上海
最近温度持续升高，真的太热了。
或许有的人在困扰温度升高而导致的打面、开酥难度翻倍；有的人在烦闷如何设计些清爽轻盈的产品去打开消费者的味蕾……
但对我来说，夏天意味着，我期待已久的《so good…》#28就要来了。
2022年 第二刊
《so good…》#28 首发来袭
页数：316//尺寸：:230x297cm//语言：英语
时间一晃，又到了下半年，这一次，so good…杂志集结了来自法国、西班牙、澳大利亚、日本、希腊、意大利等22位出色的糕点师与我们见面。
Romain Dufour
Jordi Bordas
Yusuke Aoki
Maxime Frederic
在书中，我们不仅可以学习到他们职业生涯中的 经验总结 ， 招牌配方 ， 创意思路 。
重要的是，我们还能从中感悟到一个 新的烘焙故事 ：
将烤箱、轻盈、最新技术和食材，巧妙设计融合在一起的故事。
《so good…》#28 新的美学思考
在烘焙业快速发展的时代，如果说 烘焙技能 是核心的竞争力，那么 流行的趋势 就是你接下去制定的战略方针。
刚刚好，这一次的so good…杂志中，各位优秀的糕点师就把这两点都清晰地表达了。
比如在巴黎白马庄园工作的chefMaxime Frédéric和其他chef如Romain Dufour或Ju Chamalo带我们走入了烤箱的世界。
Maxime Frédéric的巴黎布雷斯特
从中我们可以更深入了解到， 烘烤过程中产品增加的食物香气与质感，可是与冰箱制品非常的不同。
Romain Dufour的苹果派
Ju Chamalo的香草馅饼
又或者是我们可以跟着 Jordi Bordas 和 Adrianna Jaworska一起学习他们对于轻盈制品的研究成果，最新技术和配方设计会让我们受益匪浅。
还有在颜值时代，甜点的美学主义更是不能忽视的吸睛利器。时而俏皮，时而优雅，这一点可以透过Kirsten Tibballs、Francois Galtier、Dimitri Economides等chef的精彩演绎去获取灵感。
值得一提的是封面上的柠檬花蛋糕，就来自于澳洲巧克力女王Kirsten Tibballs。
Kirsten Tibballs
简约精致的作品风格，从视觉上就提升了对甜点的期待。
清新层次的风味递进，更是从味蕾上抓住了想要一口接一口吃下去的心。
在夏天尤其适合这股清爽的柠檬之力去唤醒沉睡的胃口，直接学习，立马就可以上架了。
除此之外，还记得我前面有总结这次的杂志像是带我们畅游了烘焙世界，我能这么说，自然是看到了各地甜点文化的汇合。
各种大小蛋糕中的日本艺术精神是Tomonari Kombu的特色；
Yusuke Aoki的冷冻蛋糕将玻璃杯甜点提升到了巴洛克珠宝的范畴；
还有Marc Ducobu的现代糕点中渗透的比利时风格……
Tomonari Kombu
在难以出门游学的时候，看书果然是最佳的渠道。
除了配方，对于甜点的思考与付出的努力，更值得我们去研读。
比如Philippe Conticini对口味创作的逐渐改变。
Philippe Conticini
从原本一个verrine中混合20-25种口味，到如今的1-4种，在他看到，这会让味道变得更加清晰易懂。
“我不只是像其他厨师那样去除糖分。我所做的是调整和重新平衡它，就好像它是一种调味品一样。”
还有相同配方的不同结果、健康影响的创作理念等，他把自己的理解都直接分享给了我们。
另外，芝加哥三位女甜点师不走寻常路的故事；又或是Ju Chamalo带你认识到一个好的酵母有多么丰富的内涵；还有Francesco Boccia、Spyros Pediaditakis等的一些独到见解。
杂志中还有大概 18篇 的采访文章，总有一篇能带给你深远的启发。
如果想知道他们具体说了些啥，当然是立刻下单啦。
最后总结一下：
超350个配方
50款招牌创作
18篇采访文章
2022年虽然经历了不平凡，但是我们也要创造更多不平凡。
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跟随21位chef，在创意更迭的时代，
做最好的产品，做最快乐的事业。
2022最后一本全球趋势的食谱杂志
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这本书已经被很多老朋友催问首发了，比预计时间晚了几天，好饭不怕晚，而且这期有好多我喜欢的老师，他们都在。
月度好文
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