调猪转向调肉！云南规划166家屠宰场，未来超七成生猪将实现就近屠宰

调猪转向调肉！云南规划166家屠宰场，未来超七成生猪将实现就近屠宰

新猪派 杨雨婷

2022年4月19日，云南省农业农村厅制定印发《云南省生猪屠宰行业发展规划（2022—2030年）》。

《规划》一方面提出要提升屠宰能力以适应云南生猪产能，满足省内的屠宰需求。另一方面在布局上，屠宰厂（场）的布局要围绕生猪主产区建设，以期实现主产区生猪就近屠宰。

集中屠宰品牌经营

计划2030年屠宰能力超3000万头

根据《规划》公布的数据，云南省共在全省规划166个定点屠宰厂，各州（市）设置屠宰厂（场）数量如下。

其中，红河州最多，为16家；曲靖市15家；昆明市、文山州相同，为14家；昭通市、大理州13家；楚雄州、普洱市12家；保山市11家；玉溪市与临沧市为10家。而德宏、西双版纳、丽江、怒江、迪庆的数量较少，均低于10家。

从地理布局上来看，滇中、滇东北与滇南定点屠宰厂（场）设置数量较多，滇西北、滇西南相对较少。

《规划》提出，目标到2025年生猪定点屠宰厂（场）数量稳定在170个左右；到2030年，全省年屠宰能力超过3000万头，其中100万头的现代化屠宰厂（场）10个以上、15万头以上的标准化屠宰厂（场）20个以上，自营屠宰规模提高到40%以上，标准化屠宰占比超过80%。

云南表示要支持发展大型现代化屠宰厂（场），合理布局、升级改造小型生猪定点屠宰场（点），实现由生猪养殖大省向生猪生猪生产强省转变。

围绕生猪主产区

布局年屠宰加工能力100万头现代化屠宰厂

云南是我国的生猪生产大省。2021年，云南生猪出栏和生猪存栏均创历史新高，其中生猪出栏4192.2万头，排名全国第五，约占全国出栏的6%。今年一季度出栏1191.35万头，同比增长6.6%。

《云南“十四五”畜牧业高质量发展实施意见》提出，到2025年，云南生猪出栏将维持在4200万头。

生猪生产的稳步发展带来更大的屠宰需求。云南计划2030年屠宰产能达3000万头，以满足省内生猪屠宰需求，消化超七成生猪产能。

据新猪派统计，云南生猪产能集中在曲靖、红河、保山、昭通、大理、临沧6个地区，2020年合计占云南全省出栏的68%。

大部分定点屠宰厂的设置是围绕生猪生产主产区建设的。曲靖、红河、昭通和大理生猪出栏量均位于省内前列，相应的这些地区规划的屠宰厂（场）数量也较多。

同为主产区的保山与临沧设立数量较少，一方面可能因为二者在2020年左右已开始有标准化养殖基础，已有一定规模的屠宰布局；另一方面屠宰厂的设置或也受到人口数量的限制，二者的人口数量均位于中游。

《规划》提出，要在生猪主产区布局年屠宰加工能力100万头的现代化屠宰厂（场），引导生猪屠宰产能向生猪主产区转移。

而在其他地区，以丽江、普洱、西双版纳等州（市）为重点，布局年屠宰加工能力15万头以上的标准化屠宰厂（场），升级改造小型生猪定点屠宰场点。受生猪出栏量限制，这些州（市）规划屠宰厂数量相对较少。另外，在丽江、西双版纳等依赖生态环境的旅游城市，环保的要求也对生猪产业规模有很大限制。

主产区提升屠宰产能，其他产区屠宰厂小而精，这样的空间布局使得屠宰区能够向养殖区集中，从而实现生猪就近屠宰，加速从调猪向调肉转变。

屠宰从主销区向主产区转移

行业加速调猪向调肉转变

放眼全国，不仅云南在积极进行屠宰行业布局演变，各省市均有调整屠宰产业的规划与行动。

广东省早在2018年就制定了标准化屠宰企业的评估标准与办法。2020年，在《广东省人民政府关于加强生猪和生猪产品质量安全全程监管推进屠宰产业高质量发展的意见》中指出，要加快引导生猪屠宰产能从珠三角主销区向粤西、粤北主产区转移，逐步形成与养殖布局相适应的屠宰产能布局。

作为生猪养殖大省和外调大省的河南也在2021年《关于促进生猪产业持续健康发展的实施意见》中提出，要制定更健全的生猪屠宰行业发展规划，支持新建50万—200万头生猪屠宰加工生产线，推动新增屠宰产能向养殖集中区转移，加快建立现代化的加工流通体系。

早在2020年5月，《广西壮族自治区畜禽屠宰产业结构布局指导意见》中就指出，各地要依据本市畜牧养殖业发展规划，引导畜禽屠宰产能从主销区向主产区转移，形成与养殖发展相适应的屠宰产业结构布局，实现产区出栏畜禽就近屠宰、冷链配送。

同年5月，四川发布公告称，要合理布局全省生猪屠宰产业，提升产业集中度。此前，四川各地已陆续开展一系列生猪屠宰企业清理整顿和转型升级工作。

综合来看，全国的生猪产区都在进行屠宰行业的改革，实现屠宰产能与生产产能相匹配。一方面，合理的屠宰布局有利于保障猪肉产品供应，另一方面也减少了生产和运输的问题，有利于维护生产安全和食品安全。未来行业也将持续加速“调猪”向“调肉”的转变，这既是政策要求，也是生产需要。

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