说到芽菜可能会有很多人不知道它的存在，芽菜产自我们四川的宜宾，说到芥菜应该很多人都不陌生，用芥菜的嫩茎腌制而成的就是传说中的芽菜，芽菜有两种口味，一种是甜的，一种是咸的所以现在有很多的城市都出现了芽菜的身影。
今天我就拿着老爸寄来的芽菜做了一份芽菜肉丝鲜汤面，好好的犒劳了一下我的那个小味蕾。这份汤面的做法很简单，不需要花太长的时间就能做出一碗热气腾腾的汤面来，具体做法且看如下步骤。
【菜名】芽菜肉丝鲜汤面
【所需食材】鸡蛋挂面 猪肉 芽菜 胡萝卜 西兰花 料酒 生抽 玉米油
【烹饪步骤】
1、在做任何一道吃食时，都应该先把要用的食材准备好，以免在做的过程中出现手忙脚乱的现象，比如要清洗的菜也提前洗好。
2、把买回来要用的肉，先用水冲洗干净，沥干水份后用刀把肉切成肉丝，再在炒锅里加入少许的油，待油热以后，把切好的肉丝下到炒锅里。
3、把肉丝翻炒至变色以后，在锅里加入适量的料酒和生抽，继续翻炒，料酒是为了去除肉里的腥味，而生抽是为了提鲜，所以不可加太多。
4、肉丝炒好以后，在锅里加入适量的清水，再把之前准备好的芽菜也一起下到锅中，水开后煮出芽菜中的香味。
5、把胡萝卜去掉皮，用刀切成胡萝卜丝，再把胡萝卜丝下到汤锅里，将其煮个一分钟左右就可将锅里所有食材和汤水盛出来装在碗里。
6、再取一个干净的锅，烧一锅开水，水开后把准备好的面条下到锅里，这里准备的面条是在超市里买回的干面。
7、在煮面的时候，面一下到锅里，要用筷子来回的划动，以免面会坨在一起，面煮熟以后盛出控下水后放进之前的汤锅里。
8、面捞出来以后，不要关火，把前面准备好的西兰花放进锅里烫变色以后，即可捞出放进面碗里。
9、这道芽菜肉丝汤面就做好了，在吃的时候也可加入自己喜欢吃的酱料在里面，我每次吃都会加一勺子辣酱，那才叫一个过瘾。
【烹饪技巧】
1、这是一道快手吃食，所以在做之前要将用到的食材提前准备好，比如要用到的肉丝要买新鲜的肉回来，里脊肉做的肉丝更滑嫩。
2、做这道汤面是先把肉丝炒好，炒好之后加入清水，再把芽菜加到一起煮熟后，在起锅前把胡萝卜丝下锅，最后把汤底盛出。
3、煮面是另外起锅煮，把煮好的面加到汤底中，这道看着就能解馋的汤面做好了。如果是换做别的食材，做法都是一样的。
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