煮汤圆时，不要直接下锅煮，记住这3个关键点，汤圆皮不破馅不漏

冬至期间，有不少地方的传统美食是吃汤圆，但是很多人煮汤圆时，明明是完整的一个汤圆下去，捞起来后却开裂并且汤圆皮都破了，里面的花生芝麻馅都漏了出来，到底怎么煮？最重要的是，市面上那么多汤圆，到底怎么挑选？

今天为大家带来煮汤圆的小技巧，特别说一下有3个点，是大家平时没有注意到的；

汤圆的挑选、购买事项。

很多人在煮汤圆的时候，会直接把汤圆放入锅中就开始煮，结果常常有两个，一就是汤圆煮太久而皮破了又开裂，花生芝麻馅都漏在汤水里了，实在比较浪费。二就是不清楚到底熟了没有，捞起来吃的时候，里面的馅料还是凉的。

大家都知道，市面上的汤圆基本上是用糯米粉制作成汤圆的皮，然后加入馅料后冰冻起来销售。那么冰冻后的汤圆直接放入锅里煮时，低温瞬间遇到高温，汤圆皮在高温下，发生了剧烈反应，很容易就会出现汤圆皮开裂而破掉的情况。

第1个点：汤圆要解冻

所以，我们应该把刚在冰箱拿出来的汤圆解冻一下，用什么办法解冻呢？一是自然解冻，拿出来放上半小时，但是这样比较浪费时间，一旦忘记了或者长时间解冻，汤圆就会变软，从而黏在盘子上，扣下来很容易破皮。

二是放入水中浸泡解冻，这样做的好处可以使多余的糯米粉去掉，煮汤圆的时候，锅里的水也不至于浓稠（浓稠就容易糊底）。而浸泡只要10分钟左右就可以煮了，时间上也省了不少。

第2个点：水要烧开

在汤圆在水中进行解冻后，里外的温度接近常温后，就可以放入开水中煮了，这样不但不会使汤圆的皮破裂，还可以使里外均匀熟透。

然后用汤勺做一个搅拌的动作，使汤圆转动起来，不沉的锅底下，以免黏住锅底造成破皮。

刚把汤圆放入锅里的时候，锅里水的温度会瞬间降低，需要继续开大火再次烧开。

当水烧开后，我们可以加入一碗凉开水，把锅里的水的温度再次降低，稍微延长浸泡在热水中的时间，也有利于汤圆的里外均匀熟透。

而且不能直接开猛火，而要改用中火，让锅里的水达到开而不沸的效果。

第3个点：不能盖盖子

盖盖子只会增大锅里的压力，压力大了，会使汤圆破开，所以不能盖盖子煮汤圆，很多人以为盖盖子快煮煮熟，但是我们需要做的是让汤圆里外均匀熟透，是需要时间的，千万不能太过于着急，正所谓“心急吃不了热豆腐”嘛。所以，中火煮、不盖盖子是比较关键的。

中火把汤圆煮至浮起来就代表做好了。浮起来后，不能再继续煮了，长时间只会让汤圆的皮变软，还容易破哦。所以，等汤圆浮起来就可以用汤勺把它盛出来啦。

一碗完美的汤圆就做好啦，喜欢吃汤圆的朋友不妨试试这个操作步骤吧。汤圆虽然好吃，但不可多吃，毕竟糯米做的汤圆，不是那么好消化的。

总结这3个关键点：

1.汤圆要用水浸泡解冻，减少煮制时间。

2.水要烧开后再把汤圆放入锅中煮。

3.不要把盖子盖上，以免增大压力而破皮开裂。

掌握好这3点煮汤圆的要点，就可以做到整颗汤圆下去，整颗汤圆上来的效果咯。

汤圆的选购事项

1.在市面上，有很多散装汤圆，看似非常便宜，但是我们却不能知道它们的制造日期、用料以及保质期，可以说是三无产品，这样质量不怎么好，也很容易出现破皮现象，而且人人都可能接触到，所以也不怎么卫生。

2.一些包装起来的汤圆，起码能知道生产日期、用料、保质期等方面的信息，而且包装起来，安全卫生有保障。

3.一些用盒子装的汤圆，虽然价格可能贵一点，但是起码质量肯定是比较高的，而且不容易出现挤压破裂，煮出来的汤圆也就不容易破裂了。

以上就是荣耀分享的煮汤圆技巧和汤圆的挑选事项。冬至期间，很多朋友都会买汤圆回家和家人一起吃，也希望大家团团圆圆美满快乐。

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