吃粪便、腐肉、重金属长大，塘鲺鲶鱼有多脏？到底能不能吃？

你是否听说过，鲶鱼都是在粪坑里吃粪便长大的，再捞起来做成菜端上人们的餐桌。这种广为流传的“粪坑鲶鱼”名叫埃及塘鲺，因为它的传说很多人都把鲶鱼戒了，但事实真的如此吗？

埃及塘鲺，是一种鲶鱼，俗称革胡子鲶或埃及胡子鱼，原产于非洲尼罗河流域。它是偏肉食性的杂食鱼类，生长速度是本土鲶鱼的5-6倍，1年可产卵3-4次。

埃及塘鲺属于淡水底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流和沼泽地中。它珊瑚状的鳃上有呼吸辅助器官，而且可以通过皮肤呼吸，能够直接提取空气中的氧气。一般鱼类要求水中溶氧含量至少为0.7~1.0mg/L，但埃及塘鲺在0.128mg/L的环境中依然能正常生存，所以它可以在低氧环境下生活数月。

埃及塘鲺

也许就是看中了它易繁殖，耐低氧，抗低温能力强的特点。1981年，埃及塘鲺作为水产养殖品种引入我国，在华南地区广泛养殖。刚引进埃及塘鲺时，养殖户并没什么经验，国家也没有统一的饲喂标准。所以经常用猪下水、馊水剩饭等喂鱼。当然，也有人用粪便来喂养。

为什么会用粪便作鱼饲料？

上世纪末，猪粪喂鱼的养殖模式在我国农村地区被推广，目前还有部分地区采用这种养殖方式。猪粪其实是优质的鱼饲料，猪类只能消化吸收饲料中20%~30%的营养成分，剩余的营养会随食物残渣排出。对于消化能力较弱的鱼类来说，猪粪不但营养丰富，而且更容易消化吸收。有的人会“举一反三”，认为人吃的比猪好，那么人的粪便肯定也可以作为鱼饲料，所以才会有将塘鲺养在粪坑里的情况出现。

粪便排污口直接延伸到鱼塘里

但是，无论是猪粪还是人粪，都可能携带病毒和细菌，所以一定要经过无害化处理才能作为肥料使用，也就是我们常说的堆肥，杀灭粪便中的寄生虫和致病菌后才可以投入鱼塘中。

埃及塘鲺能在粪坑里生存吗？

大家以前一定看过一种视频，视频里的塘鲺密密麻麻地在粪坑里，张大嘴巴，露出水面。很多人觉得是在吃粪便，其实是因为粪便中的有机物在分解的过程中消耗了水中过多的氧气，让塘鲺也吃不消，所以才需要露出头来靠吞咽空气来补充氧气。

埃及塘鲺刚引进时，是用颗粒饲料精养的鱼，肉质是很鲜嫩的，但就是由于这些错误的养殖方式，让塘鲺的肉质越来越差，还带有一股土腥味，所以食客也不爱买账，所以渐渐淡出了消费者的视野。

用粪便喂养过的塘鲺鱼塘

埃及塘鲺吃粪便长大的传闻是怎么来的？

由于埃及塘鲺销量不好，很多养殖户也疏忽了对鱼塘的管理，生物安全意识也很薄弱，导致埃及塘鲺被丢弃入自然水域或自己逃逸进自然水域中，因为它顽强的生命力和繁殖速度，在华南地区的多条河流广泛分布，给我国本土的生物和水生生态系统造成了严重威胁，埃及塘鲺也成了入侵物种。它们的鱼卵随着河流和管道大量进入到湖泊、池塘中。塘鲺过度繁殖让水质变浑浊，看起来就像在粪坑里，所以这种景象让一些不负责任的人抓住了机会，造谣说我们吃的鲶鱼都是粪坑里养大的，带起了节奏，让消费者们避之不及。其实不是所有埃及塘鲺都是在粪坑里长大的，只有上述一些不负责任的人才会将塘鲺放入粪坑中。

下水道里的埃及塘鲺

那么埃及塘鲺到底能不能吃？

其实很多鱼类都是可以用处理过的粪便来喂养的，比如我们本土养殖的鲢鱼、小龙虾、罗非鱼等。这些消费者喜爱的水产品几乎都形成了养殖规范，养殖户也多用饲料喂养，粪便喂养只是辅助方式。现在规模化养殖的埃及塘鲺也存在一些问题。埃及塘鲺的养殖密度非常高，给人的感觉就是鱼比水多，一个鱼池甚至可以养殖10万斤的鱼，所以水质和鱼的品质还是很难保证的。

埃及塘鲺养殖密度大

所以说，用处理过的粪便饲养的塘鲺是可以吃的，不会有病毒和细菌，只是很多人过不去心里那一关。市面上的塘鲺料理你也分不清是通过怎样的饲养方法来饲养的，所以让人放心不下。

鲶鱼是国人比较喜欢的食物。很多人就担心了，如果我在外面吃鲶鱼，商家用来历不明的埃及塘鲺冒充普通鲶鱼怎么办？

也不是没有解决办法

一、建议在外面点鲶鱼都吃活鱼现杀的，你能看得到你买的鱼完整的样子，就很好辨别埃及塘鲺和本土鲶鱼了。塘鲺有8根胡须，而且野生塘鲺个头大，多为2公斤以上，头部扁平。而本地鲶鱼只有4根胡须，上下各两根，个头没有埃及塘鲺大。

本地鲶鱼

二、不要买宰杀后片好的鲶鱼肉，片好的鱼肉就真的无法分辨其品种了。

三、吃鲶鱼不要点外卖。这个相信大家心里都有数，做外卖的不乏黑心商家，万一去哪个粪坑里捞一些野生塘鲺回来做，很有可能带病毒细菌。

所以消费者在吃鲶鱼的时候需要擦亮眼睛。在不能保证鲶鱼来源的时候，能不吃就不吃。