天气炎热，人们解暑除了吃西瓜雪糕，还可以喝绿豆汤、银耳汤。女性多喝红枣枸杞银耳汤，可以益气补血，让皮肤变得又白又弹。煮银耳汤有大学问，有些人就反映自己煮的银耳汤不粘不烂，那是因为在煮的时候用错了方法。
炖银耳汤，一般人都是只加水，没做关键的一步，银耳不烂汤不粘。小编接下来和大家分享一下如何炖一锅好喝的银耳汤，并不是网上说的用水淀粉勾芡。这种做法很简单，大家一学就会，都能炖出粘稠软烂的银耳汤。
【红枣枸杞银耳汤】
材料：干银耳、红枣、枸杞、白糖、冰糖。
【制作方法】
第一步、干银耳用清水洗干净，准备一碗清水，加入一勺白糖，把银耳放进水中浸泡半小时。当银耳泡发后，用手掰成小片。
第二步、锅中加适量的清水，用大火烧开，把银耳放进水中用大火煮开，然后用小火熬煮5分钟关火，让银耳在锅中焖15分钟。
第三步、焖够时间后，再用大火把银耳煮开，加入红枣、枸杞继续煮2分钟，再关掉火在锅中焖15分钟。
第四步、经过2次焖后，再用大火把银耳煮开，此时的银耳汤已经很粘稠了，可以喝了。但假如你想更粘稠，关掉火后再焖一次，大约5分钟。
【注意事项和小窍门】
①银耳最好购买色泽偏黄的银耳，这一种是质量最优的，想让银耳汤粘稠，就要用这种银耳。
②浸泡银耳时，在水中加白糖，可以增大水的浓度，就可以用最短的时间泡发银耳。不能有温水和热水，会大大减少银耳的营养。
③炖银耳汤时，如果像加入一些酸性水果，比如菠萝、橙子、桔子等，一定要等汤煮烂煮粘后再加入，如果放早了，银耳就会煮不烂。相反，加一些碱性的食材就能让银耳快速煮粘煮烂。
④银耳煮开后，多次焖煮15分钟，就能够让银耳汤非常粘稠，不用一直开着火煮，浪费煤气水分也蒸发的快，所以煮开后反复焖几次才是最好的。
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