广西
大家好！我是网红释一刀！因不务正业而成名。被网友美赞为“美食网红”。在美食圈摸爬滚打多年，对美食吃货，零食制作积累着一定的经验。现在分享给大家：
五香卤鸡的工艺配方
如何卤五香鸡腿
材料：鸡腿20只。
3片香叶，1把花椒，半个辣椒，葱姜蒜。除了鸡腿，葱姜蒜，所有的调料都在锅里搅拌，加入鸡腿，均匀涂抹。
放在冰柜里放一夜。
将葱、姜、蒜准备好；
把葱、姜、蒜放在电饭锅的底部；
将鸡腿放入，将调料也倒入其中，只需过半即可，不必过多；
打开烹饪按钮；
中间翻个身，等汤汁差不多了，就可以了。
香味扑鼻，十分地诱人。
腌制过程中，中间要反复翻几次，这样才能更好地吸收。一般情况下，用筷子很容易就能刺穿，没有血迹的话，基本上就是煮好的。
地道的卤鸡配方及做法
1、选用当年的肥嫩鸡肉，宰杀、放血、洗净，用木棍将鸡胸拍扁，做成琵琶形待用。
2、将茴香、茴香、五香粉、花椒粉装入布袋，与鸡肉及其它原料一起倒入大锅。
3、水烧开后，放入陈年老酱，用大火炖40分钟，换成文火慢炖1个小时，不断翻炒。上桌后，趁热上碟即可。
五香炖鸡腿的制作方法
红烧鸡腿的材料
叉烧鸡腿
五香酱汁
老抽鸡精五香鸡腿的制作方法是从鸡腿上挑出来的，为了增加味道，将鸡腿用沸水浸泡一下，然后用冷水冲洗干净，这样既能去掉鸡腿的血腥味，又能让鸡肉变得更加地结实。然后是腌制，然后放入生姜、辣椒、老抽、红糖、鸡精、八角、香叶、葱花、花椒、胡椒、花椒，最后放入冰箱中腌制一夜。
第二天拿出来放在高压锅里，倒入一碗水，选择好的肉食，就可以了。如果是在烤箱或者微波炉里烘焙，那就不必再加入水了。
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