家里存酒该怎么存?牢记“3不要”弄错一个就白存,好酒变差酒
大多数酒友都有存酒藏酒的经历,有的酒友收藏酒是为了投资,等着升级,没有的是为了留着到重要的日子喝,有点存酒只是想让酒水的口感好一点,总之存酒这件事在整个白酒圈是比较流行的。
不过存酒可没有想象中那么简单,随便把酒放在酒柜这就叫存酒了,存酒也是有讲究的,如果存储的方式不对,一瓶好酒就被你亲手毁了。
家里存酒该怎么存?牢记“3不要”弄错一个就白存,好酒变差酒。
第一:不要存低度酒
低度酒酒分子并不稳定,所以在存储期间很容易挥发掉,即便你做了密封处理,你也只能让挥发的速度变慢但,不能阻止它不挥发。因此低度酒是经不住时间的考验的,最后你存出来的酒就只剩水了。
所以在存酒时要选择高度酒存,而且在储存时也要做密封处理,这样才能保证酒在不挥发的情况下还能让酒水自然发酵,让口感风味变得更好。所以存酒的度数不能低于50度。
第二:存酒不要存在环境潮湿和有阳光照射到的地方。
经常能在网上看到各种奇葩的存酒方式,什么“土埋酒”,“洞藏酒”、“酒糟存酒”。
其中想必土埋存酒,很多酒友都做过吧,最后一瓶瓶好酒全部损失了,很显然土埋酒是一个错误的存酒方式。其他两个也只有洞藏酒看上去靠谱一点不过不是什么山洞都能存酒,能适合存酒的山洞那都是万里挑一的。
这些地方存不了很大原因是它们没法保持恒温,而且都很潮湿,潮湿的环境只会把酒质变差。
存酒的环境除了不能潮湿外,也不能被阳光直射到,因为被阳光直射到酒水的温度会升高,破坏酒水的酒分子,导致酒水挥发了。
要知道酒也是有“生命”的,它就像人一样,在一个良好的环境下才能成长,要是一会冷一会热的,换做我们自己也受不了。
总有一个良好的酿酒环境酒水才能越变越好。
第三:存酒要存纯粮酒,不要存劣质酒和酒精酒
很多酒友存酒是为了提升酒水的口感,如果你存的不是纯粮酒而是存的劣质酒和酒精酒,那即便过上一百年,它依旧还是劣质酒。
所以存酒前一定要保证自己存的酒是纯粮酒,这样酒中的风味物质,才会随着时间发生微氧循环,让酒水变得更加香醇,酒也自然会越存越香。
还有一点大家也要注意,存酒如果不是为了升值,那就并不需要盲目购买大牌酒来存,首先高昂的价格不是所有人都能负担得起的,而且在存放中要是哪里没有做好,损失就大了。
如果只是为了提高酒水的口感,其实只要是纯粮酒都可以存,如果不知道该存什么酒,不妨看看这两款酒,本就是老酒,要是再存放一段时间口感还会更好。
第一款:王绍彬酒
这是一款能喝出上世纪茅台味道的好酒,酒厂来自贵州仁怀,酒厂老板跟茅台酒厂还有一定渊源。
其实大家知道茅台酒的历史,从这款酒的名字就能看到答案了。没错这款酒是由茅台酒厂初任副厂长王绍彬的后人建立。而这款酒很明显是纪念酒。
说这款能喝出老茅台的口感是因为,用于调味的老酒就是王老爷子酿的酒,至今几十年了。
这款酒入口酒水饱满醇厚,回甘快,有明显的茅香味,带有一点焦糊香,酒体十分顺口,回味悠长。
第二款:汉董大师酒(大雅)
提到酱香酒,茅台总是大家常挂在嘴边的好酒,茅台作为国酒它的名气在国内外都很大,而酿造这款酒的酒厂跟茅台酒厂是“邻居”,酒厂对酱香酒的酿造有着很深的研究。
而在你酿造这款酒时,酒厂把所有的精力都用在了提升酒水的品质上,因此集合了酒厂大部分的资源去打造这款酒,而对于后期的产品宣传却没有很上心,因为这款酒在推出来后,一直没有什么人气,让它成了一款没有多少名气的小众酒,只有少部分懂酒的酒友在整箱地囤。
这款酒是采用传统的固态法酿造而成,使用和酿造茅台酒相同的原料和工艺。精选赤水河畔种植的小红粱为主要的酿造原料,搭配上传承百年的坤沙工艺,在酿造过程中每一道工序环节都严格把控,只为酿造出一款可以比肩茅台酒的好酱酒。
这款酒在经过6年的窖藏后,根据勾调配方加入十年老酒勾调最终才得到了这款汉董大师酒(大雅)。
开瓶液微黄纯净,酒花绵密,酒体黏稠。浓郁的酒香扑面而来,酱香幽雅,陈香十足沁人心脾。喝上一口,醇厚的酒水在口中慢慢绽放,混合多种复合香气,幽雅协调,满口留香。入喉酒液丝滑顺畅,回味悠长。
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