以后把鱼放进锅中，开大火蒸8分钟左右，准备姜丝，葱丝，红椒丝，把鱼蒸熟以后，把盘中的汤汁倒掉，把三丝放在鱼上面，再用油把鱼炝一下，激发出姜葱香味，最后淋入适量的蒸鱼豉油，清蒸鱼就完成了。
二、炸糖糕——寓意步步高升
1、锅中倒入600ml的清水，20g白糖，30g食用油，转成小火，倒入300g普通面粉，用擀面杖搅拌均匀，再把火关掉，继续搅拌，一定要搅拌到没有干面粉，然后取出来放到面垫上，揉成面团，放上一勺干面粉，再淋入20ml食用油，先用手搅拌均匀，光滑的面团，用保鲜膜包住，醒面半个小时。
2、调个糖馅。碗中加入一大勺红糖、白糖、面粉、黑白芝麻，搅拌均匀，糖馅就制作好了。面团搓成长条，切成大小相等的面积，再把每个小面团都揉圆，在收口处捏成一个窝窝，放入糖馅，用虎口收拢法把口收住，一定要收严实，再按成小饼的形状。
3、锅中油热后，一个个的下锅，全程用中小火炸，糖糕完全鼓起来，表面金黄起酥就可以出锅了。
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