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明日谷雨,饮食讲究“疏肝健脾”,常吃“3菜2豆1肉”,健康入夏

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  谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,到了这个节气之后,也就意味着寒潮天气的结束,气温回升的开始。在这期间饮食也很讲究,要注重疏肝健脾,蓉儿建议大家多吃“3菜2豆1肉”,应季而食,更养生,身体更健康!

  

  3菜

  槐花

  

  “春风一夜庭前至,槐花十里不胜香。”又到谷雨时节,当下正是槐花盛开的季节,一串串洁白的花瓣缀满枝头,芳香四溢,不仅供人们观赏,也成为人们餐桌上的一道美味。据现代研究上发现,洋槐花本身含有丰富的糖类、芳香甙、刺槐甙等成分,用它来制作各种各样的美食小吃,都可以起到增香的效果。另外,这些成分在消炎除燥上还有非常积极的作用。

  推荐食谱【槐花包子】

  槐花味儿的糕点我猜你们肯定都吃过,那槐花味儿的包子你们要不要也试试呀;槐花做包子,软绵绵,香喷喷,热气腾腾,咬上一口,洋槐花特有的清香混合猪肉的香味简直是让人欲罢不能,真是太好吃了。

  

  〖 食材清单 〗

  主食材:50克干槐花、一块猪肉

  面团:中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克

  调料:葱姜蒜、2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花

  〖 制作步骤 〗

  1、我们先把50克干槐花清洗干净,然后给它加热水泡30分钟;

  

  2、这个时间我们刚好来发面:中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克,用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面,我们给它揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大;

  

  3、这时候槐花也泡好了,我们先把里面的水分挤出来

  

  接着准备一块猪肉,切成小块儿后用绞肉机打成肉泥,倒出来后我们就可以开始调馅儿了;

  

  4、先把槐花也加进来,然后加葱姜蒜增香提味去腥

  

  再来2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花,然后给它搅拌均匀后腌半个小时,让味道更好的融合在一起;

  

  5、肉馅儿腌好后面团儿也发好了,我们先给它揉搓排气,然后取出来搓长条后分小剂子,每个小剂子都用手掌压一下,接着我们就可以开始擀面了,擀成中间厚边缘薄的包子皮;

  

  6、包上一大勺腌好的肉馅儿后就可以开始包了,今天来做柳叶包,第一步先捏往里推一下,然后左边捏一下右边捏一下,全部捏完后整理一下就可以了,别人都做柳叶饺子,今儿咱们做个柳叶包,看看蒸出来是不是也一样好看;

  

  7、全部包好后我们给它放到蒸锅里面二次醒发至体积的1.5倍大,醒发好后就可以上锅蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖3分钟;

  

  我们的包子就做好了,和柳叶饺子相比似乎可爱了不少,胖乎乎的更柔软,看着就特别的喜爱,槐花的清香搭配猪肉的鲜美,就算你多放点肥肉都没有关系,吃起来清爽不油腻,特别的香!

  

  蒜苔

  

  蒜苔其内部所蕴含的营养价值可是非常高的,尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养,是很多蔬菜食材都不可比拟的。四月继新蒜上市之后,新蒜苔也上市了,新蒜苔有点短,细软,颜色偏黄嫩,味道也没有那么辛辣,甚至有一点甜。春天多吃这种辛辣生发的蔬菜,会更适应这个季节的萌发之意。

  推荐食谱【蒜苔炒肉】

  炒蒜苔不焯水不过油,蒸一分钟后再下锅,炒出来的蒜苔口感脆爽,颜色好看。

  

  炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜,特别是蒜苔和肉的搭配,总让人欲罢不能。但是很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好吃又好看,而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴,吃起来感觉没有啥味道?因为蒜苔本身比较难入味,所以很多朋友都会觉得我都放了这么多盐了,怎么蒜苔还是不咸呢?

  

  虽然蒜苔炒肉这道菜看着非常普通,但是要想把它做得色香味俱全,也不是一件容易的事。流程对很重要,直接炒和焯水都不对,蓉儿今天教你正确做法,蒜苔又脆又嫩还入味。只要掌握一点点技巧,人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。

  

  〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精

  〖 制作步骤 〗

  1、这是我在市场买的两把蒜苔,这个季节的蒜苔都非常的嫩,直接把蒜苔帽摘掉就可以了,蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃,也非常的香;

  

  2、接着我们把蒜苔清洗干净,洗好后直接放到砧板上来,切之前用刀轻轻地拍几下,这样等下我们炒起来会更容易入味,接着直接切成小断儿就可以;

  

  3、切好后先装到一个大一点的碗里面来,加一勺盐拌匀后腌制5分钟,稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦;

  

  4、接着我们准备一个红辣椒,清洗干净后先把籽去掉,然后对半切开后再切成条,切好后先装起来;

  

  5、再来切点葱姜蒜,生姜先切片再切末,大蒜三瓣就够了,直接切成蒜末就行,大葱一小段儿,先从中间切开,然后再切成葱花,切好后都装入碗中备用;

  

  6、最后我们再准备一小块儿瘦肉,先切片,再切条,切好后先装入碗里;

  

  7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油,上手抓拌均匀后再打入一个蛋清,继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉,蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分,让肉丝更加的滑嫩;

  

  8、这时候我们的蒜苔也腌好了,先放入蒸锅中蒸一下,水开后大火一分半钟,接着取出来备用;

  

  9、起锅热油,下葱姜蒜爆香,接着把肉丝加进来翻炒,炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒;

  

  10、翻炒30秒后开始调味儿,1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精,炒匀后就可以出锅啦,香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;

  

  颜色翠绿翠绿的,吃起来的口感也非常的脆爽,不用焯水也不用油炸,既保留了蒜苔的营养成分不流失,也保留了它好看的颜色和脆脆的口感,而且做法比焯水和油炸更简单。

  

  莲藕

  

  莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。

  ┄【藕丸子】┄

  

  〖 食材清单 〗莲藕、五花肉、葱、姜、馒头、盐、胡椒粉、青辣、红椒

  〖 制作步骤 〗

  1、莲藕切成小丁,装入碗中,加1勺盐腌制20分钟;

  

  2、准备一块五花肉,剁成肉馅儿备用;

  

  3、葱花切末、姜切末,装入碗中备用;

  

  4、准备一个馒头,把皮撕掉,把馒头搓成小一点的馒头碎备用;

  

  5、现在藕也腌出了许多水,准备一块纱布,挤干莲藕的的出水,倒入大碗中备用,再把肉馅儿加进去,依次加入生姜、葱花、一勺盐、一点点胡椒粉,用手抓拌均匀;

  

  6、再加一勺淀粉,放入馒头碎,继续用手抓匀,多抓拌一会儿,这样肉才会上劲,不容易散;

  

  7、取一小块,搓成小圆球,先装入盘子里,全部搓好后就可以开始炸了;

  

  8、锅中多加一点油,油温五成热下丸子,放的时候轻一点,也可以从锅沿滚下去,小火慢炸,炸3分钟后用筷子给丸子翻个面,然后继续炸,直到炸至丸子表面都变成了金黄色,就可以出锅了;

  

  9、我一共炸了15分钟,全程小火,像这样就可以捞出来控油啦,锅中加一勺食用油,油热下蒜末爆香,再加一把青辣椒丁、一把红辣椒丁,翻炒翻炒,再加小半碗清水,煮开后把丸子倒进去,继续翻炒几下,让丸子充分吸收蒜香和辣椒的香气,这样会更入味,翻拌均匀后就可以出锅装盘啦!

  

  这样做的藕丸子真的好香啊,外层是有一点焦焦的,非常的劲道好吃,而里面的口感是保留了莲藕的清脆,吃起来非常的爽口!

  2豆

  红豆

  

  随着谷雨时节的到来,雨水会慢慢增多,空气湿度变大。所以谷雨节气养生重在祛湿健脾,赤小豆是很好的选择,本身具有很多对身体比较好的功能,它能够补血养心,还可以祛湿清热。

  推荐食谱【红豆年糕】

  这份红豆年糕,香甜中还带着一种清香的味道,吃起来也不是很腻味;

  

  〖 食材清单 〗250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉

  〖 制作步骤 〗

  1、我们先来做蜜红豆,250克红豆清洗干净后加水泡一夜,泡好后倒出来沥干水分

  

  接着直接倒入锅中加清水煮,大火煮开后转小火继续煮6分钟,然后关火后盖上锅盖,焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮,煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟,然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热,一直重复相同动作约5次,直到红豆酥软但不破皮就可以了;

  

  2、煮好后先滤掉多余的水分,然后倒入锅中加100克红糖、2克盐

  

  再用小火煮到红糖溶化,汤汁比较多的就继续煮一会儿,直到汤汁收干就可以关火了;

  

  3、倒出来可以放冰箱冷藏一夜,让甜味进入红豆中,这样口感会更好;

  

  4、第二天蜜红豆就做好了,味道香甜,颜色也好看,接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖

  

  中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉,完全晾凉以后倒入220克糯米粉,搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆,如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶,直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了;

  

  5、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯,如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉,拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆搅碎;

  

  6、模具记得提前垫上烘焙纸防粘,将拌合均匀的糯米糊直接倒进来,有盖子的记得盖起来,没有的就用耐高温保鲜膜包起来,这样蒸出来表面会更光滑平整;

  

  7、接着起锅烧水,水开后放入蒸笼,再把糯米糊放进来蒸,盖上盖子大火1个小时,年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,不然再来回蒸的话它也是不会熟的,如果怕没蒸熟的话可以用竹签插进去,拔出来没有粘粘生粉浆就熟了;

  

  8、接着我们把蒸好的年糕取出来,表面刷上少许食用油防止干燥,完全冷却后再来切会比较好切开

  

  这款年糕的口感是软软糯糯的,非常的香甜细腻

  

  咬一口软糯Q弹,扯着吃韧性十足,甜味温和不腻,做法也非常的简单哦。

  

  青豆

  

  青豆味甘性平,健脾生津而又能祛湿化浊,且颜色鲜艳,大人小孩都爱吃。

  推荐食谱【三色豆】

  今天分享的这道三色丁,有玉米、青豆、胡萝卜、火腿几样食材,做法非常的快手,而且营养特别丰富,非常的下饭,当下酒菜也是极好的。

  

  〖 食材清单 〗玉米、青豆、胡萝卜、火腿、蒜末、盐

  〖 制作步骤 〗

  1、首先将胡萝卜切丁,火腿切丁;

  2、胡萝卜、玉米、青豆清洗干净后备用;

  3、锅中加水,水开之后依次倒入胡萝卜、玉米、青豆焯水,沥干后备用;

  4、锅中倒油,加入蒜末爆香,倒入胡萝卜丁、青豆、玉米,用中火翻炒一分钟,再加入火腿丁、盐,翻炒均匀后就可以出锅享用了!

  

  1肉

  鲫鱼肉

  

  推荐食谱【鲫鱼汤】

  〖 食材清单 〗鲫鱼1条、葱2根、生姜20克、菜籽油2勺

  〖 制作步骤 〗

  1、先将处理过的鱼清洗干净,横刀鱼背,撒少许盐,腌制10分钟;

  

  2、倒入菜籽油烧肉,接着把鱼表面的水用吸水纸吸干,放入油锅里,一会放入生姜,两面炸制表皮金黄

  

  3、加入剩下的葱花和生姜大火烧开,转中小火,熬煮10分钟。

  

  最后加入适量盐和香葱段,2分钟后就可以出锅享用啦!

  

  

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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