今天是元宵节，从凌晨开始鞭炮声就不断，到处洋溢着欢乐喜庆的气氛，人们早早出门开始采购食材，为的就是晚上这顿团圆饭。元宵节是春节里最后一个节日，吃完这顿饭，大家又要开始忙碌起来。
元宵节作为一个喜庆的节日，菜品也要有寓意，也要赏心悦目，今天就给大家分享5道“喜庆菜”，寓意日子红红火火，虎年吉祥如意。
一、【白玉翡翠】
主要食材：油豆皮、绿萝卜、蒜末
1，准备一个绿萝卜洗净后去掉两头，然后将萝卜皮刮掉，接着再将萝卜插成细丝。
2，锅里水开后加入一勺碱面，加入碱面焯出的萝卜特别的翠绿，时间不要过长，水开后萝卜变软就可以捞出来了，炒熟的萝卜捞出来放入清水中过凉。
3，准备两张油豆皮，放入清水里浸泡变软，碗里打入一个鸡蛋，加一勺淀粉搅拌均匀，后面要用到。
4、萝卜丝沥干水分后放入盆里，然后将它们全部抖散开，加入一勺蒜末，一勺盐，一点味精，适量的胡椒粉，再淋入一些香油，然后将它们搅拌均匀。
5、泡好的油豆皮铺到案板上，给它改一下刀，具体大小根据自家的平底锅而定，在一头放上拌好的萝卜丝，从一头慢慢地将它卷起来，卷的稍微紧一些，留一个边，把刚才准备的鸡蛋液刷上，这样能更好地粘合。
6，最后卷起来就可以上锅煎了，平底锅里倒油，然后用刷子刷均匀，油热后放入豆皮卷，中小火慢煎，用筷子轻轻拨动一下，让它受热均匀，底部金黄后给它翻个面，注意别烫到手了，一直煎到四面金黄就可以出锅了。
7，出锅后给它切成大小均匀的小块就可以了。
二、【鸿运当头】
主要食材：青笋 金针菇 圣女果 蒜末
1，准备一个青笋去掉皮，然后插成细丝，锅里水开之后滴几滴食用油，把青笋焯一下水，这样青笋颜色更加翠绿。
2、接着把清洗干净的金针菇，也放入水里面焯熟，焯好之后，过一下凉水，然后把金针菇的水分挤干。
3、接着将控干水分的青笋摆在盘子底部，均匀地摊开。然后把金针菇团成一个个小圆球摆在青笋上面。
4、将圣女果洗净后切成两半，然后放在金针菇上面，接下来调一个料汁。
5、锅里放入油，油热后爆香蒜末，加入一勺生抽、两勺蚝油、半勺糖搅拌均匀。倒入适量水淀粉，炒至粘稠透明就可以出锅了。也可以做成凉拌汁，热油将蒜末泼香，加入香醋、生抽、盐、味极鲜、鸡精、白糖搅拌均匀即可。
6、炒好的料汁均匀的淋在菜上面就可以上桌了。
三、【财源滚滚】
主要食材：鹌鹑蛋 猪肉馅 面包糠 葱姜 食用油
1，准备适量的鹌鹑蛋冷水下锅煮上3分钟，然后关火再焖2分钟，出锅后放入清水里面，这样剥皮的时候比较容易。
2、猪肉馅里面加入葱姜末，然后再放入料酒，生抽，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制上10分钟。
3、腌好肉馅取适量将鹌鹑蛋包裹住，不要太薄了，那样口感不好，但是也不能太厚，那样后面炸的时候不容易熟。
4、肉馅包裹好鹌鹑蛋后，再把肉丸子放入面包糠里面滚一滚，让丸子每一个部位都能均匀粘上面包糠。
5、锅里倒入比较多的食用油，油温6成热时放入肉丸子中小火慢炸，测试油温可以用一根筷子，放进油锅里，如果冒密集的小泡泡，说明油温合适。刚放进去先不要着急翻动，让丸子定型，底部定型之后，再轻轻翻动，让丸子每个部位都受热均匀。
6，一直炸到表面金黄略带一点褐色时，就可以控油捞出了，不敢炸过了，要不然外面就成焦黑色了。
7，出锅后将肉丸子切成两半，然后摆入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
四、【花开富贵】
主要食材：鸡蛋 胡萝卜 粉丝 皮蛋 菠菜
1，一把粉丝用清水先泡软，胡萝卜洗净去皮插成细丝，菠菜清洗干净备用。皮蛋一分为四切好备用。
2、锅里烧水，水开后加一勺盐然后放入菠菜焯水，加盐后的菠菜更加翠绿。焯好后捞出过凉，接着把胡萝卜和粉丝分别也焯一下水，焯好后也需要过凉。
3、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐，充分地把鸡蛋搅散。然后再平底锅里薄薄地刷一层油，油热后倒入适量的鸡蛋液，把它摊成鸡蛋饼，两面金黄后就可以盛出备用了。
4、将鸡蛋皮铺在案板上，然后分别把菠菜、粉丝、菠菜铺在蛋饼的一头，慢慢地卷起来，卷的时候稍微近一些。
5、卷好的鸡蛋卷斜刀切成大小均匀的小块，然后摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，然后再摆上一个胡萝卜花点缀。
6，最后调一个料汁，碗里来点儿蒜末，加一勺盐，两勺香醋，一勺生抽，一勺味极鲜，一点儿白糖，一小勺油泼辣子，在用热油泼一下搅拌均匀。
7，料汁均匀的淋在菜上面即可。
五、【蒸蒸日上】
主要食材：南瓜、酒酿、枸杞、百合、冰糖、红枣
1、南瓜我们购买的时候选择有弧度的，这样的南瓜做出的成品，造型比较漂亮，将南瓜去掉外皮后，切成倒三角，顶部稍微尖一些，好摆造型。
2、找一个碗，将切好的南瓜摆入碗中，比较尖的部位朝下。摆好之后，将剩下的一些边角料也放进去。然后上锅蒸熟。
3、蒸好的南瓜，我们取出来，找一个盘子，将它倒扣过来，放在一边备用。
4、起锅倒入适量的清水，然后放入酒酿，再加入冰糖、提前泡好的百合、大枣、枸杞，大火煮开，将冰糖融化。接着再淋入适量的水淀粉，煮到微微粘稠就可以了。
5、煮好的酒酿水，直接淋在南瓜上，红枣放在顶部即可。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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