“手有粮，心不慌”，疫情反复6类食物优先囤，俩月不出门饿不到

2021年以来，全国很多地方都受到疫情的冲击。身边很多朋友，之前也没有囤货的习惯现在也开始转变了思维。适当地囤货还是很有必要的！可以使我们宅在家里更加地安心、放心。

俗话说得好——“手有余粮，心里不慌”。建议：疫情反复6类食物优先囤，俩月不出门饿不到

№：⒈半成品速冻食品

速冻的饺子、馄饨、汤圆等等成了大家的首选，在家做好的馄饨饺子，直接冻在冰箱里面，可以放的时间久一点。

┱ 食材清单 ┲猪肉、生姜、小葱、混沌皮

1、首先准备两斤新鲜的猪后腿肉，把猪瘦肉清洗干净再沥干水分以后切成薄片。

2、再准备一小块的五花肉提高肉馅的香味，五花肉也切成薄片，把切好的猪肉片放入绞肉机中。

3、用绞肉机搅成细腻的肉泥，尽量地打细腻一些，打好以后放入大碗中备用。

4、准备一块去皮的生姜切成姜丝，几根小葱葱白切成葱段放入小碗中，加入适量的清水，用擀面杖捣出葱姜汁。

5、然后再把剩下的葱叶切成碎一点的葱花备用，再准备几朵香菇切成碎一点的香菇丁备用。

6、往肉馅中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油充分地抓拌均匀。

7、抓拌至肉馅入味，再放入三分之一的葱姜水，顺一个方向不停地搅拌，搅拌至把葱姜蒜完全吸收。

8，然后再打入一个鸡蛋清继续抓拌至肉馅完全吸收，这个时候再把小葱和香菇全部倒入肉馅中。

9、再倒入三分之一的葱姜水，继续搅拌至肉馅把葱姜水完全吸收，同时让所有的食材都全部入味。

10、最后再倒入三分之一的葱姜水，淋入少许香油继续搅拌至葱姜水完全吸收，肉馅就调好了。

11、准备适量的馄饨皮，取一张馄饨皮放上适量的馅料，用自己喜欢的方法压成馄饨就可以了。

12、提前多包一下馄饨放入冰箱冷冻，吃的时候取出来做熟就可以了，随吃随做，非常的方便。

13、小碗中加入一勺猪油、一勺食盐、一勺生抽、一勺香油、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、适量虾米，适量的葱花和香菜。

14、起锅烧水把做好的馄饨放入锅中，定型以后用铲子推动，馄饨下熟以后盛入碗中，就可以开吃了。

№：⒉米面油

米面油是日常的必需生活用品，即使在平时也是要多储备的，米面油的保质期比较长，室温保存，宅在家里可以做一些面食，至少不会饿肚子。

┱ 食材清单 ┲面粉

1、大碗中加入300克普通面粉，再加入3克酵母粉和3克无铝泡打粉、5克白糖促进发酵，用筷子充分搅拌均匀。

2、少量多次地倒入180克的清水，边倒边搅拌，先搅拌成大面絮，再下手揉成表面光滑的偏软面团。

3、往面团表面抹上少许的食用油锁住水分，再盖上一层保鲜膜，放到一边醒发至两倍大。

4、小碗中加入一大勺面、一勺食盐、一勺五香粉，淋入滚烫的热油搅拌均匀，搅拌成油酥备用。

5、醒好的面团放在案板上不用排气，直接用手把面团按扁，再擀成长方形的大面片。

6、然后再把调制好的油酥均匀的倒在面片上面，用刮板把油酥涂抹均匀，再从一个边慢慢的卷起来。

7、卷好以后整理平整，再用刀切成大小均匀的面剂，取出一个面剂中间按一下，把边缘慢慢地收起来。

8、最后把光滑的一面粘上适量清水，再粘上白芝麻，放在案板上用擀面杖擀成小饼。

9、全部处理好以后放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，电饼铛预热刷油，放入小饼小火慢烙。

10、烙至一面金黄再翻煎另一面，煎至两面金黄就可以出锅了，美味的油酥烧饼就做好了，非常的好吃。

№：⒊肉类

肉类是囤货的重中之重，多采购净肉，不占冷冻空间，营养密度更高。鲜肉采购回来最好按照用途，切割分装后再保存，这样不会占地方。

┱ 食材清单 ┲五花肉、生姜、大葱

1、首先准备一大块五花三层的五花肉，把五花肉的肉片用火枪烧一下，去除猪毛和猪皮异味。

2、然后把五花肉肉片朝下倒入多一点的温水，把五花肉放到一边浸泡5分钟，方便刮去脏东西。

3、时间到，用小刀把烧过的猪皮用小刀慢慢地刮干净，刮好以后再用清水清洗干净。

4、一块去皮的生姜切成厚厚的姜片，一根大葱斜刀切成葱段，切好放入盘中备用。

5、起锅烧水，把五花肉放入锅中，再加入切好的葱段和姜片，少许的料酒去腥，大火把水烧开。

6、水开以后把表面的浮沫撇干净，完全处理干净以后，再盖上盖子转中小火煮20分钟。

7、另去加入少许清水，再加入一把冰糖炒糖色，中小火不停地翻炒，先把冰糖炒化。

8、然后炒至枣红色加入一勺清水，用勺子均匀地搅拌均匀，然后把糖色盛入碗中备用。

9、煮好的五花肉用筷子轻轻松松就穿透了，盛入盘中放凉备用。

10、大料准备两个八角、一块桂皮、一块白芷、三片香叶、一把花椒、一把小茴香、一把干辣椒，倒入清水清洗一下。

11、把晾凉的五花肉用刀切成1厘米左右的厚片，起锅烧油，油温烧至7成入把五花肉片放入锅中煎。

12、煎至五花肉两面焦黄控油捞出，放入盘中备用，砂锅烧油，油热放入葱姜炒出香味。

13、再把清洗过的大料放入锅中炒出香味，然后再把煎好的五花肉均匀地码在砂锅中，再倒入适量的原汤。

14、把炒好的糖色也倒入砂锅中，淋入适量的料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精。

15、大火煮开以后撇掉表面的浮沫，然后盖上盖子转小火炖20分钟，时间到撒上葱花点缀就可以开始享用了。

№：⒋类

根茎类蔬菜比较怕湿，放在冰箱中反而更容易发芽。买回来的根茎类蔬菜放在阴凉通风处保存，或者用网袋挂起来可保存一个月。

┱ 食材清单 ┲土豆、小葱、大蒜、干辣椒

1、准备两个新鲜上市的黄心土豆，把土豆清洗干净，再用削皮刀把土豆的外皮削掉。

2、要想土豆做得好吃一定要用刀切，把土豆丝切成粗细均匀的细丝。

3、切好以后把土豆丝放入盆中，用清水反复地清洗两遍，洗去土豆中的淀粉，清洗至水变清澈沥干水分备用。

4、两根小葱切成长一点的葱段，一把大蒜剁成蒜末，一把干辣椒切成辣椒段，抖掉辣椒籽备用。

5、起锅烧油，加入一小把花椒炸出花椒油，炸出花椒的香味，再把料渣用漏勺捞出来。

6、然后再把蒜末和干辣椒放入锅中炒出香味，再把沥干水分的土豆丝放入锅中快速翻炒。

7、开大火快速翻炒至土豆丝呈半透明的状态，大火炒一分钟左右就可以了。

8、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖继续用铲子翻炒均匀，炒至土豆丝入味。

9、顺锅边淋入少许的香醋翻炒均匀，出锅前撒上葱段和一勺生抽翻炒均匀，就可以装盘享用了。

№：⒌干菜

干菜可以适当地多储存一些，不怎么占地方，而且很耐吃。木耳、银耳、红枣、粉条、各种干香菇、各类干豆制品还有很多的晒干的蔬菜。经久耐放，每样囤一点，吃半个月没问题。

┱ 食材清单 ┲干芝麻叶、面粉、豆腐、鸡蛋、粉条、大葱、生姜

1、首先准备一小把干芝麻叶，准备干菜的时候一定不要准备太多，干菜吸收水分会膨胀。

2、把芝麻叶放入大碗中，加入一碗刚烧开的热水，把大碗放到一边提前泡发。

3、再准备一个大盆加入500克面粉，5克酵母粉，搅拌均匀，少量多次地加入280毫升常温水和面。

4、搅拌成大面絮，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边醒发至两倍大。

5、浸泡好的芝麻叶挤干水，再换水反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，挤干水分备用。

6、把清洗好的芝麻叶放在案板上，用刀切成小段，放入盆中备用，小碗中打入四个新鲜的鸡蛋，用筷子打散备用。

7、再准备一小块豆腐先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁，切好放入碗中备用。

8、起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中炒散，先盛出备用，再把豆腐放入锅中炒至六面金黄盛出备用。

9、提前泡发的粉条切成小段，然后再把所有的配料都全部放入芝麻叶中，再加入一把葱花、适量姜末。

10、调味加入一勺辣椒面、一勺十三香淋入热油激发出香味，再加入两勺食盐、一勺蚝油、一勺鸡汁搅拌均匀，美味的干菜馅就调好了。

11、醒发好的面团揉搓排气，擀成包子皮，再包上自己调制的干菜馅，放入蒸屉中二次醒发15分钟。

12、起锅烧水蒸15分钟，关火再焖3分钟，美味的干菜馅包子就可以美美地享用了，别提有多好吃了。

№：⒍豆制品

豆制品含丰富的蛋白质，还具有钙、镁、钾、大豆异黄酮、b族维生素等营养物质，对身体益处很多。品类丰富的豆制品，在提供营养的同时，还在口味上丰富了我们的日常饮食。

┱ 食材清单 ┲猪蹄、黄豆、生姜、大葱

1、首先准备两只老板帮忙处理好的猪蹄，加入适量的面粉把猪蹄抓揉两分钟。

2、然后再加入多一点的清水，把猪蹄清洗干净，清洗至水变清澈沥干水分备用。

3、起锅烧水，把猪蹄放入锅中，再加入一个葱结、两片生姜、一勺料酒开大火把水烧开。

4、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，尽量多煮几分钟，再用漏勺把猪蹄控水捞出。

5、再用温水把猪蹄反复地清洗几遍，清洗掉表面的浮沫，再沥干水分备用。

6、准备一小碗的黄豆放入大碗中，用清水把黄豆清洗干净，再加入适量的温水放到一边泡发。

7、起锅烧油，加入一小把冰糖炒出糖色，炒至枣红色把猪蹄放入锅中快速翻炒上色。

8、然后再加入适量的大料，葱段、姜片、两个八角、一把花椒、一片干辣椒、一块桂皮、三片香叶翻炒出香味。

9、再往锅中加入一大清水，水量一次性加足，调味后加入一勺食盐、一勺黄豆酱，大火把水烧开。

10、再盖上盖子转小火焖煮一个小时，时间到了以后把里面的葱姜大料全部挑出来不要。

11、再把泡发好的黄豆沥干水倒入锅中，翻拌均匀以后盖上盖子继续焖煮30分钟。

12、时间到打开盖子大火收汁，把汤汁收浓，就可以关火出锅，盛入盘中开始享用了。