在家做咸蛋黄肉粽，馅大实在！肉香米糯，比外边买的实惠

又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！
在家做咸蛋黄肉粽，馅大实在！肉香米糯，比外边买的还实惠。

做咸蛋黄肉粽需要的食材

主料：腊肠、咸蛋黄、糯米、五花肉。
调味料：葱、姜、1勺盐、1勺生抽、老抽、1勺蚝油、1勺料酒。

咸蛋黄肉粽的做法

首先我们要先把糯米淘洗干净，在2斤糯米中加入清水，淘洗干净后重新加入清水，喜欢吃软糯的就泡一夜，如果喜欢吃有劲道的，就泡1~2个小时。

准备一小块五花肉切成薄片，切好后装入碗中，加入葱、姜、1勺盐、1勺生抽、少许的老抽、1勺蚝油、1勺料酒去腥，用手充分的搅拌均匀，腌制30分钟。

再准备几根腊肠切成片，装入碗中备用。

买回来的粽子叶用水清洗干净，然后放入开水中煮5-10分钟，煮过的粽子叶在包粽子的时候不容易破裂，煮好之后把粽子叶捞出控水，过一下凉水。
高兴的小贴士：
1、粽子叶建议选择真空包装的，这样的粽叶颜色碧绿，比较漂亮；
2、粽叶表面有很多灰尘、杂质，一定要放入清水中清洗干净，粽叶要一片一片地清洗，洗粽叶的水会非常浑浊。

糯米泡好后控干水分，我还准备了一些红豆和花生丰富口感，把食材都装入大碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐，用筷子充分的搅拌均匀。

取2片粽子叶，对折成一个漏斗形，装入一些糯米、腊肠、蛋黄、腌好的五花肉，放好后，上面再盖上一些糯米，用勺子把表面按压平整，不要装得太满，装成7、8分满就可以。
装好后，把长的粽叶向内折叠，盖住糯米，再用手折成三角锥体，取适量的棉线，用一只手按住线头，另一只手给粽子捆绑2-3圈的棉绳，最后结系紧，一个漂亮的四角粽就完成了！

全部包好后把粽子放入蒸锅中，倒入没过粽子的清水，冷水下锅煮2-3个小时，煮好的粽子先不要急着出锅，可以在锅里面浸泡30分钟会更加的软糯。

用这个方法包出来的粽子，一个也不会烂，每一个都非常完整。里面的蛋黄非常漂亮，晶莹剔透，糯米也已经完全熟了，没有硬芯，糯米的粘性非常不错，还有拉丝的效果。
里面加了腊肠、蛋黄和肉，营养非常丰富，看着就有食欲，吃起来软糯咸香，如果你喜欢也试试吧！

高兴的小贴士：
1、煮粽子一定要用小火煮，大火容易煮烂；
2、煮完后粽子后不要着急打开盖子，一定要焖30分钟以上，这样就不会出现夹心不熟的状态。

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