记腾冲那一碗“白籽仁”

早晨，牛乳一样的薄雾，弥漫在山村房屋和田野之间，早上第一缕金红色的阳光穿透迷雾落在斑驳的石头路上。门扉“吱呀”开合，村子仿佛被唤醒，迷迷蒙蒙地转醒过来，山村之中鸡鸣狗吠，人声随之嘈杂。

大爷肩挂竹制背箩，头戴金黄草帽，手中执一金色竹棍，竹棍顶端有一巴掌大的小铁器，形状仿若镰刀，今天大爷带我们采“白籽仁”。

“白籽仁”实为皂角米，是皂角的果实，在腾冲大家都叫“白籽仁”，煮熟以后，呈胶质半透明状，香糯润口，“白籽仁”在《本草纲目》《中药大词典》《中国药典》等书中均有记载。《本草纲目》中：皂荚主治“风痹死肌邪气，风头泪出，利九窍”。“煮熟，糖渍食之，疏导五脏风热壅，核中白肉，入治肺药，和血润肠，明目益精”，高碳水低脂肪，具清肝明目、养心通脉之功效。当下已是美容养生的必备品。

在腾冲“白籽仁”并不少见，一些乡镇宴客菜席上的必上甜品，主料大多用的是“白籽仁”。说到这里我又总想起，在那些零食匮乏的年代，大人们总喜欢睡前在水壶中放入泡发的“白籽仁”，加入白糖，仅靠水壶中注入的开水，利用水壶的保温功效，在第二天早上就能吃上香润甜糯的早点，也是那时候我一天中吃到的最甜的食物。这东西在腾冲虽然常见，而我从小到大不知道吃了多少次，这次却是我第一次参加采摘活动。

沿着田边的村道，迎着清润的晨风，闻着田里飘来的稻香，没一会就走到皂角树下，这棵皂角树有两人合抱那么粗，据说有上百年历史，虬枝盘曲，老杆斑驳，仅看这树躯，如看到一位垂垂老矣的妇人，岁月无情地在她的脸上手上刻满了深深的皱纹。然而仰头望去，大树枝繁叶茂，一串串皂角像放大的扁豆，挂在广袤的树杈之间，压得树杈咯吱作响，风一吹起，那枝杈像软绵的腰带随风上下摆动，似是要断掉一样。我此刻以为是要上树采摘的，望着树上的尖刺，心生惧意。

然而，大爷利落地拿起手中竹棍，挥舞着那柄小镰刀，从容地收割着树上的皂角。在一阵噼噼啪啪的声音中，没一会儿我们几人背箩被装得满满的。大家哼着丰收的小调很快就回到家中剥“白籽仁”，思及“白籽仁”的价格，感觉大家已经走在发财的大道上。

就剥“白籽仁”一事，我必须要详细来说，这是一个枯燥的过程。首先将绿色的豆仁从干枯的长壳中剥离，这个过程并不算难，装满七个背箩的长豆，很快在大家手中变成了一袋袋的绿色豆仁。接下来我被分到了巴掌大的一袋豆仁，除我以外别人都是大袋子装着。我疑惑地觉得，许是婆婆太小看我，心中暗下决心，定要大展神威。早饭后，大家围坐一起，一边聊天一边剥，每人手中都拿着一把小刀，方便把绿色的外皮剥离下来，揭开绿色的外皮透明的两片果仁儿裹着一个绿色的豆芯，“白籽仁”就是那两小片指甲盖大小的透明小仁，婆婆和姐姐一边聊天，一边快速地剥着皮。

我仔细看了一会，自认已经掌握了重大技巧，也果决地用刀剥开绿色的外皮，结果不是切到透明仁，就是揭开豆皮的姿势不正确，半天弄不下来一片，终于在折腾小半天后，我小心翼翼地用两个指头捉着那两小片果仁，手指忍不住颤颤巍巍，那透明的果仁仿佛要消失在我的手指尖上。时间飞逝，晚饭后，我仍然在与我那兜果仁奋力搏斗，剥出的成果还没有一个小碗那么多，两只眼睛感觉都已经看不到透明的果仁，而且我心知那么一小碗，晒干后连一把都没有。这样七箩豆，够一大家人剥好多天，剥好的豆放到簸箕中，晒干收存。望着剥豆后四个手指洗不去的黑渍，此次的剥“白籽仁”体会，让我至今回想仍然难以忘怀。

当晚家中便用新鲜的“白籽仁”用糖熬了分食，我捧着一小吃饭碗的“白籽仁”，用勺子一粒一粒地吃着，心中不由得感慨“白籽仁”价格原来贵在剥的过程，这么一小碗“白籽仁”，用我的手法不知要剥多久，想以前我吃这个是一碗一碗吃，现在一片一片吃，仍觉心疼。为此，心中暗自思量，以后我的“白籽仁”还是买着吃罢。