重庆
河水豆花，在人们心目中占据极高地位，之所以叫它为“河水豆花”这和豆花的起源很有关联。
繁忙的江边码头，喧闹的码头古镇，豆花历史无法精确追溯，但有一点可以肯定，码头文化造就了这道码头菜品。“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”非物质文化遗产，传承着这道民间的美食。
重庆，外地人常会冠以“长江上游经济中心”这些名号，在他们眼中，这是一座年轻、时尚、有活力的现代化大都市。
而在重庆人的眼中，重庆是古老之城，不仅仅只有：朝天门、解放碑……作为一个重庆人，更愿意去追忆老吊脚楼、老石板路、老城门，还有老码头。
非物质文化遗产“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”创始人谢开先生，受祖辈影响，对烹饪特别感兴趣，母亲把制作豆腐的手艺传承给了他。
从学校毕业后，就进入“川菜黄埔军校”的“味苑”跟师学艺，增加了餐饮文化理解和对厨艺、厨德认知，也注定他餐饮人生的方向。
他把祖传豆腐制作技艺，给予了发扬光大，使他家这门祖传技艺，有幸成为了非物质文化遗产。
码头城市、因交通便捷而兴旺繁华，江水养育着一方儿女，造就了他们开放、包容、耿直、豪爽、好客的性格。
青山青豆花 笑禅豆腐鱼，起源于码头边，兴旺于码头文化丰富的山城主城，一座城市的美味在这里定格，无数美食英雄达人，因此而信服，一道来源民间的美食，感召力如此强大。
谢开，创办的“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”把土到掉渣的土豆腐，加在鱼火锅里面，充分吸收红油的麻辣和鱼的鲜香，将平常无奇的豆腐，转化成精华所在。
菜式虽然简单，但蕴涵着是川菜至高境界，是传统手艺和现代人口味的结合，是创新和传承最佳搭配。
繁华的市井，喧闹的市井，码头城市闪耀的灯火，书写着这座城市活力，远处飘来码头城市的美味，见证着这里的人间烟火，“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”用匠人之心，默默无闻的承袭着城市美味，阿护着这座城市经典文化。
QQ香肠是笑禅豆腐的另一道招牌菜
码头城 码头味的美食代表笑禅豆腐鱼
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