意大利美食南北大不同：详解意大利饮食南北方的巨大差异

说到意大利美食，很多人第一时间想到的就是披萨和意大利面。

但是系统地去看意大利饮食文化，你会发现这些只是表面。

意大利的面积其实并不大，相当于我们的云南省（比云南还小一点），但意大利的美食还是比较多的，而且不同区域有不同的美食。

意大利北部人喜欢羊肉、玉米粥、烩饭和奶油酱等，而意大利南部则以披萨、海鲜、番茄酱和橄榄油而闻名。

接下来，我们来具体聊聊意大利南部和北部的饮食差异吧~

意大利北部食物

意大利北部的食物主要来自于“土地”。

北部多山，而且土壤肥沃，是理想的畜牧场所。

在北部美食中，牛肉是很常见的。

此外，还有奶酪。从佩科里诺、阿西戈、戈贡佐拉到帕米亚诺-雷吉亚诺，这些地区的人都热爱着本地的奶酪。

在意大利北部食物中，你会发现很多丰盛的汤和炖菜。

在这里还有著名的烩饭、玉米粥和通心粉，以及美味的硬香肠。

你也可以在这里品尝到一些新鲜的食材，比如松露、蘑菇和栗子。

意大利北部不同地区的食品

艾米利亚-罗马涅大区

艾米利亚-罗马涅有着帕尔玛-雷吉奥奶酪、帕尔玛火腿和手工制作意大利面等特产，这里也是意大利烹饪界的名区。

这里最有名的食物包括肉酱宽面和肉酱千层面。

威内托大区

威内托大区可能很多人不熟悉，但是说到它的首府威尼斯大家就知道了。

威内托大区阿玛罗尼葡萄酒、普罗塞克起泡酒和新鲜的海鲜。

这里最受欢迎的食物包括意大利烩饭、玉米粥和阿齐亚戈奶酪等。

另外阿玛罗尼烩饭和蒙特卡托鳕鱼等是不能错过的美食。

利古里亚大区

利古里亚是沿海地带，这里不仅以五渔村而闻名，还有各种美味，比如罗勒、松子青酱、橄榄油、海鲜、佛卡夏面包等。

此外，青酱面或油炸海鲜拼盘也是不错的选择。

伦巴第大区

有人认为，伦巴第是意大利风景最美的地区之一，也是食物最好吃的地区之一。

伦巴第出产戈贡佐拉奶酪、塔莱焦奶酪、哥瑞纳-帕达诺奶酪等知名奶酪，另外还有黄油、米饭、玉米粥、填馅意大利面等。

此外，你也可以尝试一下烩小牛膝和米兰烩饭。

皮埃蒙特地区

皮埃蒙特地区以白松露、葡萄酒、皮埃蒙特牛肉和卡塞尔芒戈奶酪等。

另外，一定不要错过意大利团子和红酒烩牛肉。

弗留利-威尼斯朱利亚大区

弗留利-威尼斯朱利亚大区的食物受到克罗地亚、斯洛文尼亚和奥地利等多国文化的影响。

在这里，你可以找到猪肉香肠，也有腌萝卜和酸菜等腌菜，另外也有著名的圣丹尼尔腌火腿和橄榄油。

再特别点的，那就是菜炖牛肉和梅子团子。

瓦莱塔奥斯塔

瓦莱塔奥斯塔主要受到瑞士和法国高山美食的影响。

他们的食物全是炖牛肉和炖羊肉（山羊肉），以及各种各样的熟食（比如大佬火腿）、奶酪（比如方缇娜奶酪）。

你也可以品尝奶酪烩牛肉和卷心菜奶酪面包汤。

特伦蒂诺-上阿迪杰大区

特伦蒂诺-上阿迪杰大区位于多洛米蒂山地区，这里融合了意大利和德国美食的风格。

它的特色成分包括培根火腿和牛羊奶酪。

另外，可以品尝一下坎德里饺子、菠菜奶酪饺子和土豆酱。

意大利南部食物

意大利北部的食物主要来自于陆地，而南部的食物却主要来自海洋。

地中海在意大利南部美食中起着关键作用，因为阳光明媚的天气，所以这里很多新鲜的草本植物和蔬菜，比如橄榄、茄子、罗勒和番茄。

从北部到南部，你会发现橄榄油替代了奶油，番茄酱替代了阿尔弗雷德酱。

意大利南部也是披萨的发源地。

此外，你还可以看到包括凤尾鱼在内的各种鱼、香肠、硬皮面包和橄榄油等。

意大利南部不同地区的食品

坎帕尼亚大区

坎帕尼亚大区是那不勒斯披萨的故乡，理所当然地，这里有最好的水牛奶酪。

在阿马尔菲海岸还有刚刚捕获的新鲜海鲜，尤其是美味的蛤蜊。

吃完披萨后，你还可以品尝卡普里沙拉或意大利面。

西西里岛

西西里岛的烹饪里使用了很多意大利经典的成分，比如意大利面、橄榄油和牛至，然后加上藏红花和开心果，创造出独特的美味。

这里不仅有新鲜的海鲜，还有从埃特纳火山附近火山土壤里收获的农产品。

你可以品尝炸饭团和烩茄子，当然还有必不可少的甜品奶油甜馅煎饼卷。

普利亚大区

普利亚大区有海鲜、羊肉、意大利面和布拉塔奶酪，不会让游客失望。

40%的意大利橄榄油都是来自这里，所以橄榄油的质量可以保证。

另外，你可以在这里品尝烤章鱼大虾三明治和炸饺子。

巴西利卡塔大区

巴西利卡塔大区是意大利的硬粒小麦面之王。

此外，这里还有很多羊肉和奶酪，意大利最昂贵的奶酪波多利卡马背奶酪也是来自这里。

你还可以品尝烩羊肉。

撒丁岛

撒丁岛有着非常独特的菜肴，包括烤乳猪、咸鱼蛋和羊奶酪等传统食物。

你也可以品尝加卢拉汤和西达斯（一种油炸奶酪甜点）。

阿布鲁佐大区

阿布鲁佐大区混合了内陆和沿海的风味，这里最常见的食材就是羊肉、凤尾鱼和盐鳕鱼。

你可以品尝西萨拉意面、布罗多薄饼和烤羊肉串。

莫利塞大区

莫利塞大区的食物似乎不太有名，但是也值得一试。在这里，有各种羊肉菜肴和意大利面。

你可以品尝螺丝意面和烤猪肉。

卡拉布里亚大区

如果你喜欢吃辣椒、洋葱和萨拉米腊肠，那么你会喜欢卡拉布里亚大区。

这里还以新鲜的海鲜和美味的奶酪而闻名。

你也不要错过卡拉布雷斯方形饺和佛雷托通心粉。

最后总结一下意大利北部和南部食品的主要差异。

意大利南部主要依靠橄榄油烹饪，而北部则依靠奶酪烹饪。

当然，你也可以在南部找到以奶酪为基础的食物，在北部找到以橄榄油为基础的食物。

南部人喜欢意大利面和面包，把它们作为主食。

而北部人主要吃米饭和意大利面。

意大利南部有大量的海鲜可以选择，海鲜的品种也有很多。

虽然北部也有海鲜，但是不像南部那么广泛。北部地区提供各种肉类产品，比如羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉等。

如果你喜欢吃辣，那么你还是选择意大利南部吧。

奶酪在意大利很受欢迎，但奶源的选择因地区而异。在北方，奶酪来自牛奶，而在南方，人们习惯用山羊奶和绵羊奶来制作奶酪。

以上就是意大利南部和北部的食物差异，你更喜欢哪里的意大利美食呢？