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临近下班的面包房中，展柜里总会有剩余下来的面包，但无论数量多少，总会被店员赶在打烊之前，统统捏碎、或者直接丢进垃圾桶。明明完好无损，却降格为“垃圾”级别，看得人心疼不已。其实凡事都有两面性，在我们“怒斥面包店铺张浪费”的时候，其实也该站在店主的角度思量一下，看完这3个原因，或许你就能理解了。
1.他们要在保证利润的同时，还要保证客源。如果被客户知道他们傍晚会打折出售面包的话。很多顾客就会等到打折的时候才会过来购买，这样就减少了很多利润，而且白天就会损失很多客流。
2.降低员工售卖的积极性，如果每天卖不掉的面包都分发给员工当做小福利，员工甚至会幻想今天的福利会不会多一些？久而久之大家售卖的积极性就会降低。店员的工作积极性下降了店内销售额肯定会随之而降。
3.面包的保质期短。众所周知，即便是在18-25℃的最佳储存环境下，面包的保质期也不会超过1天。特别是含有“奶制品”的面包，更容易滋生细菌，无论是打折出售，还是赠与送人，店主都要承担一定的风险——一旦吃坏了肚子，肯定脱不开干系。
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