重庆
中国有句俗话叫治大国若烹小鲜。不少人认为这是在说治理国家就像烧菜一样，其实意思恰恰相反，这句话说的是治理国家就要像烹饪小鱼一样小心翼翼，文火慢炖，否则就把这鱼给炖烂了。把鱼的烹饪比喻是治国之道，从这句话中，我们就可以看出于这个食材对于我们老祖宗的影响有多大？靠山吃山，靠海吃海，而坐拥长江与嘉陵江，境内还有乌江、涪江、綦江、大宁河的重庆城自然是靠江吃鱼了。鱼有着独特的寓意，那就是年年有余，所以逢年过节平日家宴都少不了鱼。久而久之，鱼就成了中国人家的味道。
鱼和火锅的相遇从火锅诞生之初，就有了一丝缘分重庆人喜欢做鱼，尤其是椒麻鱼，麻的饱和感在鱼的肉质中完美挥发，鲜爽的味道和椒麻的香味相得映彰。随着火锅的发展，文化与地域之间的联系越来越深，鱼也渐渐融入进火锅里来，一锅鲜香椒麻的鱼火锅就此诞生。椒麻鱼火锅，是火锅与食材的尖端作品，每一份椒麻调配的相当不错，并没有出现麻盖过鱼的味道，也没有超过麻的这种情况，而清香的风味更是赋予火锅独特的生命力，让火锅从传统辛辣火锅中解放出来，使味蕾有了更强、更丰富的体验感。
鱼片在自然光线下散发着光泽，还没料理已经足够诱人！新鲜的鱼肉呈淡淡的粉色，无需多余的码料，吃的就是第一时间的鲜美！煮制完成后，将热烈的花椒油浇到鱼片上，立刻滋啦滋啦爆响，弥漫开来的香气瞬间炸裂，同时辣椒、花椒、藤椒、野山椒的香味也被炸了出来，这就是椒麻鱼香气的灵魂所在。此刻萦绕在鼻尖的，是一股股地道的椒麻香味，口水已经包不住了，清新的藤椒，麻感的青花椒，再配上秘制酱料。
香气腾腾的鱼火锅，总能让人食欲大动，油而不腻、辣而不燥、肉质滑嫩，怪不得可以俘获诸多吃货的的芳心。鲜嫩的鱼肉咬上一口，柔滑细腻，味道鲜美，让人情不自禁的想要赞一声，爽！每一块鱼肉都在锅里面散发它们的魅力，雪白通透，肉质滑软，一口下去几乎不用嚼就能滑进喉咙，接下来就只管尽情享受！
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