上海
最近不少粉丝提问：听说甜菜根汁是A类补剂，那么真的有必要吃甜菜根吗？其中的硝酸盐会变成有害的亚硝酸盐吗？
其实早在7-8年前，我就买过甜菜根回来榨汁喝，我喝它的原因非常简单：这玩意对运动真的有帮助。
视频讲解版：
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1、硝酸盐提高运动表现的原理主要涉及人体对氧气的利用效率。
一项由Larsen和他的研究团队进行的研究发现，硝酸盐能降低运动的氧消耗。你可以将这种效果理解为降低了你的身体“燃料消耗”。
就像你的特斯拉更有效率地利用电能。
可以让你的汽车在同样电量下行驶更远的路程一样，硝酸盐能让你的身体在同样的氧气下更有效地工作。
而这种增加氧利用效率的效果，正是许多运动员追求的目标。在寻求提高运动表现时，分数的改变可能就平凡的运动员和冠军之间的区别。
2、一项由Bailey等人进行的研究中，富含硝酸盐的甜菜根汁能够对肌肉训练的肌纤维控制有帮助，说穿了就是让我们肌肉的收缩更有效
但有人担心，甜菜根中的硝酸盐会不会变成亚硝酸盐？这不是致癌吗？
其实这并不用害怕。
第一，根据科学报告，当食物中的硝酸盐在口腔中的条件下，才可能转化为亚硝酸盐，尤其是在酸性环境和存在大量细菌的情况下，此现象更为明显。
第二，目前的研究普遍认为，成人吃蔬菜来源的硝酸盐不会增加癌症可能，因为它毕竟不是腌制食品或者添加剂的形式。
索队倒觉得，甜菜根的最大问题可能不是亚硝酸盐，而是草酸！
草酸在人体内会与钙结合成结石，对身体有一定的危害，所以如果本身有肾结石的人群，不应该大量的吃甜菜根。
索队推荐的用法是：运动人群在运动前喝一杯300-500毫升的甜菜根汁，既有效果又避免问题，但不要给小孩吃。
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