【真菌界全系列-41】伞菌纲—牛肝菌目

伞菌纲—牛肝菌目

真核生物域

真菌界

担子菌门

伞菌亚门

伞菌纲

伞菌亚纲

牛肝菌目

牛肝菌目包含有约1300种的真菌。牛肝菌目原来只有牛肝菌科一个科，后来经过分子生物学测定，将许多其他的科划入本目。

本目真菌是属于外生菌根的大型真菌，但也有部分种类是营寄生的，一般生长在森林内或森林边缘地带，许多种类都是可食用的，也有一些品种虽然没有毒，但味道苦，因此无法食用。桩菇科部分品种有毒。

下属科：

牛肝菌科（Boletaceae）

小牛肝菌科（Boletinellaceae）

美口菌科（Calostomataceae）

粉孢革菌科（Coniophoraceae）

双核菌科（Diplocystaceae）

小腹菌科（Gasterellaceae）

腹孢菌科（Gastrosporiaceae）

圆孢牛肝菌科（Gyroporaceae）

层腹菌科（Hymenogasteraceae）

网褶菌科（Paxillaceae）

原腹菌科（Protogastraceae）

须腹菌科（Rhizopogonaceae）

硬皮马勃科（Sclerodermataceae）

干朽菌科（Serpulaceae）

乳牛肝菌科（Suillaceae）

塔氏菌科（Tapinellaceae）

1.小牛肝菌科

小牛肝菌科（学名：Boletinellaceae）为牛肝菌目的一科真菌。

小牛肝菌，子实体小至中等大。菌盖直径2-10cm，初期半球形或近钟形，后渐平展、扁半球形至近平展，中部有宽的凸起，表面起紫色至近血红色，具纤毛状小鳞片或丛毛状小鳞片，边缘后期近波状，湿时粘。菌肉黄色，近表皮处红色，伤处变色，中部稍厚，稍有酸味。菌管延生，黄色至污黄色，放射状排列，管口角形。菌柄较细，圆柱形，长3-8cm，粗0.5-0.8(1)cm，顶部具有网纹，下部污黄色，有红色棉毛或纤毛状鳞片或花纹，内部实心。菌环膜质，很薄，浅褐色，易碎破，孢子椭圆形至近椭圆形，光滑，浅黄色，7-8μm×3-3.5um。有褶缘和褶侧囊体，近纺锤形或柱形，40-80μm×7.5-13um。

单生或群生，多见于针叶林下，尤多见于落叶松(Larix)林下。是外生菌根菌。分布于华南及吉林、辽宁、安徽、福建、四川、云南等地。

2.美口菌科

红皮美口菌，子实体较小。柄长1-4.5cm，由许多条浅黄色胶质线状体交织成柱状。外包被2层，外层厚、胶质、透明。内层薄，非胶质，鲜红色，全部开裂成片并全部脱落。内包被薄，干时韧强，角质，圆球形，表皮被朱红色的粉粒，顶端开口处有5-7片深红色突起的皱褶。孢子袋浅黄色。孢子长方椭圆形，淡黄色，12-16×8-9.5μm，壁厚约1.5μm，并有凹穴。

生长环境：秋季阔叶林中地上群生或近丛生。

分布范围：湖南、福建、安徽、浙江、海南、广西、香港、四川等。

经济用途：用途不明，但色彩诱人，形态特殊，可用于生物教学。

3.粉孢革菌科

粉孢革菌科（学名：Coniophoraceae）为牛肝菌目的一个科。此科的模式属为粉孢革菌属(Coniophora)。

形成光滑、含色素的饱子，饱子中，厚的双层孢子壁的内层是极喜蓝的。依不同的种，子实层表面可以是光滑的、皱褶的或瘤状的，在一定环境下，还可以含有一层齿形隆起。不形成囊状体(Cysridia}。在加有IU%硫酸亚铁水溶液的涪养基巨，子实体不能发育为绿色。

粉抱革菌科包括粉孢革菌属和色孢皱孔菌属。

4.腹孢菌科

腹孢菌(学名：Gastrosporium simplex)是属于牛肝菌目腹孢菌科腹孢菌属的一种担子菌。担子果球圆、卵圆至不规则分叶状，宽1.5-2cm，白色，干后黑褐。包被2层，外层厚150-350μm，由交织菌丝所组成；内层厚200-500μ m，由紧密的胶质菌丝所组成，延续的。孢体成熟后粉末状，深橄榄黄至奶油黄色，无中柱或不育基部。假孢丝无色，分枝，有隔，直径3.5-5.5μm。担孢子球圆至近球圆，3-4.5μm，近无色至淡黄色，有稀疏小疣。

该种分布于中国、亚洲、欧洲。

5.圆孢牛肝菌科

蓝圆孢牛肝菌，伞菌目圆孢牛肝菌科圆孢牛肝菌属。

形态特征：子实体中等大。菌盖直径6-8cm，宽凸形至扁平，淡稻草黄色到黄色，有粗糙小鳞片。菌肉白色，伤后很快变蓝色。菌芝淡黄色，伤后变蓝色，在柄周围凹陷。管口圆形，每毫米2-3个。柄长6-11cm，粗1-1.5cm，与菌盖同色，伤变蓝色，中空。孢子印淡黄色。孢子近椭圆形，平滑，近无色至近淡黄色，7.5-10μm×4-4.5μm。囊体多棒形或稍弯曲，顶端圆钝或稍细尖，无色，24-43μm×6-10μm。

生态习性：夏秋季于林中地上单生、散生或群生。

分布地区：云南、西藏等。

经济用途：可食用。属树木外生菌根菌，与松、山毛榉、榛等形成菌根。

6.层腹菌科

担子果地下生或地上生，无不育基部或基部稍收缩，有基部菌丝索。包被1-2层，不开裂。担孢子大型，椭圆或有角，平滑或粗糙，罕无色或有色。

模式属：层腹菌属HymenogasterVitt.。

层腹菌属，担子果近球形、不规则球形至梨形，偶呈块状，以一基部菌丝索与基物相固着。包被1-2层，由绳索状菌丝或假薄壁组织所组成，不开裂。孢体通常稍呈褐色，由菌髓片交织成小腔；小腔排列不规则至或多或少从一小的不育基点辐射而出；菌髓片无色至有色。担子永存，圆柱状，2-4孢子的，小梗短而强健。担孢子有色，卵圆、椭圆、梭状、宽梭状至柠檬形，平滑或有疣、有皱纹、蜂窝状至网纹状，无或有一或多或少有皱的胶质孢鞘（外膜）。该属全世界已知92种和变种，我国有28种和变种。广泛分布于全世界，但北半球多于南半球。

该属不同于奥腹菌属Octaviania和粉褶包属Richoniella之处是具有椭圆形的担孢子；不同于须腹菌属Rhizopogon和黑腹菌属Melanogaster之处是其与基物固着用基 部菌丝索代替了侧生菌丝索；不同于辐片包属 Hysterangium，轴腹菌属 Hydnangium和高腹菌属Gautieria之处乃是它缺乏中柱。该属分种的特征以担孢子为主，包被厚度则居于次要地位。

7.须腹菌科

须腹菌科（学名：Rhizopogonaceae）是牛肝菌目的一个科，于1928年由瑞士植物学家Ernst Albert Gäumann（英语：Ernst Albert Gäumann）与美国真菌学家卡罗尔·威廉·多奇（英语：Carroll William Dodge）定义、描述。本科下包含须腹菌属与Rhopalogaster等两个属，共约150种物种，其中Rhopalogaster为单型属，只包含一种物种。有另一属Fevansia（英语：Fevansia）传统上被认为属于须腹菌科，但已有研究基于分子证据将其改归入红菇目的地花菌科。

分子种系发生学的研究也显示牛肝菌目中，须腹菌科与铆钉菇科、乳牛肝菌科、截轴包菌科（Truncocolumellacae）等类群的亲缘关系较为接近，有研究将本科与这三科共同归属于乳牛肝菌亚目（Suillineae）。

担子果近球形、块状至不规则，时常以细弱的菌丝索与基物相固着。包被发育良好，不开裂的。孢体由小腔组成，局部胶质化；小腔小型，排列不规则，空虚至半充塞的。菌丝系统为单系的，生殖菌丝薄壁至稍增厚的；锁状连合通常缺如，罕存在。柄中柱缺如。子实层托髓狭窄，规则，局部胶质化或不胶质化。包被皮层为一狭窄的菌丝所形成的横走的外皮层。担子葫芦形至圆柱棒状，时常崩解或自溶，大多为4，6或8孢子的。担孢子为静态孢子，对称的，小型至中等，腊肠状、圆柱状至宽卵圆形，无色、麦秆黄至淡褐色，无淀粉质反应，无拟糊精反应，孢壁平滑，不具一容易分离的、或明显的粘孢鞘；脐附肢甚短。囊状体缺如。拟侧丝有时存在。

地下生或半地上生，可在树木根上形成外生菌根，在造林上有经济价值。广泛分布于全世界。

8.干朽菌科

干朽菌，拉丁学名：Gyrophana lacrymans (Wulf. : Fr.) Pat.。中文别名：伏果圆炷菌、泪菌。

形态特征：子实体平伏，近圆形、椭圆形，有时数片连接成大片，一般长宽10-20cm，相互接连可以达100cm，肉质，干后近革质。子实层锈黄色，由棱脉交织成凹坑或皱褶，棱脉边缘后期割裂成齿状，子实层边缘有宽达1.5-2cm的白色或黄色具绒毛状的不孕宽带。凹坑宽1-2mm，深约1mm。担子棒状，细长，40-68μm×6-9.5μm。囊体长棱形，50-80μm×6-8μm。孢子浅锈色，椭圆形，往往不等边，光滑，7.5-13μm×5-8μm。

生态习性：生于各种建筑木材上。如木地板、木棚、原木、桥梁、木门、木柜等。

分布地区：云南、四川、西藏、新疆、内蒙古、黑龙江、吉林等。

经济用途：该菌是世界著名的木腐菌，腐朽力很强，破坏力极大。使木材造成块状褐色腐朽。朽材褐色，形成方块，之间有菌索，后期朽块变成粉末。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率70%，对艾氏癌抑制率为60%。

9.乳牛肝菌科

乳牛肝菌科（学名：Suillaceae）是牛肝菌目的一个科，包含牛肝菌状的乳牛肝菌属、假松露的截轴包菌属（英语：Truncocolumella）、以及单型的裸小牛肝菌属（英语：Psiloboletinus）。2008年的统计显示本科有54种物种。本科原本还有两个属Gastrosuillus与Fuscoboletinus，已基于分子种系发生学的研究而被并入乳牛肝菌属中。分子证据也显示牛肝菌目中，乳牛肝菌科与须腹菌科、铆钉菇科、截轴包菌科（Truncocolumellacae）等类群的亲缘关系较为接近，有研究将本科与这三科共同归属于乳牛肝菌亚目（Suillineae）。

乳牛肝菌，野生食用菌，子实体伞状，口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用，可分为红乳牛肝菌和白乳牛肝菌两种。

菌盖直径3-10cm,土黄色、淡黄褐色，表面光滑，湿时很粘。菌肉，淡黄色。菌管，延生，淡黄褐色，管口复式，宽0.7-1.3毫米。菌柄：2.5-7cm，粗0.5-1.2cm，近圆柱形，无腺点。孢子印黄褐色，孢子长椭圆形、椭圆形，平滑，淡黄色，7.8-9.1μm×3-4.5μm。

可食，味较好;菌根菌，可与马尾松建立共生关系。民间有采食，并已深加工；菌根利用正在研究阶段。

【更多精彩文章，请关注微信公众号“地球生物与人类文明”】