春节虽然过去几天，但是家里的剩菜还有不少！
土豆作为保质期较长蔬菜，是不少人的首选，但保质期再久，也招架不住发芽的困惑。
很多食物一旦发芽就带上了病毒的标签，只管远观，不敢食用。而土豆发芽是否可以食用，相信很多人都疑惑不解。
今天就给大家科普下，土豆发芽能否食用！
在通常情况下，医生会告诉你，土豆发芽了之后，就建议大家不要再轻易的食用了。因为大部分土豆在发芽了之后，都含有龙葵素和强性生物碱，这是一种毒性物质。
人们如果食用超过了200毫克的龙葵素，就会导致出现腹痛，腹泻等食物中毒的现象；如果食用超过一克左右的龙葵素，那么就非常有可能导致人们出现生命危险。
因此，对于大部分已经发芽的土豆，大家尽量不要食用。尤其是对于土豆出芽的时间比较久，而且芽很长，周围伴随着出现变色，这就说明这个发芽的土豆内部含有的龙葵素含量非常的高，此时这个土豆大家一定不要食用！
但是对于刚开始长嫩芽的土豆而言，还是可以食用的，因为此时刚开始，长芽的土豆，它含有的龙葵碱这种毒素只是覆盖在土豆的表皮层当中，在食用这样的时，只要把土豆的外表多削掉几层，露出里面原本颜色的果肉，然后将其完全煮熟透，就可以进行食用。
但是这个时候大家也要谨记一点，对于长嫩芽的土豆是不可以夹生吃的，否则它也是带有轻微毒素，体质不好的人，也会出现轻度中毒现象。
如果将其煮熟透了，就没有问题，因为龙葵碱这种毒素会随着温度的增高而消失！
对于长芽的土豆还可以怎么办？才不会导致食物浪费呢，告诉你一个好方法：
对于发芽的土豆，为了保险起见，不要再进行食用，但是可以用它来去除油脂。
比如说将发芽的地方去掉，在表面洒上一层盐，对有需要去除油渍地方进行处理，摩擦半分钟左右，就能够很好的将需要去除有油渍的部位清除干净。
土豆营养价值高，日常该怎么去保存呢？才能够延长它的保质期：
想要延长土豆的保质期，可以适当的用一些小苏打，因为小苏打具有很强的吸附作用，它能够将土豆当中多余的水分吸附掉，使得土豆处在一个干燥的环境之下，就不容易长芽。
同时在保存的时候，也不要将其放在阳光照射的地方，因为植物一旦进行光合作用，也是非常容易长芽的！
总而言之，对于长牙的土豆，要根据实际情况进行去判断，如果长牙的部位没有很多，那么就可以削厚一点，露出里面的果肉，还是可以食用的，但是如果长芽的部位非常的大，而且根茎很深，那么就不建议大家食用了。
同时大家如果没有办法，很好的去保证自己判断是否正确的情况下，也可以选择丢弃，这样才能够降低食物中毒的风险。
除此之外，大家也要知道马铃薯发芽了之后，其实还可以做它用，这样就不用浪费。
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