《中国畜牧兽医报》采访泽牧久远技术总监黄正勇

在畜牧业发展中，肉牛养殖一直以来可谓是平稳发展。但面对今年牛价行情高低起伏的现状，养殖户如何在养殖端获得最大利益，增强养殖信心？

近日，《中国畜牧兽医报》记者张林萍采访了中国畜牧业协会牛业分会副会长、北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇。

文｜《中国畜牧兽医报》记者 张林萍

在2019年，牛价每斤普遍在19.5元左右，高价位维持了近半年之久。纵观近几年牛价行情走势，这是最高的一年。黄正勇分析，牛价越高意味着风险越大。同时，国际、国内形势的变化，导致饲草、粮食、饲料价格上涨，养殖户靠行情赚钱的空间已经被原材料价格挤压的没有多少利润。

养殖户向自身要效益

“靠行情赚钱的时代已经结束了，靠技术赚钱的日子早已到来。”黄正勇认为，当前影响肉牛利润的两种因素，一方面是不可控的外部因素，如购入架子牛价格、育肥牛出栏价格、饲料原料价格；另一方面可控的内部因素，如环境管理、疾病防控、原料选择和配比、育肥方法等。他建议，养殖户应把重心放在精细化养殖上，在可控因素上下功夫，要效益。

为此，他说，首先要解决当前养牛行业普遍存在的三个突出问题。

第一，改变圈舍环境脏乱差现状。环境是影响育肥牛发挥育肥潜力的重要因素，主要包括牛场的选址、建设、温度、相对湿度、空气质量、光照、卫生条件等。夏季热应激、防暑降温做不好同样影响牛增重，因为每年夏天牛场都有中暑死亡的现象，尤其在南方。雨季排水要做好，否则拴系式育肥牛蹄病高发，导致较高的被动淘汰。牛站立的位置设计前脚高，后脚低的坡度不要太大，避免牛体的承重量都放在后腿上，这些做不好也会直接影响牛的健康。所以环境改造、优化需要技术指导。
黄正勇告诉记者，从国外资料记载来看，环境在养殖中是一个很重要的环节，它影响牛的生长大约占了20%。

第二，改变重治轻防乱用药观念。基层兽医缺失，广大养殖户对病理和药理了解不足，确诊不准确，广泛存在滥用、错用、乱用药现象。购买架子牛应激期处理方法不当，伤亡率居高不下；疫苗免疫不够重视，忽视必做的口蹄疫、结节病等疫苗的免疫；驱虫存在误区，随意加量、不复驱、用药单一。平时不预防，往往是病急乱投医，耗时耗力，损失严重。

黄正勇给养殖户算了一笔账，牛正常每天长肉三斤左右，给牛每喂一次药，打一次针，就会出现几天不长肉的情况。按照现在市场行情每斤约15元计算，一天会损失45元，还会带来潜在疾病，所以要重防轻治，慎用药。如果必须用药，则需在专业兽医指导下对症下药。

第三，避免不懂营养乱喂料的做法。为节约成本，有些养殖户给牛投喂粗饲料多，精补料过少或只是简单投喂一些玉米，满足不了营养需要，虽然牛健康，但不能高效；有的大量投喂精补料，粗饲料严重不足，违背牛的生长天性，易造成酸中毒、胃溃疡，而且舍内气味重，浪费精饲料，成本高；还有养殖户能量和蛋白配比不合理，饲喂不分阶段，一种料喂到底；青贮、干草、糟渣类饲料配比不合理，粗纤维摄入过量或不足，影响瘤胃功能；不了解体重、增重、干物质采食量之间的关系，为了保证牛的食饮控制采食量，殊不知牛没有吃饱；不了解牛各阶段的生理特性和育肥要点，在育肥过程中出现各种问题，如骨架小、草包肚、酸中毒、起油包、采食量下降，大量使用花生饼粕、棕榈粕、尿素等等，都会直接影响牛的增重。另外养殖户不懂添加剂的主要功效具有特定性和唯一性，不按照要求用量。黄正勇说，这些问题既严重又普遍，其实大部分就出现在牛场里。
为此，泽牧久远在很多地方组织了相关的活动，包括今年畜牧业博览会期间，还专门有一场是教养牛人如何徒手、裸眼识别真假原料的，反响很好。

科学应用“两料三方四步育肥法”

黄正勇告诉记者，结合我国的养殖实际，泽牧久远生物科技公司用了十年时间，发明了“两料三方四步育肥法”，在今年的中国畜牧业博览会上获得了伏羲杯推广奖。在国内约有数十万养殖户在使用这项技术，并首次在养牛行业用专利技术解决营养配方和饲养方法的问题。其主要特点是简单易学，广大养殖户看后很快能应用到实际养殖中。

两料：

指两种混合料。第一种是牛得膘1号料，适合拉架子阶段，350公斤之前用。肉牛在150公斤左右即进入快速长架子阶段，这个时期肉牛对营养的需求非常特殊，既要满足骨骼的快速开张，又要满足内脏系统的快速发育，还要有合理的膘情。此阶段还要把胃撑开，这就要求各种营养全面、充足。所以架子牛在350公斤以前所设计的日粮一定要满足以上四个因素的需求。架子牛的预混料一般都是4%-5%。

第二种，牛得膘2号料，适合育肥期。肉牛体重在350公斤以后，即进入部分代偿性生长和育肥及快速育肥阶段，为500公斤以后的快速增重做准备，这个阶段肉牛对钙、磷、粗蛋白质要求均没有前期高。但是对氨基酸和能量水平要求高，对淀粉等碳水化合物代谢能力要求高，对胃肠道的消化吸收能力要求高，因为精料的需求量在不断增加。所以育肥期所设计的日粮一定要满足以上三个高的需求。

三方：

根据肉牛体重和各阶段营养需求的不同，设计了三种不同的营养配方。例如，拉架子阶段（骨骼和内脏发育期）体重在350公斤之前；育肥前期（代偿期和肌肉生长前期）体重350公斤－500公斤之间；育肥后期（肌肉生长后期和脂肪沉积期）体重在500公斤出栏。

根据肉牛体重和各阶段营养需求的不同，设计了三种不同的营养配方。例如，拉架子阶段（骨骼和内脏发育期）体重在350公斤之前；育肥前期（代偿期和肌肉生长前期）体重350公斤－500公斤之间；育肥后期（肌肉生长后期和脂肪沉积期）体重在500公斤出栏。

四步：

四个育肥步骤分别是：第一步（350公斤前，拉架子阶段，1号配方使用牛得膘1号预混料），肉牛体重在150公斤-350公斤前主要是骨骼生长、骨架开张和内脏发育，要求有很高的粗蛋白质和血钙浓度以及其他已知和未知营养因子，此时骨重约占体重的1/3。硕大的骨架体型是后期快速增重的保证，精料推荐量为体重的1.0%-1.3%，草料管够。使用青贮或黄贮的一定要添加适量的干草。干物质采食量占体重约2.4%以上。

例如300公斤体重肉牛，精料3公斤-3.9公斤，青贮9公斤-12公斤，长干草2公斤-3公斤，分两到三次饲喂，一定要备充足饮用水。这个阶段营养和管理特别重要，要保证日供粗蛋白质在800克以上，干物质给料量逐渐达到7公斤-8公斤，要想长得好一定要加干草。3公斤干草相当于9公斤-10公斤青贮。
第二步（育肥前期、代偿期和肌肉生长期，2号配方使用牛得膘2号预混料）：肉牛体重350公斤-500公斤之间，此时骨架基本成型，骨重增加明显降低，肌肉和其他体组织是旺盛的生长期。精料推荐量为体重的1.3%-1.4%，草料管够，干物质占体重约2.20%以上。
例如400公斤体重的牛，精料在5.2公斤-5.6公斤，青贮10公斤，干草3公斤，分两到三次饲喂，并保证充足的饮用水。这个阶段要保证日供粗蛋白质在1000克以上，干物质给料量逐渐达到11公斤左右，肉牛对能量和各种氨基酸要求在逐步增加。

第三步（育肥后期，肌肉生长后期，脂肪沉积初期，3号配方继续使用牛得膘2号预混料）：肉牛体重在500公斤-650公斤之间。肉牛体重达到500公斤后，此时骨架已经相对成型，这个阶段主要是肌肉的生长，精料推荐量为体重的1.4%以上，草料管够，干物质占体重约2.0%-2.1%以上。
例如600公斤体重牛，精料8.4公斤，青贮9公斤，长干草3公斤，白天两次、晚上一次饲喂最好，并保证充足的饮用水。这个阶段要保证日供粗蛋白质在1100克以上，干物质给料量达到12公斤以上，肉牛对各种氨基酸要求在逐步增加。

第四步（脂肪沉积期）：650公斤到出栏，肉牛的脂肪沉积速度最快，此时体脂占胴体近30%，肉牛所需的增重净能或综合净能都很高。因此，对精料的需求量快速增加，草料也随之减少，建议体重每增加50公斤精料增加0.1%，以便加速脂肪沉积，形成漂亮的大理石纹肉。
例如700公斤体重牛，精料9公斤或更多，青贮8公斤，长干草3公斤，白天两次、晚上一次饲喂最好，保证充足的饮用水。这个阶段要保证日供粗蛋白质在1200克以上，干物质给料量达到12.5公斤以上，肉牛对能量和各种氨基酸要求在逐步增加，因为此时是脂肪沉积最快的阶段。
最后，做好驱虫，调整好瘤胃和肠道功能，防止牛打架、追跑顶角等现象，同时注意牛的饮水量。黄正勇称，肉牛对水的需要主要来源于饮水，牛体内含水量约64%，水占肉牛体重约65%左右。肉牛饮水不足，将直接影响增重；长时间缺水，会带来诸多健康问题，甚至危及生命。他补充，过去凭经验饲养牛，现在要根据生长周期、饲喂周期，根据不同周期的营养需要，分阶段、分步骤，采取计量化给牛喂料。营养配方和喂养方法要有机结合起来，否则再好的饲料，用法不对也达不到既定的效果，再好的喂法，配方不对也同样达不到效果。“方”“法”合一，使肉牛育肥向精细化、科学化、规范化、标准化发展，在这种情况下，牛才会生长得很好。