最近，知名演员张静初的一则关于吃素的视频，引起了不小的争议。
微博的文案写道：“吃素，可以进入一个更高维度的生命状态”、“吃肉，更容易罹患各种病症”、“吃素才能健康长寿”……
整个内容，看上去十分有“天人合一，不食人间烟火”的圣人气息。
她还觉得：肉食的真相，就是死亡的真相，是对生命的漠视，屠宰场里的牛太可怜了！
这则微博发布后，不少明星纷纷为素食站台，转发微博表示支持，倡导大家成为一个素食主义者！
然而这一番有关“吃素”的摇旗呐喊，不仅没有引起广大网友的共鸣，反而引来了几万条嘲讽评论。
那么，素食主义到底是符合身体健康的崇善主义呢，还是明星们集体扎堆作秀的伪善招牌？
一、素食主义的真相！
近年来，随着人们生活越来越好，高血压、高血糖、高血脂、高尿酸等慢性病发病率却大幅上升。
高尿酸全国发病率13.3%，约有1.7亿人、糖尿病有1.14亿人、高血压2亿人、高血脂3亿人……
大多数人都认为，饮食油腻、脂肪过多是造成四高疾病的主要元凶。
于是越来越多的人把吃肉视为洪水猛兽，少吃肉、多吃菜成为一种健康养生的生活方式。
素食主义，逐渐成为一种流行的饮食方式，被不少人奉为圭臬！
说起素食的历史，可以追溯到远古时代。
例如荷马史诗中的《奥德赛》，是最早提到过素食者这一概念的。
书中讲述了当时有一种善良的人，他们靠食用根茎果食为生，认为这是一种和平友善的生活方式。
素食主义者的理念，最早源自古印度的宗教和哲学传统，称之为苦行者。中国也有类似的传说，比如修仙者：“朝饮晨露，夜食月华，吞吐天地之精。”
素食主义运动正式诞生英国曼彻斯特，当时有一些教会成员一起发誓禁食酒肉，并成立了素食者协会。
随后，各国都成立了各种不同形式的素食者协会，1908年世界性的国际素食者联盟诞生。
德国素食主义协会的资料显示，世界69亿人口中，有2.5％的人口为素食者。
那么，是不是不吃肉就是素食主义呢？
其实，这里头弯弯道道还挺多的。常见的素食主义者，分为蛋奶素、蛋素、奶素和严格素食主义者四大类。
严格的素食主义者，这类人最严苛。
他们坚决不食用所有由动物制成的食品，包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜。
除了食物之外，他们甚至也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品。
奶蛋素食主义者，他们除了不吃肉外，可以吃鸡蛋和奶制品。
奶素主义者，他们只食用奶类和其相关产品，如奶酪、奶油或酸奶。
蛋素主义者，这部分人则只能接受鸡蛋。
那么，这些人为什么不吃肉呢？
统计资料表明，食素人中44％出于生态道德和动物的人格化，22％为健康因素；9％是出于对食物成分的担心。
吃素就能对环境更好吗？保护生态道德吗？
实际上，纯素食主义不但不环保，而且对环境的破坏程度比杂食者还糟糕！
如果所有人都变成纯素食者，草原、森林将转变为农业用地，无法进行光合作用，从而增加碳排放，对环境很不友好。
其次，素食主义者以拯救动物的名义倡议大家吃素，实际上破坏了食物链的生存法则。
某一物种过多，必定造成另一物种的消失。食物链一环缺失，整个生态系统就会崩溃，相信鸡鸭鹅满地乱走的画面吧。
再说了，害虫也是生命，凭什么为了吃素就要用农药杀死它，难道这就不残忍了吗？
还有，吃素并不能保证身体健康。比如「吃素大国」印度，有着超高心脏病发病率。
数据显示，喜欢吃素的印度人，「贡献」了全球总心脏病人数的 60%。
而在泰国，大约一半的吃素和尚都有严重的肥胖问题，10%左右的人有糖尿病，23%的人有高血压。
如此看来，吃素的真相，不过是一小群人苦行僧般的修行，真没必要上升到全民皆素的层次。
二、吃素，真的没那么简单
不管生病还是补充营养，相信不少人都被医生告知过：多吃蔬菜水果补充营养。
因此，很多人觉得吃素完全可以满足人体营养需求。
小编想说的是，吃素是有吃素的好处，但过分吹捧真的大可不必。
医学博士C.J.Hunt在美国纪录片《The Perfect Human Diet》中说到，食草动物如羚羊、骆驼、长颈鹿等，它们都有许多个胃。
这是因为植物中的营养含量很低，为了获取足够的能量，食草动物必须一直不停地吃吃吃。
如果消化跟不上，它们就会得不到足够的营养来满足日常生命活动。
而我们人类只有一个胃，跟食肉动物一样，没有多余的胃容量去容纳更多的植物性食物。
所以生长发育和各项生理活动，都需要营养密度较高的肉类食物来支持。
更重要的是，只存在于动物性食物中的维生素 B12、优质蛋白，是人体必须的营养素。没有它们，人类就难以生存。
吃素并不等于完全健康，目前没有明确的证据表明，纯素食可以带来持久的健康益处。
相反地，纯素食很难达到营养均衡，最易出现微量元素补充不足，导致人体内优质蛋白质缺乏的情况。
例如脂肪中的磷脂和固醇是形成新组织、修复旧组织、调节代谢、合成激素所必不可少的成分。
素食人群往往摄入过少的脂肪，所以容易导致一些身体机能的减退，激素紊乱或者早衰等现象。
如果蛋白质和优质脂肪摄入不足，大脑会认为我们没有吃饱，因此更加容易食欲大增，摄入更多的精致碳水，导致发胖和加剧“三高”风险。
发表在《公共科学图书馆综合(PLOS One)》的一项研究显示，吃素并不能避免痛风的发作。
素食主义者的尿酸水平，反而高于正常饮食者。
之所以会有吃素有助于健康的假象，是因为素食者比肉食者更注意养生，很少有吸烟、喝酒、久坐不动等不良习惯。
而且一些衣食无忧的纯素食主义者，会按餐服用营养师配的营养补充剂来保持健康。
然而那些被蛊惑的普通人，只知其一不知其二，或者可能没有条件保证充足的营养搭配，来预防营养不良。
所以看明白了吗，吃素是有钱人玩的高端技巧！我们这些普通人，还是合理吃肉为好！
三、
吃荤吃素，不如吃的合理
世界上，没有任何一种食物可以提供人体所需的全部营养素。
不同食物具有不同的营养素，这些营养素之间相互配合，使人体各项机能正常运行。
所以想要吃得健康，均衡饮食才是王道。
1保持食物的平衡性和多样性
肉类菜能给我们提供优质蛋白质、丰富的脂肪酸和矿物质铁等；蔬菜能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，还有植物化学物质。
所以，二者皆不可少，一餐的理想比例应该是荤素1:3。
如果是想多吃点“好的”，也要尽量达到荤素1:1，最好是1:2的比例，并且保持平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
图源：央视新闻
2丰富主食，少油少盐
现代生活中，许多人吃的都是精制加工的主食，包括现在的“精白细软”米面，可精加工的同时，许多营养成分也被加工没了。
这里建议多用粗粮和豆类当主食，注意粗细搭配，如在白米白面中加黑米、大豆等；
小编还提倡杂粮主食，如黑米、黄米、薯类等，这样营养更丰富。
还有，一些含油量很高的主食不建议多吃，例如油条、麻花、麻团等。
一般这类食物采用的都是油炸的加工方式，在烹调过程中食物会吸附大量的油脂。
根据《中国食物成分表》数据显示，油条、麻花、麻团的脂肪含量分别为17.6%，31.5%，30%，可谓是咬一口都是油。
3管住嘴，迈开腿
长期坚持运动，能更好地消耗体内多余的热量，增加脂肪消耗，利于血糖、血压、血脂控制。
年轻人的话，建议以有氧运动为主，简单说就是中低强度，持续较长的运动，比如跑步、骑车、游泳、爬山等运动。
中老年人的话，视个人体能状况，可以进行慢长跑、广场舞等运动。
最后，运动一定要持之以恒，不能随便动几下就够了。
吃素，并不是保持健康的正确方法；吃肉，也不是危害健康的原罪。就像两条腿一样，只有保持平衡，才能走得更快更稳。
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