19款甜菜菜品，做法精简，口味香浓，喜欢的朋友可以收藏起来喽

甜烧白

材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。

1.芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。泡辣椒切成1.3厘米长的节。

2.将猪带皮五花肉刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾捻干肉皮上的水分，趁热抹上糖色。

3.炒锅置火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入肉块炸至皮呈棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软，肉块冷后切成10厘米长、0.4厘米厚的片。将切好的肉片用刀整齐铲放于蒸碗内，摆成“一封书”形状（每碗10片），再加调好的味汁（红酱油、酱油、盐）、泡辣椒、豆豉、芽菜。

4.将装好肉的蒸碗放入笼内，用旺火蒸约2小时至肉熟透后，取出翻扣在盘内即成。

赖汤圆

材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟猪油。

1. 糯米和大米洗净，用清水浸泡4小时，捞出沥干，再磨成粉浆，装入细布袋内压干水分，用手揉搓至软硬适度不粘手。

2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例，把白糖和芝麻粉、面粉混合后筛匀，加熟猪油，用手搓匀，再擀成饼状，用刀切成小方块，压平，即成馅心，再包成汤圆。

3. 煮汤圆时，水不要煮沸，免得将汤圆煮破，待汤圆浮出水面，再翻滚一两次即可。

蜜烧红薯

材料：红心红薯、红枣、蜂蜜、冰糖、植物油。

1.红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形。

2.红枣洗净去核，切成碎末。

3.炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

蜜汁桃脯

材料：白花桃或其他桃子也可、蜂蜜、明矾（明矾主要保色可不加）、冰糖、清水。

1.明矾和清水在盆内溶化。白花桃洗净，用小刀削皮，然后对剖成2瓣去桃核，放入明矾水中浸泡，捞出放入沸水锅内焯水捞出，装入大蒸碗内，桃肉表面贴碗底，入笼用旺火蒸熟软取出，翻扣在盘内。

2.炒锅洗净加清水，冰糖敲碎放入，熬至糖汁浓后加蜂蜜搅匀，再淋入盘内桃脯上，经冰镇后上桌。

糖醋红薯

1.准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等。

2.红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水。

3.热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出。

4.锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化。

5.加入白醋，烧开。

6.放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。

蜂窝玉米

焦甜酥脆、老少都爱吃的一款零食。

1. 面粉、玉米淀粉、奶酪、鸡蛋、泡打粉或发酵粉一起倒入碗中，搅匀。

2. 熟糯玉米剁碎。

3. 锅下宽油，烧至六成热，将玉米粒放入搅匀的面浆中。

4. 准备一个漏勺，放入油中，将面浆缓慢少量的倒入，使之炸成蜂窝状至酥脆，捞出沥油装盘，撒糖即可。

八宝锅燕

材料：面粉、白糖、蜜樱桃、蜜瓜圆、蜜枣、橘饼、核桃仁、猪油、沸水、荸荠，也可以加入蒸熟的糯米。

1.蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠均切成绿豆大的颗粒。

2.炒锅置火中放入猪油，烧至三成油温时，放入面粉炒香呈浅棕色，加沸水炒均匀，再加油，炒至酥香滋润时，放入白糖炒化，加蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠炒匀，起锅装盘即成。

风味茄子

材料：嫩茄子、白糖、盐、清水、干豆粉、色拉油。

1.茄子洗净，去皮，切条，泡入淡盐水中浸泡片刻，捞出控干水份，放入干豆粉拌匀待用。

2.锅上火倒适量油，油温五成热下入茄条，炸制定型捞出，待油温升到六成热下入茄条复炸金黄捞出沥油备用。

3.净锅上火，倒入适量清水，白糖炒成糖水炒到可以快拔丝的状态，下入茄条翻拌均匀，起锅装盘即可食用。

红豆山药糕

材料：红豆，山药，白糖

1.红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2.煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3.红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4.铲子不定时地翻动防止粘锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5.取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6.待降温后就可以去除切块食用啦。

蓝莓山药

1.铁棍山药去皮，冲洗干净，改刀成长条状，比筷子条略粗即可，放入清水中洗掉多余的淀粉。

2.起锅烧水，将山药倒入锅中焯水，焯至断生即可捞出投凉，沥水。将山药摆入盘中。

3.准备一个小碗，加入适量的蓝莓酱，蔗糖糖浆或者蜂蜜，搅拌均匀，均匀的淋在山药上即可上桌食用。也可以改成桂花山药，蜜汁山药，果酱味的山药等。

杏仁山药饼

1、山药蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉揉成面团备用。

2、保鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀。

3、每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。

糖溜红薯

1.红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，最好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用。

2.起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。

红薯烙

1.红薯去皮之后，切成丁，加入白糖，淀粉、少许面粉，迅速翻拌均匀。

2.起锅烧油，油温六七成热，将裹好粉的红薯丁码放在漏勺里，压平实，放入油锅，炸至定形，脱模，再炸至酥脆，即可出锅开吃喽！好吃得很。

材料：香蕉、面粉、干豆粉、白糖、清水、化猪油。

1.香蕉去皮，切成滚刀块或者长4厘米的节。鸡蛋、豆粉、面粉、化猪油调成“脆糨糊”。

2.锅内放入猪化油烧至五六成油温时，香蕉与调制的糊拌匀，逐个放入锅内炸至定型捞出，待油温回升至七成时，倒入重炸一下捞出。

3.锅内放少许猪化油、水、糖炒至融化。待糖液由白转入金黄色时，倒入炸好的香蕉翻炒均匀，待糖液均匀的粘裹住原料时，起锅装入抹有油脂的盘内，稍微凉一下，用筷子夹住香蕉逐个拔丝成菜。

4.此菜上桌，应配冷开水，客人食用时，取拔丝香蕉入冷开水中涮一下，降温再食用。

银耳雪梨小汤圆

材料：雪梨、银耳、大枣、小汤圆、白糖、蜂蜜。

1.将银耳放入盆中，加入开水浸泡30分钟，使其充分涨发，再除去根部，洗干净备用。

2.将雪梨洗净，去皮去核，切成薄片，大枣泡软洗净，从中间切开，去除枣核待用。

3.坐锅点火，加入适量清水烧开，先加入白糖、蜂蜜调匀，再放银耳、雪梨片、大枣、汤圆，用小火慢慢熬煮2小时，待汤汁浓稠时，即可出锅装碗。

冰糖银耳

材料：水发银耳、青红丝、白糖、冰糖。

1.将银耳择去老根，撕成小朵，下入沸水中焯烫，再捞入汤碗中，加入白糖和少许清水，然后入笼蒸至熟透，取出备用。

2.炒锅置旺火上，加入蒸银耳的汤汁、冰糖、适量清水烧沸，撇去浮沫，倒入银耳碗中，再撒上青红丝即可。

蜜汁土豆丸

材料：土豆、红豆沙、熟芝麻、面粉、鸡蛋、盐、白糖、玫瑰糖、香油、色拉油。

1.将土豆洗净，放入锅中煮熟，取出剥皮，放在案板上用刀压成蓉，再放入大碗中，加入鸡蛋、面粉。盐一起揉匀，搓成2厘米的小丸子；红豆沙搓成小丸备用。

2.取一个土豆丸子，用手捏个窝，再放入一个豆沙丸包好，然后轻轻搓成圆形，再放入热油中炸至酥脆捞出沥油备用。

3.净锅上火，加入色拉油烧热，先放入清水、白糖、玫瑰糖炒成浓糖汁，再倒入土豆球翻挂均匀，然后撒上熟芝麻，淋上香油，即可出锅装盘。

空心琉璃丸子

材料：淀粉、鸡蛋、清水、冰糖、色拉油。

1.盆中加入适量淀粉、鸡蛋、适量清水，用筷子朝着一个方向搅打均匀，搅成糊状起劲无疙瘩。

2.锅上火倒入适量色拉油，用小铁勺先粘一下热油，待油温烧至五成热，用小勺将面糊逐个放入油锅里，炸至面糊吐泡，把里面的面糊吐出来，捞出沥油，趁热再用剪刀将炸好的泡泡吐出来的那一小块剪掉，待油温回升到六成再将剪好的小丸子入锅复炸，炸制定型变脆迅速捞出防止炸糊。

3.净锅上火，倒入适量清水、冰糖炒化炒成糖水，炒至变色下入小丸子，翻炒均匀即可出锅。

4.出锅后摊放在盘子里，避免粘在一起，等略冷却后装盘上桌即可。

蚕豆泥

材料：鲜蚕豆、白糖、猪化油、水豆粉。

1.鲜蚕豆去壳洗净，放入锅内加水煮熟软，捞出制成泥状。

2.锅内放化猪油烧至三成油温后，放入蚕豆泥，用中火炒至不粘锅时，加入白糖炒融化，加水豆粉炒匀（也可以不用），起锅装盘成菜。

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