昆明人的早晨，是从哪里开始的呢？
天还没完全亮起的时候，晨雾还挂在叶梢，路上只有零星几个人。早点店老板是城市里第一批醒来的人，第一笼包子早已准备就绪，只稍微将蒸笼抬起一个边角，便能升腾起一片暖融融的雾，汇入空气中。
随着这缕馋人的香气弥漫，一天开始了。
被晨起低温冻了个措手不及的人们，路过时总爱买上一只香香软软的包子。
昆明人有多爱破酥包？看这满大街的破酥包店就知道了。 （破酥包：滇中美食，以松软的皮胚酥层而得名，和外地常见的包子不同哦~）
问起哪家最好吃，就像甜咸粽子哪个更好一样，没有最终定论。
为了寻找答案，我们走上街头、走进餐厅、走进老胡同，尝了近20只破酥包，终于可以呈上这份测评报告。
哪家的酥皮松软？哪家的包子馅好吃？哪家物美价廉？编辑部最爱哪家？快跟我们往下看吧！
翠满珑| 人民路东路174号
编辑部“最”爱包子馅儿
作为争议蛮大的一家店，夸奖它的也有，觉得普通的也有。之前我们去探过一次，重点都在它别的餐点上，最出名的破酥包反倒没有太多关注。于是我们决定再去一次，重点尝尝破酥包。
店里的破酥包有四种馅：鲜肉、香菇鲜肉、花生糖腿、胡麻。我们每样来了一个。
第一直观感受就是，破酥发的不错。暄软蓬松，微微泛着米黄色的光，形状不规整，正是手工破酥包的魅力所在。
但我们一致最爱它的馅儿。
翠满珑的鲜肉馅，不同于寻常包子铺的肉球状，是炒好的酱肉丁入馅，可以清晰看到呈块状的肉丁。炒得很香，肉丁肥瘦相间，肥的部分化成一汪油，为酥皮赋上脂香，瘦的部分咸香入味，一口满足。
香菇馅也表现不俗，香味浓郁但不突兀，还能吃到菇肉本身的脆嫩，也是偏赤酱风味，是本次测评中最惊艳的一只香菇包。
破酥包最经典的糖腿馅，这家店也不会少。每家店都有不同的糖来配火腿，这家用的是比较常见的花生糖。馅料颜色鲜亮晶莹，融化的糖黏着在火腿上，让人心生喜爱。整体风味甜甚于咸，但遗憾的是火腿的香气不明显，风味不浓郁。 （我还是更爱鲜肉一些！）
吃够了上面的浓油赤酱，胡麻馅用来解腻最好。芝麻糊入馅，滋味颇甜蜜，还有特别鲜明的胡麻味道，充盈满口。
福祥聚 传统破酥包 | 桃源街33号
昆明“最”红老字号
如果翠满珑是网红，那这家一定是老昆明人中的网红。毕竟——来这买包子得排队半小时。 与其说是买包子，不如说是进货更贴切。买20只算是少的，40、50只的都有很多。
福祥聚的包子口味多，有整整八种。我们最爱咸口的三种。
第一只鲜肉包，这家和翠满珑的很像，也是粒粒分明的肉粒，被酥皮层层叠叠的包裹着。口味是比较昆明古早的咸甜风味，啊！一口就能吃出回忆。 （肉包是限购的哦，每人只能买20只）
第二只腌菜肉丁，虽说名字里带着肉丁二字，但腌菜还是这只包子里不容忽视的主角。比肉包多了些酸味，口味层次更加丰富，腌菜美妙的油脂渗进包子底，一点都不觉得寡淡。
第三只竹笋肉丁，这只就比较见仁见智啦，有的人喜欢，有的人会不能接受笋的味道。笋丁倒是脆嫩，同样是咸甜口，好这口的可以尝试一下。
镇雄破酥包 | 金江路94号
“最”特别的破酥包
这家路边小吃店，虽造型不如前面两家精致，但这种独特的“粗犷”感，我很喜欢！
包子个头是我们探过的店里最大的，差不多有一个女孩子的拳头那么大。皮发的很蓬松，内馅直接大剌剌地晕染了酥皮，看着油津津的，但又格外让人食指大动。
我们到店时是下午一点，最热门的肉包已经售罄，只能怀着遗憾买了只糖腿，立马爱上了！
不同于别的店的甜咸风味，这家的糖腿是咸辣的。虽然不是老昆明的风味，但热烈又特别的辣味，反而别有一番风味。配合着火腿的香，细微的甜味只做点缀，反而衬得鲜辣更甚。
心里做好了打算，下一次一定要来试试肉包！
吃过糖腿觉得不满足，又点了一个花卷。
把它家皮胚酥皮暄软蓬松的优点发挥了个十成十。轻盈如云朵的酥皮，在口中轻含时，仿佛会融化，咀嚼时却又觉得十足扎实，层次分明，层层都入味。
茴香熙楼 | 翠湖北路100号
名头“最”大
和福祥聚一样，茴香熙楼也在昆明人圈子里名气很大，每一个老昆明，或多或少都听说过它的破酥包。
我们特意去了翠湖旁的总店，打包了几只破酥包。只卖两种口味，一甜一咸，没什么花样，糖腿和香菇。
熙楼的糖腿包改用玫瑰糖相佐，花香气为糖腿平添了几分清新，糖味也更突出了。
香菇肉丁馅口味与福祥聚相似，脆嫩的，酱香十足，不过要更干一些，灵魂油脂没有那么丰富。
除了茴香熙楼，茴香旗下还有一家破酥包专卖店，名叫“破酥传”，开在南墙街一个档口。
不过比起熙楼的，皮明显厚出许多，馅也略显矜持，感觉就是寻常包子的口味，不会特意去吃，但路过了会停下来买一只解解馋。
新顺福包子店 | 新兴路40号附10号
“最”物美价廉
开在老社区附近的这家不起眼小店，是本次新发现的遗珠。
毫无装修，也毫无宣传，但来来回回的上班族和居民，在行色匆匆的早晨，会在这里获得补给。
包子稍小些，馅料也有了变化。
笋丝不再是酱香风味，看起来略显素净，风味也更偏干菜一点，咸味调和的刚刚好，有扑鼻的香气。
腌菜包就有点一般了，口味比较大众，处理上不够细腻。
推荐的朋友说这家店可以做福祥聚的平替，便宜还不用排队，我不能断言完全一样，不如你们也来尝尝看像不像。
破酥包子王 | 人民东路22号
“最”有历史
这家店也是偶然所得，到店门口才发现原来是宝善街破酥包的新址。
已是下午，店员懒洋洋地靠着桌子睡觉，香气蒸腾，没由来的觉得治愈。
这家的包子明显“规矩”很多，褶子一丝不苟，形状也工整。
豆腐包获得了编辑部的盛赞，微辣的口感，有豆腐的豆香，包子的外皮被油脂沁透，口感丰富。
其他包子口感比较大同小异，粉丝包也不错，同样是偏辣的口感，粉丝本身自带一些香锅的味道，很讨喜。
同样还有一家号称是宝善街包子的店铺，嗯——甚至连包子都是微波炉加热的。口味普通，皮不松软，馅有怪味，不推荐。
昆明大大小小的包子店太多，要真出个排名，恐怕要打得“头破血流”。这份报告，我们总结出了五大“最”，都仅是我们的个人观点，不算权威哈！
排名不分先后，如果你有更喜欢的破酥包店，欢迎在评论里跟我们交流，没准下次测评，我们就去了呢。
破酥包攻略
翠满珑
福祥聚
镇雄破酥包
茴香熙楼
新顺福包子店
破酥包子王
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