周末探店丨百年老店沈大成：品味传承与糕点创新

南京东路，上海最具代表性的商业街之一，总是吸引着来自各地的游客和本地居民。而在这个繁华的商业街上，具有浓浓上海味道的沈大成的店铺吸引着无数顾客驻足品味。今天，我们将聚焦探访沈大成的点心糕点，品味这家百年老店的独特魅力。

沈大成创建于光绪元年（1875年），至今已有140余年历史。创始人沈阿金为“集点心与风味小吃之大成”，故取店名为“沈大成”。1924年，沈子芳继承了父业，将店铺迁至南京东路，也是如今上海总店的所在地。“沈大成”以其寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团，青团等品种享有盛名，成为了旧上海著名的糕团店之一，深刻地留在了上海几代人的味觉记忆中。

作为“中华老字号”，“沈大成”一直在不断发展壮大。1995年，他们将产品范围从糕团扩展到速冻食品和时令糕点。2003年，“沈大成”在松江九亭高科技园区新建了一个占地8000平方米的现代化厂房，采用更先进的生产工艺，使传统的糕点能够走进千家万户。2005年，通过几代人的精心经营，“沈大成”的糕团和小吃制作技艺被认定为黄浦区区级非遗项目。

现在的沈大成总店位处繁华的南京路步行街，上海时装商店旁边这个转角，面向大众，在一楼窗口供应糕点。不论是老上海，还是各地的游客；不论是特意赶来的，还是碰巧路过的，“沈大成”的窗口从不缺人流，队伍总是排得老长。

走近了可以看到各种各样的糕团装在一个个不锈钢平盘里：多种口味的青团，散发着浓郁的艾草香气，口感糯滑细腻。经典的双酿团，一团双芯，入口既有豆沙的甜，又有芝麻的香，唇齿间不能忽略的还有包裹着的椰丝的清甜。同样深受青睐的条头糕，以柔软而有弹性的糯米为衣，细腻的豆沙为馅，再加上点缀的桂花，口感香糯不粘牙。都是现做现蒸现卖，拿到手时还能感受得到团子的温度。

窗口内的阿姨们不慌不乱，会根据顾客的需求拿准商品，在她们的快节奏下队伍动得很快。最佩服的是在报出品种和数量的同时，总价就能在阿姨的口中脱口而出。

“沈大成”不仅见证了上海的发展和变迁，也见证了家族糕点传统的传承与创新。值得庆幸的是，不论何时，来到南京路，我们总能品尝到那个熟悉的味道。

记者 / 章佳慧（实习）

编辑 / 宗哲麟

图片 / 章佳慧（实习）

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