糖友能不能吃腊肠？谷医堂正糖名家提醒：少吃这几种肉

在岁末寒冷的冬日，香肠作为家家户户过年的美食，承载了浓厚的年味。香肠或蒸、或炒、或冷拼盘，逢年过节很多人餐桌上总会准备这道菜。这么好吃的美味，却不是每个人都能敞开肚子吃。

近日，#女子连吃一周腊肠左眼失明#上了微博热搜。很多人好奇，为什么这位女士吃了一星期腊肠眼睛会失明？原来该女士是一名糖友，尤其是左眼已进入糖尿病性视网膜病变，短期大量进食腊肠导致血糖不稳定。

（图源微博）

能不能吃腊肠？

当然，这种情况估计还是个例，那么，广大糖友到底能不能吃腊味食物呢？正糖名家易法银教授表示：不建议糖友吃，主要原因如下：

传统腌菜、腌肉的制作一定是离不开盐和糖的。用盐或是糖来腌制食品，其实是一种传统的工艺，主要是利用了盐和糖来控制微生物的大量繁殖。

增加盐和糖不单单能延长保质期而且还能增加食物的特殊风味和口感，但是这里潜伏的健康危机也就随之而来了，就是越是想达到长期保存的效果，如果选择用盐腌的话，盐的浓度必须要达到15%以上，这绝对是重口味。常吃会让我们摄入过多的钠离子，是造成高血压的诱因之一。

像腊肠、腊肉这类食物，因为盐渍、腌制肉类中含盐量是非常高的，同时也会加重糖尿病人肾脏和心血管系统的负担。

如果选择糖腌的话糖的浓度要高达65%以上，高糖的饮食是诱发很多慢性病如肥胖、糖尿病等的元凶之一。可能很多食客在吃咸菜的时候只会想到咸菜就是盐多，往往会忽略了隐形的糖。

除了腊肉香肠等腌制类，下面这几种肉类易法银教授建议糖友慎重选择。

一、猪蹄肥肉类

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。虽然猪蹄不含糖分，但脂肪含量较高，患者也不要过多食用，尤其2型糖尿病人，由于自身的胰岛素抵抗，胰岛素敏感度较低，而油脂重的食物可能会造成胰岛素分泌下降，可能会对血糖造成一定的影响。

二、多数内脏类

很多糖友往往伴有脂类代谢紊乱，血脂及胆固醇偏高，因此要以低脂、低胆固醇饮食为主。

动物内脏的胆固醇含量高，特别是动物的脑、肝等，如果这类食物吃得过多或过于频繁，容易加重已有的血脂紊乱。

三、鸡皮猪皮等皮脂类

动物的皮做好了也很美味，但不建议糖友吃。这些动物的皮脂肪含量高，吃多了容易增加心血管疾病风险。此外，鸡鸭等禽类的脖子皮可能带有病原体或代谢废物，因此不建议食用。

随着过年临近，家家户户的餐桌上荤菜越发丰富，但对于糖友来说，管住嘴更加重要。平常尽量选择低脂肪、高蛋白的肉类和健康的烹饪方式，同时适当增加膳食纤维的摄入和保持饮食的规律性。通过合理的饮食管理，可以帮助糖友控制血糖和保持健康。