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导读
江西人过春节很注重走亲戚这个环节,从正月初二开始,人们便开始奔波于走亲戚,有的人家里亲戚比较多,甚至要到正月十五过元宵节才能够走完。
江西人走亲戚有个不成文的规定,只能上午去,不能下午去,所以大家往往都是一大早就起来,如果几家亲戚挨在一起的话,那就顺道一起走掉。
如果不在同一个地方的话,那就只能挨家挨户去走了,我家亲戚不是很多,春节的话一般到正月初八左右就差不多可以走完了。
初二要值班,没空去丈母娘家,今日得闲,于是便带着一家三口去了丈母娘家走亲戚,丈母娘在隔壁县,路程比较远,开车走高速将近3个小时左右。
提前打了电话给丈母娘,得知丈母娘和岳父都有空在家,第二天一大早便开着车去了,丈母娘很是热情,午餐做了16道特色菜招待,网友看后点赞:“太热情了!”
到底做了哪些菜肴呢?一起来看看吧。
第一个菜是油炸虾,这是江西这边的特色美食,广东人福建人爱吃白灼虾,但是江西人却更喜欢吃油炸虾。
将新鲜的活虾清洗干净,去掉虾线,然后裹上一层蛋黄或者是米粉,放入锅中进行油炸,这样炸出来的虾再进行回锅,放入少许辣椒粉,椒盐粉,吃起来咸香美味,尤其是孩子们特别爱吃。
第二个特色菜是黄鳝炒蒜薹,丈母娘厨艺很不错,将岳父在河里抓的黄鳝切成片状,放入锅中煎了一下,然后在和蒜薹一起爆炒。
这样炒出来的黄鳝,吃起来一点腥味都没有,特别的香软,丈母娘炒的时候还放入了少许豆瓣酱进去,炒的很是入味,不管是下饭还是下酒都特别适合。
第三个菜是清蒸鸡肉,这是江西地区特色的鸡肉吃法,往往会配上一碗辣椒酱油汁一起吃,江西的蒸鸡肉跟广东的白切鸡有点区别。
广东的白切鸡比较嫩,骨头都可以看见血丝,而且吃起来口感是冷的,但是江西的蒸鸡肉在锅里煮的更熟,吃起来是热的,蘸着酱油辣椒汁一起吃,特别下饭。
第四个菜是蛋饺,这道菜几乎是江西各个地区都有的一道传统待客菜肴,这道菜做起来其实挺麻烦的。
需要将蛋液和面粉混合在一起,然后将其倒在锅边,开小火将面皮烫熟,然后在包裹上肉馅进去,吃起来鸡蛋香味十足。
这是丈母娘的拿手菜肴,每次去她家,丈母娘都会做这道菜给我们吃,小孩纸对于这道菜非常喜欢,比超市买的更好吃。
第五个菜是腊味,有猪耳朵和牛肉干,江西人喜欢在腊月里晒各种腊味食物,比如腊肠,腊肉,牛肉干,板鸭,猪耳朵,猪肝等等。
到了春节期间,家家户户便会拿出这些腊味来招待客人,不管是下酒聊天,还是正餐吃饭时,腊味都是少不了的。
第六个菜是红烧茄子,人们都说越普通的食材越考验厨艺,尤其是茄子这种食材,对厨艺的要求很高。
不会炒菜的人,炒出来的茄子基本上就是无法下口,丈母娘炒的这道茄子却跟饭店的味道有得一拼,香软美味,让人吃了一口根本停不下来。
除此之外,丈母娘还准备了羊蝎子炖排骨,肉丸子,红烧排骨,香菇扣肉,红烧鱼等16个特色菜肴,面对丰盛的菜肴,吃到肚子撑了才放下筷子。
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