今天做苦咖啡雪糕,条纹款的。妻子说,苦咖啡雪糕这么好吃,每年要换着样子吃。
用到的材料:
咖啡(无糖):10克,炼乳:30克,细砂糖:35克,巧克力(72%):30克,淡奶油:300克(100克加热融化咖啡+200克打发),成品:6根
做法步骤:
1.淡奶油放小锅里加热,液体比较少,用小火加热到微微有小气泡,调到保温功能或者改成最小火,放咖啡搅动加速融化。
2.咖啡融化后,趁热倒入巧克力里,搅动融化巧克力。咖啡液的温度低了,巧克力融化不彻底,可以再隔热水融化就可以了,巧克力融化后,放一边晾晾备用。夏天室温高的话,盖保鲜膜,放冰箱冷藏室1个小时左右降温。
3.咖啡巧克力降温后,再打发淡奶油,容器中放炼乳,淡奶油,细砂糖一起打发,细砂糖的用量,根据自己巧克力和咖啡含糖量适量增减,我用的是无糖咖啡,和偏苦一些的巧克力,淡奶油打发到有纹路就可以了。
4.打发好的原味淡奶油,取40克装裱花袋。
5.剩余的淡奶油中,分2-3次加凉了后的咖啡巧克力拌匀,装裱花袋方便操作。
6.白色淡奶油挤出斜条纹,侧面也挤上,空余部位倒入咖啡奶油,震平模具,放冰箱冷冻定型,我一般是冷冻一个晚上,条纹款苦咖啡雪糕就做好了。
苦咖啡雪糕小贴士:
1.工具准备好,淡奶油再从冰箱取出来,避免淡奶油室温放久了,不容易打发。
2.细砂糖的用量,根据自己巧克力和咖啡含糖量适量增减。
视频参考:苦咖啡雪糕 条纹款视频
写在最后
不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃得更健康,这才是初心。
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