广东
每每经过牛杂摊，浓郁的骨汤香气总是能把小加吸引住，嘴里不自觉分泌起了口水，脚啊它就不自觉地往摊子里迈！如果你也跟小加一样“好这口”的话，这份精心整理的「深圳牛杂推荐清单」你值得拥有！
【峰景台亚姨牛杂】
“罗湖人的启蒙牛杂”
相信不少峰景台友友们的牛杂记忆就是从亚姨牛杂开启的！从一个小推车做到了有自己的铺面，亚姨也见证了一代代罗湖人成长。炖得软烂的萝卜和筋道的牛杂，还要加上豆腐、虾条、牛丸，搭配蒜蓉和甜辣酱是亚姨招牌吃法。
因为客流较大阿姨锅内的餐品更换相当快，有时候会出现缺一两颗牛丸后补的场景，也属于是“经典画面”了。
【阿叔牛杂】
“30多年不变的味道”
来园岭必吃的一家牛杂店，开在小巷子里，店铺门面低调朴素，走进店里能闻到牛杂的香味。店内面积不大，人多时需要拼桌或者等位。
牛杂煮好后会用一个套着塑料袋的铁碗装好端上来，软烂的牛腩、爽脆的金钱肚、吸满汤汁的萝卜、鲜甜可口的娃娃菜都在一个碗里，挑出最馋人的那几样，蘸上灵魂蘸酱，迫不及待地炫上几口。
阿叔牛杂的汤底比较清淡，用来熬煮新鲜的牛杂再合适不过了，能够很好地保留牛杂的原汁原味，不会喧宾夺主。搭配店里的灵魂蒜蓉辣椒酱，吸引着无数食客回头寻味。辣椒酱有微辣、中辣、特辣三种辣度可以选择，当然不吃辣的朋友蘸着酱油吃也很美味。
从小推车时期经营到现在，阿叔牛杂用30多年不变的美味喂饱了一波又一波的食客。
【佳俊八宝牛杂】
“网红小店凭实力圈粉”
开在蛇口巷子里的牛杂档，店面不大，食客却是络绎不绝，门口的两个小哥手脚十足的利落，一个负责将牛杂剪至方便入口大小，一个负责汆烫青菜以及粉面。
招牌的八宝牛杂，分量很足，点单时可以跟小哥说不喜欢什么部位，或者比较喜欢什么部位，定制需求基本可以满足~新鲜牛杂和秘制卤包熬出来的汤，清淡但却不失肉汁香醇。
【有章牛杂】
“蝉联3年必吃榜”
小小一家藏在城中村里的牛杂店，竟连续三年登上必吃榜，招牌萝卜牛杂功不可没。
卤制好的牛杂放入砂锅呈上桌，锅底有小火温着，锅里一直咕噜咕噜地冒热气。这样一份热气腾腾的萝卜牛杂煲分量十足，有牛腩、肥肠、牛舌、金钱肚等种类多样，浸泡在香气四溢的汤汁里非常入味。
先尝一口牛腩的软烂，再来一口感受金钱肚的爽脆，蘸点特调沙茶酱，美味再一次升华。锅里的牛杂吃完了，剩下的汤汁用来拌饭也是一绝。
【COWCOW 其其·牛杂咖啡】
“从广州火到深圳的澳门牛杂”
这家主打澳门牛杂的咖啡店，长期霸占广州咖啡店榜单Top1，今年也开到深圳来了！店名“COWCOW 其其”是粤语“求求其其”的谐音，意思是“随意、随便”，但其实店里的出品一点也不随便。
澳门萝卜牛杂配法棍和菠萝啤冰美式，都是他们家的招牌。
牛杂更偏澳门风味，秘制配方的酱汁散发出诱人的香味，让人胃口大开。
牛腩、牛肚、大肠、牛肺等用清汤熬煮得软糯不烂，打底的大块萝卜入口即化成满口汤汁，酥脆的法棍蘸满酱汁别有一番风味，丝毫不觉得违和。
特制的菠萝啤冰美式入口酸甜，菠萝的香气和咖啡的回甘在口中萦绕，清爽解腻。
【味宝园牛杂】
“超地道的老港味”
梧桐山脚下，一家莲塘人都知道的正宗港式牛杂店。点上一份净牛杂，肠、筋、腩、肺、肚、百叶分布相当均衡，也可以提前跟老板说不要什么部位，会匀一下其他位置给你补齐。
牛杂处理得非常干净，没有腥膻味，单独吃也不会太咸，香菜葱也十足十新鲜，萝卜鲜甜。辣椒是一碟碟提前装好在炉边，有需要就过去拿一碟，辣椒油辣喷香（广东人被辣哭）。
对于很多深圳人来说，吃牛杂已经成为一种习惯。每当肚子里“馋虫”蠢蠢欲动时，或是下班后想要犒劳一下自己时，又或者是深夜饥肠辘辘时，总会想起牛杂大锅上升腾的热气以及那一口就让人幸福感爆棚的滋味。
在深圳，你还吃过哪些好吃的牛杂？快来分享吧！
预告——
牛杂宝藏店铺推荐第二弹即将上线，敬请期待~
来源：深圳Plus
作者：黄颖乐 陈熳瑜
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