辽宁
葫芦岛位于辽宁省西南部，是一个风景秀丽、富饶多产的城市。作为辽宁的重要港口城市，葫芦岛拥有丰富的海洋资源和农产品，这使得它成为一个独特而多样的美食天堂。在这里，您可以品尝到许多令人垂涎的美食，其中一些特色菜肴更是令人难以忘怀。在本文中，我们将盘点葫芦岛的十大特色美食，并与您分享其中一些最值得尝试的佳肴。
1、辽西火锅
火锅，也称锅子，原为清朝宫廷专用饮具。火锅食用方法很多，也很讲究，是北方冬令特殊的深受欢迎的风味菜。
它的吃法在葫芦岛常见的两种：一种是涮锅，即用各种鲜薄肉片（猪肉、牛肉、羊肉、鱼片、鲜虾等）边涮边蘸调料食用，特点是鲜嫩不腻，味道鲜美异常，其中以涮羊肉为最佳，最普遍。
另一种是清汤锅，将各种主辅料一起放入火锅之中，加上鸡汤、肉汤，用炭烧开，随吃随添。特点是汤鲜菜嫩，多用不厌。如果在冬季或初春到葫芦岛来，几乎每家饭馆都有火锅伴您进餐。
2、兴城全羊席
“全羊席”是继满汉全席之后的宫廷大宴，是宫廷招待伊斯兰教客人的最高宴席。“全羊席”的出现已有近三百年的历史。
“全羊席”传入兴城是在清朝末期。清廷御厨李德胜（生卒年月不详）因触犯宫规，偷逃到兴城（当时为宁远州），把“全羊席”制作技艺传给兴城人高景顺（字云峰，别号高老云），高景顺又传给高尚臣、王树槐。1963年，73岁的高景顺带领徒弟赵景忠代表锦州地区到沈阳参加辽宁省厨师大赛，当时“全羊席”作为特邀展示项目让同行深表折服，“全羊席”也因高景顺而名声大振。
兴城全羊席是取羊身上的各个部位，用炸、烹、扒、焖等26种方法烹调而成。全羊席由112道菜、16道点心组成。分4次上席，每道28个菜和4道点心，又称翻桌席。讲究色、味、形。兴城全羊席所有菜名中很少露羊字，可谓“吃羊不见羊，食羊不觉膻”。餐具讲究白底金色图案，也可用白底蓝色图案，桌布用大块蓝布制作。主菜前的装饰菜“牧羊图”由白萝卜雕刻，辅以茴香、果盘等制成，玲珑剔透、栩栩如生。兴城全羊席以全羊入菜（除羊毛外）、配料独特，刀工精细，技法精湛，工序繁杂，席面豪华，保持了清宫尊贵、典雅的皇族风范，是满清饮食文化的精髓，一般宴会难得一见，具有较高的艺术文化价值和历史研究价值。
3、烤明虾
烤明虾，是葫芦岛一道著名菜品，也是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一。烤明虾是以葫芦岛盛产的明虾和鸡蛋清为主料,配以虾油、花生油、料酒、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉等调料制作而成。菜品呈金黄色，味香肉嫩，营养丰富。
4、陈醋海蜇皮
陈醋海蜇皮是葫芦岛的传统美食，选用新鲜的海蜇为主料，再搭配特制的陈醋调味料，让海蜇皮的口感更加鲜嫩爽口。陈醋海蜇皮的酸甜口味让人胃口大开，一口吃下去，让人回味无穷。陈醋海蜇皮是葫芦岛人喜爱的小吃，也是餐桌上的美味佳肴。
5、兴城梭子蟹
兴城梭子蟹是辽宁省葫芦岛市兴城市的特产。兴城梭子具有蟹蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品的特点。在地球上275 种蟹类中，梭子蟹的经济价值最大。常见的有红星梭子蟹、运海梭子蟹和三疣梭子蟹等。
6、绥中拍黄瓜
绥中拍黄瓜，属于辽宁省葫芦岛市绥中的特色美食。绥中的拍黄瓜，风味独特。一般是将黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中，木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上，将调料洒在木耳上，吃时拌匀即可。
7、绥中水豆腐
绥中水豆腐是一种地方特色小吃，也是最常见的豆制品，它是一种新鲜成型的豆腐，用的食材是大豆所制作而成的风味小吃，水豆腐的制作成本也是十分的简单，工艺更是独特，成品的美食更是香醇可口，色泽洁白，口感纯正丝滑且富有弹性。
绥中水豆腐以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩。
8、葫芦岛烤全羊
烤全羊是葫芦岛传统的烤肉菜肴，以其独特的烤制方式和鲜嫩的羊肉而闻名。羊肉经过特殊的腌制后，悬挂在火炉上慢慢烤熟，外酥里嫩，香气四溢。
9、葫芦岛烤生蚝
烤生蚝是葫芦岛的特色美食之一，有着悠久的历史。选用新鲜的生蚝，配以特制的调料，经过炭火烤制而成。葫芦岛烤生蚝以其鲜美的生蚝和独特的烤制方式而受到食客喜爱。在葫芦岛的海滨和夜市，烤生蚝常常是备受推崇的美食之一。
10、葫芦岛烀饼
东北的烀饼已有三百多年的历史了，是经典的东北菜。它以饼薄透亮，筋道十足而深受百姓喜爱。如今的烀饼，用白面大饼直接盖在炖煮的菜上。出锅时，菜汤的香气充分浸透到面饼里，炖菜浓郁香醇，面饼劲道入味，饭菜一锅，满屋飘香。
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