从淄博烧烤管窥山东之变

香港商报讯 374.59亿次！这是截至5月19晚上，淄博烧烤相关话题仅在抖音一个平台上的播放量。且抖音平台上关于淄博烧烤的话题中，播放量在1000万以上的便有86个，其中播放量最多的为“淄博烧烤”话题，仅此一个话题播放量便达到惊人的249.6亿次。在“2023港澳山东周”来临之际，本报记者发现，淄博烧烤在香港亦被很多人熟知。

有人说，淄博烧烤的火爆不同于其他文旅项目。在烧烤炉边，没有户外运动的筋疲力竭，没有宏大叙事的严肃紧张，也没有科普讲座的严谨深奥，仅仅一张小饼、一个烤炉、几个好友，便能在熙攘的人海中切实感受平时难得的欢愉和畅快。

当炉子里的炭火熄灭，当食客们远离流量的中心、走上淄博的街头，他们方才开始品味淄博这座城市的“淄味”。

从3月初以来，淄博已经火了两个多月了，这座曾雄踞山东省内第三位的老牌工业城市，竟突然因为第三产业而老幼咸至、妇孺皆知，甚至很多境外的游客来到山东后便开始打听淄博，“最近YouTube上的淄博烧烤视频非常火。”

面对全国乃至全世界游客对这座城市表现出的空前好奇和热情，当地人也开玩笑道“上一次来这么多外地人，还是在两千多年前的齐国鼎盛时期。”

不同于其他“快闪式”的爆红，淄博的热度非常持久。从“大学生特种兵空降”发端，淄博现象历经了几次起承转合。

在热度突飞猛进了一个月后，4月16日，有媒体对淄博当时的热度进行了统计：截至发稿，快手平台上，“淄博烧烤”一词在清明节后一周的搜索量相较于前一周增长了98倍。大众点评数据，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。近两周，淘宝上淄博烧烤“灵魂伴侣”卷饼、蘸料等搜索量相比一个月前暴涨3000%，冲上淘宝热搜。

“五一”假期之后，淄博市公布了一组数据：5月1日当天，淄博站发送旅客53924人次、到达旅客58936人次、到发旅客达到112860人次，三项均创历史新高。“五一”期间的五天内，淄博站共发送旅客240252人次、到达旅客240934人次，到发合计481186人次。48万人是一个什么概念？第七次人口普查数据显示，淄博市桓台县的常住人口为48万多。

这么多人集中涌进淄博，对于这座市区只有两万多张宾馆床位的城市来说，实属“超出接待能力”，4月26日，淄博市文旅局在《致广大游客朋友的一封信》中也曾着重强调“‘五一’期间，预计部分重点路段、网红打卡点将会出现交通阻塞、停车难、排队时间长等问题，将影响您的体验效果。”但事实证明，游客仍摩肩接踵、络绎不绝。

为什么人们在明知“体验受影响”的情况下仍“赴淄赶烤”呢？或许人们对淄博的期待，已经从单纯的吃个烧烤转换为要感受一下这座充满人情味的城市。

烧烤专列、烧烤季、烧烤音乐节、排队被“投喂”，文旅局长在车站迎接旅客、请大学生吃烧烤，当地居民自发接送旅客、达成“外地人优先”的默契，官方规定酒店价格溢价不得超50%……淄博烧烤可能起初如同网友所讲“火的莫名其妙”，但后期却属实火的扎扎实实。

当炉火熄灭，食客们走上淄博的街头、安静地品味这座城市的味道，物美价廉的商品，真诚、好客的城市品格和社会氛围似乎比某些高端项目更深入人心。而唯有如此，流量才会从市区向区县、从烧烤向鲁菜、从美食到文化、从第三产业到全产业流动，淄博也才真正有机会变流量为“留量”。

作为一个老牌工业城市，一定程度上，淄博是“看见”山东的“一扇窗”：历经转型阵痛，如今已涅磐重生。数据显示：2022年，淄博全市固定资产投资比上年增长18.1%，分别高于全国、全省13个、12个百分点，增速居全省第3位；“四新”经济投资增长25.9%。

2023年淄博市政府工作报告中表示：落实“人才金政50条”、“技能兴淄26条”系列政策，完善“揭榜挂帅”“飞地引才”工作机制。推进“五年二十万大学生来淄创新创业计划”，新引进高校毕业生4.3万人以上，新增省级以上重点工程人才专家60人以上。推进市属职业院校建设，搭建技能人才实训基地，举办第一届职业技能大赛，培育30个现代产业学院。举办首届“淄博人才节”，评选首批淄博杰出人才，筹建人才公寓4000套，发放大学生创业担保贷款1亿元以上，建设青年发展友好型城市。

放眼山东全省，2018-2022年的五年间，山东全省“四新”经济增加值占比提高10个百分点以上，数字经济规模增长40%以上。高新技术企业翻了两番多，高新技术产业产值占比达到48.3%左右。获批国家产业创新中心、技术创新中心、制造业创新中心6家。获评国家科技奖项稳居全国前列，是国家科技奖励制度改革唯一试点省。高热效率柴油机、高速磁浮交通系统等突破国外垄断，国信1号、蓝鲸2号、雪蜡车等填补国内空白。开通5G基站16万个，建成千兆城市12个、居全国第二，国家级“双跨”工业互联网平台达到4家，全国首张5600公里确定性网络主要性能指标国际领先……历经转型阵痛后的山东，进入了换挡提速阶段。2023年山东省政府工作报告中公布了今年重点工作的十个方面，其中“扎实落实科教强鲁人才兴鲁战略”被放在第二位。

烧烤对于淄博的意义，不仅在于当下的人潮涌动，而是更多人正持一个积极的态度去认识这座脱胎换骨的新城，从饮食出发了解它的文化、历史以及当下的产业和未来的可能，对于山东而言，亦是如此。（记者 侯宝之）