导语：带你揭开保加利亚玫瑰誉满全球的秘密
在希腊神话中，爱神阿佛罗狄特为寻找情人阿多尼斯，她奔跑在玫瑰花丛中，玫瑰刺破了身上的皮肤，鲜血滴在玫瑰的花瓣上，白色的玫瑰变成了红色。从此玫瑰被人们视为爱情的象征。
保加利亚盛产玫瑰，被誉为玫瑰之国。保加利亚是世界上最大的玫瑰及其相关产品的生产国和出口国，其玫瑰油的产量、质量和出口量均居世界第一。
在16世纪，保加利亚用玫瑰提取玫瑰水，自1680年后保加利亚开始将大部分玫瑰用于生产香料工业用的玫瑰油，18世纪中期保加利亚玫瑰油出口到欧洲。到了20世纪，保加利亚已成为世界上最大的玫瑰油生产国，从玫瑰种植、采摘、玫瑰油提炼和最终销售，具备了玫瑰油产业的全产业链。
引种玫瑰成国家名片
保加利亚并不是玫瑰的原产国。三百年前，欧洲国家强盛起来，贵族们对香水等奢侈品的需求也越来越大。玫瑰的香气深受贵族的喜爱，光靠原产国叙利亚的产量无法满足需求，人们发现保加利亚的巴尔干山山脉一代特别适合种植玫瑰，保加利亚就慢慢开始种植玫瑰了。
玫瑰的品种超过5000多种，但只有非常少的几种能用作香水原料。大马士革玫瑰，花苞比一般的玫瑰要大三分之一，出油量也高将近三分之一，是举世公认的香气最好，经济价值最高，最受市场青睐的玫瑰品种。
玫瑰谷集中了保加利亚全国四分之三以上的玫瑰产量，含油玫瑰在这里的种植历史已超过300年。玫瑰谷东西长100-130公里，南北宽10-15公里，整个山谷都种满了玫瑰，总面积近4000公顷，被誉为世界上九大最美花海之一。
花期里频繁的降雨和多云天气，再加上当地数百年传统的玫瑰加工技艺，成就了保加利亚玫瑰精油的卓越品质。
政府重视“液体黄金”
每3-5吨的玫瑰，才可以提炼出1公斤的精油，这意味着一克玫瑰精油来自1300多朵玫瑰花！因提炼工艺比较繁杂，所需原料多，精油也有“液体黄金”之称。每公斤保加利亚玫瑰精油的售价高达7000～8000美元，约为中国产玫瑰精油的3～5倍。
保加利亚政府视玫瑰及玫瑰油产品为国家名片，重视维持和发展其在该领域的特色和优势。
1922年保加利亚政府首次制定法令，以法律形式来促进玫瑰工业。农村成立大量合作社以加工玫瑰花，许多合作社组成了蒸馏厂，配备了新设备，用蒸馏法萃取玫瑰精油。对玫瑰的初始科研工作也从那时开始。玫瑰油的提炼和贸易纳入政府的控制之下，保加利亚农业银行受命促进和监控玫瑰油产业。政府还制定了《2009-2013年保加利亚芳香和医疗植物发展规划》。
现在保加利亚年产玫瑰油占世界产量的70-80%，居世界之首。90%以上的保加利亚玫瑰油作为高级香精出口到美国以及欧洲各国。国际一线香水品牌香奈儿、迪奥、纪梵希、兰蔻等均以保加利亚玫瑰精油为配料。
随着国际市场对玫瑰需求量巨大且逐年增多，生产企业持续开发不同品种、价位和应用领域的新产品。玫瑰油提取物已开始应用于酸奶、果酱、甜酒和甜味剂等食品；更多品种的玫瑰油药剂正在研发，日本和保加利亚本地企业也尝试将玫瑰油用作食品调味料及保健品。下游产品的开发和多元化将推动保加利亚玫瑰油产业进一步发展壮大。
2020年，保加利亚全国范围内共加工了1.5万吨玫瑰花，产出约4000公斤玫瑰精油。资料显示，保加利亚玫瑰生产者超过2000家，生产、销售玫瑰油的企业已超过30家，90%为中小型企业。
玫瑰节延续半个多世纪
卡赞勒克市是保加利亚种植油料玫瑰最多的一个地区，市政府会在每年6月的第一个星期举办“玫瑰节”。节日游行持续5天，人们跳舞唱歌庆祝玫瑰的丰收，举办游行祈求来年的收获，并选出本年的玫瑰女王。
保加利亚玫瑰非常珍贵，一年开花期就25天，从五月中旬开到6月中旬。清晨5点，花农们快手采摘当天绽放的玫瑰花，在猛烈阳光升起之前结束，沾着露水的玫瑰花，采摘5小时内便完成玫瑰精油的生产。玫瑰节上，穿着鲜艳民族服装的采摘能手分散在一行行花丛中，一边兴高采烈地采花，一边放声高唱。
玫瑰节的高潮，莫过于在6月的第一个星期日，玫瑰皇后领导着节日游行。
自1963年开始，每年5月19日，卡赞勒克会从当地少女中评选出一位“玫瑰女王”。“玫瑰节”的前一晚，在人们的欢呼声中，金马车载着去年的女王来到卡赞勒克市中心广场亲手将皇冠传给新人。新女王将在众人的簇拥下，面带微笑地出席“玫瑰节”的庆典活动，并在各种国际论坛上介绍保加利亚玫瑰。
如今，规模迅速扩张的玫瑰产业和人气不断提升的玫瑰节形成了互利共赢的发展态势。“玫瑰节”充分发挥玫瑰油的品牌效应，积极发展以玫瑰精油为主的香薰、温泉、泥疗和水疗等特色旅游项目，使保加利亚旅游业每年以11%-17%的增长速度发展。
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作者：福来咨询董事长、中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏
福来咨询联合创始人、总经理，中国人民大学品牌农业课题组副组长郝北海
福来，专注品牌农业顶层设计19年
福来，“中国人民大学品牌农业课题组组长单位”“河北农业品牌顾问单位”“云南省绿色食品牌顾问单位”
2002年创立于北京，专注品牌农业战略咨询19年。
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