湖广美食攻略之——广西柳州VS湖南衡阳

湖广美食打卡第二集

探寻美味

湖广美食千千万

上周我们去了玉林和永州

这周我们边走边看

这就到了

衡阳和柳州

湖南—衡阳

衡阳位于湖南省中南部，地处南岳衡山之南，

因山南水北为“阳”，故得此名；

又因“北雁南飞，至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰，

而雅称“雁城”。

衡阳历史悠久 、山水优美，

以石鼓书院为代表的人文景观与以南岳衡山

为代表的自然景观遍布。

衡阳为湘菜两大中心之一，

美食都以辣味为主，

特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。

夏天炎热，其味重清淡、香鲜。

冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

也就是说，

一年四季来到衡阳，总会有美食等着你

衡阳鱼粉

在衡阳的早餐里，鱼粉是最受大家欢迎的米粉。鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。相信我，衡阳鱼粉的鲜美一定会让你流连忘返。

衡阳手打鱼丸

作为一道有名的湘菜，手刮草鱼丸历史悠久。每逢春节前，衡阳人的餐桌上必少不了一味美味佳肴——手刮草鱼丸。草鱼丸子无论是蒸，炒也好，煲汤也罢都是色香味俱全。

轻咬一口，嫩滑鲜美，弹牙爽口润喉，一个接着一个根本停不下来。

明天早上吃什么？

当然是鱼粉和鱼丸了！！

衡阳玉麟香腰

别名土头碗、堆子香腰、宝塔香腰、七层楼、九层楼等，是湖南衡阳地方传统名菜。

清朝衡阳名将彭玉麟在一次宴客之时请大家吃了一道衡阳美味，客人不知菜名，纷纷询问，家厨答道“堆子菜”，客人觉得不雅，于是建议，此菜为彭公所创，便取名“玉麟香腰”。

玉麟香腰寓意祝福贵宾官运亨通、步步登高。所以，你到衡阳一定要试试这道名菜！博一个好彩头！

衡阳唆螺

唆螺是衡阳的地方风味小吃。因为吸气唆取，螺肉便入口，所以名“唆螺”，此菜汤鲜味美，而且清火开胃，是夜宵必点菜式之一。

在衡阳的街头夜宵摊，尤其是夏天，一瓶酒一盘唆螺，别提有多爽了。

衡阳霉豆腐

来到衡阳怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口带有香辣的味道，色彩鲜艳，让人看了就有食欲，咬上一口，气味芳香醇厚，回味无穷，而且非常开胃下饭。

衡阳—耒阳三蒸

选用猪肝、猪腰、猪小肠，再配以油豆腐做底。经过处理猪肝细腻、猪腰脆嫩、猪小肠Q弹，毫无腥味。油豆腐吸满汤汁，软糯入味。

衡阳—渣江假羊肉

渣江假羊肉历史悠久，传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振，当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后浑身大汗,顿觉轻松舒适，从此渣江假羊肉汤名声大噪。

假羊肉”并非羊肉做成，而是用猪头肉、猪瘦肉与红薯粉皮烹制出来的一道羹汤。

打卡了衡阳美食，接下来我们去一趟柳州

高铁动车直达

一座你来了就不想走的城市

广西—柳州

柳州是国家历史文化名城，又称“龙城”，

是中国最早古人类之一的“柳江人”发祥地，

有2100多年建置史，古属百越之地。

一条柳江穿城而过，

三月的柳州更是满城的紫荆花香。

柳州螺蛳粉

一碗螺蛳粉，馋哭数亿人。一碗粉撑起一座城。

用这两句话形容螺蛳粉在柳州的地位丝毫不过。

一碗加鸭脚、豆腐泡、加腐竹、加酸笋的螺蛳粉是你到柳州必须要尝一尝的！

并且！宠粉柳州的认真的！柳州特别开设2路和92路两条“嗦粉公交”专线，途经多家网红螺蛳店。

柳州的网红螺蛳粉店mark一下

正宗老牌聚宝螺蛳粉

翠翠家螺蛳粉

曹妹螺蛳粉

凤张螺蛳粉

柳州螺蛳鸭脚煲

螺除了可以熬成鲜香热辣的螺蛳汤做成经典的柳州螺蛳粉之外，还可以和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起做成螺蛳鸭脚煲，简直就是人间美味。

爱螺蛳粉的人一定不能错过的，螺蛳鸭脚煲，街头巷尾无人不晓的一道美食!

柳州烤鱼

烤鱼是柳州人夜生活的一种态度：霸道！精选上等的罗非鱼等食材置于炭火上慢慢烘烤。烤熟后置于铺一层豆芽、韭菜的平底浅盘内，再添上米醋拍黄瓜、酥脆黄豆、鱼腥草、红辣椒圈!

出锅的鱼必须要趁热吃!宵夜劈酒猜码的绝配!

表妹，今晚吃什么？

烤鱼+啤酒，今晚你莫想走！！

柳州酿豆腐泡

柳州的特色美食，也是柳州人们逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。

柳州融安滤粉

我敢保证，滤粉一定会解锁你吃粉的新大陆。它起源于广西融安县长安镇后传入县下辖区和融水等地，成为了融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一。

滤粉的做法很奇特，是用米浆过滤到沸水里制作而成的。口感润滑爽口，米香味浓郁，再加上秘制的酱汁、碎肉、葱花、木耳、花生碎、咸菜头、酸笋、辣椒等调料，浇上一勺筒骨高汤，简直是人间美味。

滤粉一定是你去柳州融安不可错过的特色美食。这个时候去融安，还可以看李花哦~~

柳州融水牛瘪汤

这是一道很有味道的美食！

对它的评价，褒贬不一，但真的让人很上头！

牛瘪汤，又被称为“百草汤”，食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江及广西三江的侗族、苗族聚居区最为流行。

它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

虽然·····

但是·····

如果你到融水，不妨一试~

柳州—三江打油茶

打油茶是瑶族，侗族特有的一种饮茶方式。与传统的泡茶不一样的是，打油茶的过程比较复杂，先炒后煮再打出味，之后滤出茶水，加上阴米花，油果，炸花生或者炸黄豆，加盐或者加糖，加葱花加香菜，有些人还喜欢加上芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，也可以配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜。

当地老百姓，一日三餐都离不开打油茶。

其实

以上这些也都只是衡阳和柳州比较具有代表性的美食

如果想真正的“吃透”这两个城市

还须得亲自去走上一圈

择日不如撞日

趁着春光正好

马！上！走！起！

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