茶头,又称黄片、茶枝、茶梗。是从毛坯茶上拣下的叶梗,含有粗叶,黄叶等。
初次烘焙完成的“毛茶”,粗枝大叶跟嫩芽还未分离出来,不适合销售。需要再进行“挑选—再烘焙”二道工序才能成为“成品茶”。茶头,就是在“挑选”环节产生的。
茶梗是茶叶的一部分,是必不可少的一部分,茶叶能喝,茶梗自然也能喝。茶梗中含有较高的氨基酸、茶氨酸,可以提升茶的香气和茶汤的鲜甜度。
茶梗中的茶多糖与矿物质含量较少,内含物丰富度不如芽叶,但非酯型儿茶素含量较高,苦涩味相对较低,不溶性的粗纤维含量也相对较高。
单丛茶头冲泡时,茶味会比成品茶要淡,耐泡度也不如成品茶,但是成品茶有的香味、韵味它一样拥有。茶头是否有香味和韵味,取决于成品茶的质量。如果成品茶质量本身就差,那么茶头泡出来也是不怎么样的。单丛茶头有火味,会轻微带点苦与涩。
单丛茶头,尽量购买一些有焙火的,黄叶占比高的。
单丛茶头还可以用来做枕头、祛除杂味异味、祛除新房装修异味、新车的味道、做奶茶、做茶叶蛋等。
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