甘肃
兰州，或许在大多数人的意识里，就是一座边陲小镇，是一个无足轻重的城市。人们能想到兰州的恐怕只有兰州拉面了吧！其实兰州没有拉面，兰州人都叫兰州牛肉面。
如果你是第一次来兰州，不要只想着吃一碗兰州牛肉面。除了牛肉面，兰州还有很多美食值得来兰州的朋友品尝。
今天给大家介绍的是兰州本地的茶——三炮台。这个名字有点古怪的茶饮品是兰州人最喜欢的茶，在饭后来一碗三炮台，无比惬意。
提起三炮台，就不得不介绍一下这款茶。和我们熟知的很多茶叶不同，三炮台属于组合型的茶饮品。像我们常喝的龙井茶、碧螺春、金骏眉之类的茶，用开水冲泡就可以直接饮用了。而且这些茶讲究的是纯，也就是喝的时候只放茶叶，其他什么佐料都是不加的，而且工序也比较多，对水的温度、水质都很讲究，这样才能泡一壶好茶。
但在兰州喝三炮台的时候，不用这么多的工序，直接冲泡就可以了。从喝茶也可以看得出来，兰州人真的是非常豪放爽快。
三炮台不是单纯的茶叶饮品，而是很多佐料组合在一起的一款饮品，也是兰州人喝茶的习惯。
三炮台的原料主要由春茶、小枣、枸杞、玫瑰、桂圆、葡萄干、冰糖、荔枝干等组成。这几样东西在选品的时候也是比较讲究的，如果只是简单的组合在一起，也不会成为茶中佳品。
春茶要选择明前茶，这个时候的茶属于茶中极品，三炮台虽然佐料很多，但茶叶才是最重要的，是三炮台的灵魂所在。所以喜欢三炮台的朋友对茶叶的选择很讲究，这也是决定三炮台品质高低的关键。
小枣，看似和市面上普通的枣子一样，其实三炮台中的红枣要求是甘肃本地的临泽小枣，临泽适合枣子的生长，因为光照优势，临泽的枣子是特别甜的，虽然个头不大，但含糖量很高，不含添加剂不打农药，自然生长成型。这样的临泽小枣特别适合泡茶喝，在喝之前在火上烤一下，味道更浓。
枸杞是出自兄弟省份宁夏的，宁夏的枸杞闻名全国。兰州人为了做一碗好茶，特意选择了最好的枸杞，宁夏枸杞就成了兰州人茶碗里的佳品。
玫瑰，也就是永登玫瑰，永登毗邻兰州，永登玫瑰是全国最好的玫瑰，在玫瑰还是个雏的时候进行采摘，在自然的条件下风干是最好的。放在三炮台的茶碗里，在开水的冲泡下完全盛开，犹如刚从花枝上摘下来一般鲜艳。玫瑰的馨香充斥着茶香，这种感受真的只可意会，不可言传。
桂圆和荔枝来自福建，甘肃本地是不会有桂圆和荔枝的，桂圆和荔枝只能从福建等地送过来，南方的温顺加上北方的粗狂，别有一番滋味。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝配茶，也是黄金搭档。
葡萄干来自新疆，虽然甘肃本地也有非常优质的葡萄干，但和新疆的相比，就有些逊色了，所以我们选择新疆葡萄干。新疆葡萄干个大肉多，泡茶喝是最好的选择，直接食用也是非常美味的，为了做一碗最好的茶，一颗葡萄干千里迢迢从新疆来到了兰州人的碗中。
冰糖兰州人更喜欢本地用土方子制作的老冰糖，色泽蜡黄，味道纯正，比工业冰糖更深邃。
这几样的东西放在一起，就是三炮台了。
除了佐料，三炮台的茶具也是比较特别的，别的茶可以用各种茶具冲泡，紫砂壶、玻璃杯、功夫茶都可以，但三炮台用的茶具是盖碗。所以三炮台也被称为“盖碗茶”。三炮台这个名字也是由茶具得来的，因为茶具分为茶盖、茶碗、茶托，所以称为“三炮台”。
兰州人好客，有客人来，三炮台是待客的最好选择。
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