中国最“黄”的街边店：被年轻人追捧，只因又快又省？

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不知道从什么时候起，佳佳感觉身边的“刺客”越来越多。

雪糕、酸奶、水果、卤味.....轮番上阵，就连平时不起眼的零食，也冷不丁地背刺一箭。

有人误将标签160元/50g看成160元/500g，两颗话梅就要51.2元；有人在商场零食店买冻干草莓，单价高达358元；也有人小半袋橡皮糖要197元，十几片芒果干要81元。

如果说那些藏在商场里的零食店不讲武德，那么在街边扎堆开设的零食集合店呢？

扎堆的零食集合店，谁在买？

你的童年我的童年好像都一样，谁的童年没在小卖部、杂货铺买过西瓜泡泡糖、大大泡泡糖、魔法士、小浣熊、济公丹......

长大后，眼界开阔了，电商发达了，对口味的追求也高了，单纯的甜味是不及格的，糖果不能齁甜，饼干得有奶香，果脯就要盐津的，买零食也总爱往商超里去。

从小卖部到商超，消费者多元化的需求孕育出了新的市场——零食超市。

图源：像素猪

二十世纪九十年代末，第一个零食集合店品牌落地上海，即后来我们熟知的来伊份。

靠着将零食集中于一家店内专门售卖，改变过去大卖场零散销售的模式，来伊份仿佛搭上了高速列车，仅用一年，门店数就已超88家。

“一家独大”了几年后，定位于互联网休闲零食品牌的三只松鼠、高端零食品牌良品铺子追随而来。

紧接着，零食有鸣、零食很忙、零食搜寻、赵一鸣零食等新兴零食集合店也加入了角逐零食市场的队伍，并开启极速扩张的按钮。

据浙商证券统计，零食很忙、零食优选、零食有鸣、好想来过去两年完成跨越式增长，其中零食有鸣一年内开出千家门店。

于是，便有了这样的景象：

短短500米的路上，能同时出现4家不同品牌的零食集合店；

一个人口数量不足百万的江西县城，涌进来了9个零食集合店品牌，包括零食有鸣、怡佳仁、零食很忙、赵一鸣零食等。

零食集合店品牌不完全统计

事出反常必有妖，扎堆开的零食集合店，究竟是谁在买？

走进这些零食集合店，数十个六层高的货架上摆满了各式各样的辣条、小面包、饮料、瓜子、糖果等小零食，包含的品牌有头部知名大牌，也有大量杂牌、白牌。

价格上也相当“实惠”。1.9元的可乐、1.2元的矿泉水、半价的薯片都能在这里买得到。如果办会员，或者遇到店铺促销搞活动，价格还能更优惠些。

图源：赵一鸣零食

加上品类丰富、购买便捷，零食集合店吸引了一波又一波爱吃零食的年轻人。据中新网发布的调研报告显示，近60%的成年人喜欢“一天吃很多小食”，而在“千禧一代”中这一比例升至70%。

显然，零食集合店为这一消费群体而生。但，当代年轻人的钱有时候也不是那么好赚。

百度指数的公开数据显示，截至2021年底，全国零食连锁店的复购率在25%-30%左右。对比大型连锁超市超40%的平均复购率，零食集合店几乎很难留住消费者。

消费者喜新厌旧或许是因素之一，零食集合店只卷价格不卷品质或许才是导火索。

只卷价格，不卷品质？

事实上，零食集合店的本质是一门极其依赖渠道的生意。零食集合店通常是和厂商或者头部经销商直接合作，以大量铺货为前提，降低进价成本。

问题在于，零食集合店的种类繁多，也导致了进货成本随之提高。商品卖得好自然最好，一旦出现压货情况，那么利润空间就会被一步步压缩。

而零食品牌间日益严重的产品同质化，则更让零食集合店雪上加霜。种种因素之下，零食集合店品牌之间只能在价格上卷一卷。

可天下没有免费的午餐，所有的“馈赠”都标好了价格。触底的价格，往往容易导致商品质量的下降，或者说零食集合店品牌对商品质量的把控，将出现更多不稳定性

佳佳在黑猫投诉平台上搜索相关零食集合店的品牌名称，发现大部分零食品牌被投诉的内容均为食品安全问题。

有消费者在“零食有鸣”购买的竹笋里，发现有毛发且联系不上包装上的生产厂家；

有消费者在“老婆大人”购买阿卜鸡爪，拆开时发现有白斑发霉变质虫卵现象；

有消费者在“零食很忙”购买的苏格华夫蛋糕，发现食品上嵌有一颗老鼠屎（商家回复称是烤糊了，小伙们可以辨别下是不是）。

在社交平台上搜索相关关键词，也能看到不少网友吐槽零食集合店商品不卫生：

不同于三只松鼠、良品铺子或者百草味，只对外销售自有品牌的产品，也不同与普通商超进货优先考虑知名品牌，靠“低价”抢占商机的零食很忙等新兴零食集合店，更多是优先考虑不知名品牌。

知名品牌能给到的低价，再低也有限。而溢价空间更大的不知名品牌，才是零食集合店的利润核心，这也是为什么零食集合店频频被投诉存在食品安全质量的问题所在。

值得注意的是，零食集合店扎堆开设，零食品牌间的价格战还能持续多久？

当消费者逐步适应了低价的零食消费，如果遇到品牌商控价，零食集合店的价格折扣缩小，低价如何保证？

更重要的是，只想快乐薅羊毛的消费者才不会管这些，只会觉得变贵就是背板，下一家更乖。

甚至已经有消费者理性地指出，现在的零食又贵又难吃。

百米一家的零食集合店，也让佳佳想起了大明湖畔的临期食品店。迎接它的命运不是纷纷关店，就是逐渐去“临期”转型。

那么，如今疯狂扩张的零食集合店呢？