四川
冬季进补，猪肉羊肉不如吃牛肉，冬天吃牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，含有丰富的氨基酸，维生素B族，以及铁、锌、镁等人体必需的微量元素。经常食用可以补充人体的所需氨基酸，对人体健康极其有益。尤其中医《本草拾遗》中有说：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。所以，对于生长发育旺盛期的孩子来说，非常的有利。趁现在猪肉价格还比较贵的时候，干脆多给孩子吃点牛肉吧！
接下来我分享的这款牛肉饼，非常的有特色。外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。虽为高热量油炸食物，但是其内包含了芹菜、杏鲍菇等蔬菜，口感更为丰富，又香又脆，大人孩子都吃不厌。这款牛肉饼的做法并不复杂，不揉面不用水，一搅一炸，大人小孩都喜欢吃，上桌就被抢光，下面就和我一起去看看做法吧。
【材料】：牛肉 350克、芹菜 1小可、杏鲍菇 1个、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、白糖 半茶匙、面包糠 适量、淀粉 1汤匙、黑椒 少许、蚝油 1汤匙
【做法】：1、牛肉用料理机或绞肉机打成肉糜；
2、将杏鲍菇也用料理机绞碎；
3、将芹菜切小丁，没有芹菜就用洋葱代替，把牛肉末、芹菜、杏鲍菇放在一起，添加少许姜末；
4、先后添加黑椒、蚝油、生抽，盐、淀粉和15克面包糠，抓匀后用筷子顺时针搅上劲；
5、牛肉糜混合物搅拌出劲道有粘性后，肉馅分成小份按扁；
6、把肉饼的两面都裹上面包糠；
7、锅内放入适量油，油热后转中火，放入牛肉饼，炸至肉饼颜色变深即可；
出锅的牛肉饼在盘中放在厨房纸，吸取多余油份，香气浓郁的牛肉饼就做好了！牛肉饼外层酥脆飘香，一口一口停不下来呢。
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